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"La cuisine en héritage" pour mes enfants petits et grands...de l'amour en quelque sorte
 
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Les recettes Weight Watchers... de Korinne

 

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18 décembre 2020 5 18 /12 /décembre /2020 06:02

 

...Des amis, du bon vin et quelques petites choses à grignoter.

 

Rillettes de Truite saumonée...il en faut si peu pour être heureux !

 

L'hiver arrive et avec lui ces moments de convivialité que nous aimons tant. Bien sûr il y a ce maudit virus qui gâche un peu la fête, mais en étant prudent, on peut tout de même se faire plaisir et nul besoin d’être nombreux pour se régaler.

 

Rillettes de Truite saumonée...il en faut si peu pour être heureux !

 

Pour changer un peu des chips ou des sempiternelles cacahuètes, il y a les tartinades et parmi elles ces rillettes de truite, simples et rapides à préparer. J’ai utilisé les filets d'une truite saumonée fraiche et de la truite fumée pour rehausser le goût.

 

 

Rillettes de Truite saumonée...il en faut si peu pour être heureux !

 

Pour le reste je vous laisse découvrir la recette.

Mais avant cela je voudrai vous présenter cette magnifique truite, d'élevage certes, mais pas élevée n'importe où.

 

Truite saumonnée de 2kg700g

Truite saumonnée de 2kg700g

 

Connaissez vous La Ferme du Ciron située dans le Lot et Garonne au bord de la rivière du Ciron dont les eaux alimentent les viviers.

 

 

Si vous habitez la région son adresse ne doit pas vous être inconnue, sachant que ses produits sont distribués par la Compagnie fermière de Gradignan et de Mérignac, mais également par la Ferme de tartifume à Pessac.

La Pisciculture du Ciron a été reconnue

"Producteur artisan de qualité" par le Collège Culinaire de France.

 

 

Mais la meilleure des récompenses, c'est la fidélité des clients.

Pour les fêtes ce pourrait bien être un bon plan !

Pisciculture du Ciron
Truite vivante, fraîche, fumée, conserves
Grand Trépelèbe 47 420 ALLONS

T. 05 53 89 15 55 - F.05 53 89 60 46 - fermeduciron@gmail.com

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Cet article n'est pas sponsorisé, je vous livre ici mon avis en toute liberté et objectivité.

 

Et maintenant quelques instants de travail pour un moment de régalade.

 

Rillettes de Truite saumonée...il en faut si peu pour être heureux !

 

Il vous faut :

 

200g de truite fraîche saumonée

100g de saumon fumé

1 pot de fjord ou 1 yaourt grec

40g de crème fraîche épaisse

Le jus d’un demi-citron

2 branches d’aneth finement ciselées

Poivre et sel

 

 

Faire cuire les filets de la truite fraiche à la vapeur environ 12 minutes, puis les laisser refroidir. 

Dans un saladier, mélanger la truite fumée coupée en petits morceaux, la truite fraiche effilochée à la fourchette, le fjord, la crème fraiche, l’aneth et le jus de citron. Bien mélanger en écrasant le tout à la fourchette.

Assaisonner de sel et de poivre.

Conservez ces rillettes au moins 2 heures au réfrigérateur  avant de les déguster avec des toasts de pain grillé.

 

Rillettes de Truite saumonée...il en faut si peu pour être heureux !

 

imprimer la recette

 

Toutes les fiches à imprimer sont illustrées pour que vous puissiez réaliser un joli recueil de recettes.
Si vous vous sentez bien dans ma cuisine et que vous avez envie de revenir, je vous invite à vous abonner à la rubrique "Avis de nouveaux articles" afin d'être informé de la parution de chaque nouvelle recette

Je vous remercie pour vos visites et vos commentaires qui me sont précieux et que je lis toujours avec beaucoup d'attention.

...à bientôt !

                                                         mamie caillou

 

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les textes et les images sont– sauf mention contraire – la propriété exclusive du blog " La cuisine de mamie caillou" et de son administrateur. Ils ne peuvent en aucun cas être utilisés sans un accord écrit préalable.

