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vignettes pour les pâtes

Le riz en vignette

 

 

Les recettes Weight Watchers... de Korinne

 

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26 avril 2017 3 26 /04 /avril /2017 05:43

 

la Suède doit être un beau pays et ses petits pains ont fait le tour de la terre, mais gageons que chacun y mette son grain de sel.

 

Des Krisprolls comme si on était en Suède...mais avec la qualité du "Fait maison" en plus !

 

Qui ne connait pas ces fameux petits pains grillés dont la recette d'origine a plus d'un siècle ?

Ce n'est qu'au début des années 80 que la marque Pägen les rend célèbres sous le nom de Krisprolls.
Souvent qualifiés de "pain santé" grâce à la farine complète et aux céréales qu'ils contiennent, ces petits pains croustillants sont généralement dégustés au petit déjeuner avec du beurre et de la confiture. Cependant les petits pains Krisprolls sont gras et très riches en sucres, c'est pourquoi les faire à la maison assure une meilleure qualité nutritionnelle.

 

Des Krisprolls comme si on était en Suède...mais avec la qualité du "Fait maison" en plus !

 

J'ai, comme d'habitude, confectionné la pâte avec l'aide de mon robot préféré, mon Kitchenaid artisan. Il m'assiste fidèlement depuis plus de 15ans et n'a pas pris une ride. Contrairement au mien, son bras a toujours autant de force pour pétrir sans relâche toutes les pâtes qui se présentent ! 

 

Des Krisprolls comme si on était en Suède...mais avec la qualité du "Fait maison" en plus !

 

Il vous faut, pour environ 24 petits pains (soit 48 Krisprolls) :

 

500g de farine T55

50g de farine de seigle T110

325g d’eau tiède

13g de levure fraiche de boulanger

10g de sel

15g de sucre roux

25g de beurre mou

15g de graines de sésame doré

 

Dans le bol du robot, muni du crochet de pétrissage, verser les farines, le sel, le sucre. Mélanger doucement tout en versant la levure diluée dans l’eau tiédie.

Pétrir à vitesse 2 pendant environ 3 minutes, puis incorporer le beurre mou et les graines tout en continuant à pétrir à la vitesse 2, durant une dizaine de minutes.

La pâte ainsi obtenue doit être souple et élastique.

Former une boule légèrement farinée et laisser pousser durant 1h à température ambiante.

Lorsque la pâte a doublé de volume, la disposer sur le plan de travail fariné et la dégazer.

Former un long boudin et le découper en portions d’environ 45g chacune, voir photo ci-dessous...

 

photo trouvée sur le net

photo trouvée sur le net

Façonner ces portions de pâte en petits pains ovales, les disposer sur une plaque à pâtisserie garnie de papier sulfurisé, en prenant soin de les espacer un peu car ils vont gonfler.

Les couvrir d’un linge et les laisser pousser environ 1h30 à température ambiante.

Préchauffer le four à 220°.

Poser un bol d’eau froide sur la sole du four et enfourner les petits pains pour environ 15 minutes.

Disposer les petits pains cuits sur une grille pour les laisser refroidir avant de les découper.

Pour obtenir l’aspect bien connu des krisprolls, les couper à l’aide d’une fourchette que l’on pique sur tout le pourtour afin de séparer les petits pains en deux parties égales.

Allumer la fonction grill du four pour dorer tous les Krisprolls.

 

Des Krisprolls comme si on était en Suède...mais avec la qualité du "Fait maison" en plus !

 

Vous pouvez voir sur la photo ci-dessus la différence obtenue entre la découpe faite avec un couteau et celle faite avec une fourchette