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15 décembre 2020 2 15 /12 /décembre /2020 06:15

 

Lorsque le chef pâtissier du Ritz, François Perret, donne les secrets d'une de ses recettes, on ne peut pas résister bien longtemps.

 

Cake marbré chic et choc...et si on s'invitait au Ritz !

 

Ce cake a tout ce dont peut rêver un amateur de gâteaux, il est moelleux, fondant, parfumé, en un mot délicieux.

 

Cake marbré chic et choc...et si on s'invitait au Ritz !

 

Le Savane fait partie des gâteaux que de nombreuses générations d'enfants ont adoré. aujourd'hui je vous propose sa version de luxe et là il est carrément indécent de gourmandise. Les grands comme les petits vont se régaler !

Je n'ai pas fait preuve d'une grande application pour le dressage des deux pâtes dans le moule. J'ai voulu me servir d'une poche à congélation dont j'avais coupé un des angles, mais je vous conseille vivement la poche à douille munie d'une douille simple qui vous aidera efficacement pour effectuer des W dans le sens de la longueur du moule. Le marbré obtenu sera plus joli à la découpe.

 

Cake marbré chic et choc...et si on s'invitait au Ritz !

 

Il vous faut :

 

Pour l'appareil à la vanille…

110g de farine

3g de levure chimique

60g de beurre ramolli

150g de sucre semoule

1 gousse de vanille

2g de fleur de sel

1 œuf

100g de crème liquide

Pour l'appareil au cacao…

100g de farine

20g de poudre de cacao

3g de levure chimique

60g de beurre ramolli

150g de sucre semoule

1 œuf

2g de fleur de sel

 

100g de crème liquide

 

Pour la Cuisson

50g de beurre mou pour la cuisson du cake + un peu pour graisser le moule

Pour le sirop…

25cl d'eau

50g de sucre semoule

1,5cl de rhum ou de whisky (facultatif)

 

Préparer l'appareil à la vanille…

Dans le bol d'un robot mixeur (ou, à défaut, à la main), travailler le beurre, le sucre et le sel. Fendre la gousse de vanille dans la longueur et prélever les grains. Les ajouter à la préparation. Ajouter l'œuf et continuer à travailler le mélange (on peut alors utiliser un fouet). La préparation doit être très souple.

Incorporer la levure puis, alternativement, la farine et la crème.

Si vous n'avez pas de poche à pâtisserie, disposer l'appareil dans un sac congélation et couper un des coins, d'où sortira la pâte.

Préparer l'appareil au cacao…

Mélanger la farine et le cacao. Puis procéder au même mélange que dans l'étape précédente : beurre, sucre, sel, œuf, levure, et mélange farine-cacao. Disposer l'appareil dans une poche à pâtisserie ou un sac congélation.

Dressage…

Dans le fond d'un moule à cake beurré ou tapissé de papier sulfurisé, verser à l'aide de la poche le premier appareil en formant un W (c'est-à-dire de grands zigzags) dans le sens de la longueur. « Pocher » le suivant en formant des zigzags dans les vides laissés par le premier appareil. Multiplier les couches jusqu'à vider les deux poches.

Dans une troisième poche, disposer 50g de beurre bien mou. Déposer ainsi un petit boudin de beurre en plein milieu du cake, dans le sens de la longueur.

Mettre le cake à reposer dans le réfrigérateur pendant une nuit (facultatif).

Cuisson…

Faire cuire 1h30 dans un four ventilé et préchauffé à 145°C.

Imbibage

Préparer le sirop en portant à ébullition 25cl d'eau et 50g de sucre semoule.

 Hors du feu, ajouter éventuellement l'alcool.

Au sortir du four, imbiber la surface du cake de ce sirop à l'aide d'un pinceau.

Filmer aussitôt le cake encore chaud afin que l'humidité imprègne le gâteau.

Laisser reposer à température ambiante au minimum 2h puis enlever le film et le servir en tranches avec (ou sans) une crème anglaise.

 

Bonne dégustation !

Cake marbré chic et choc...et si on s'invitait au Ritz !

 

imprimer la recette

 

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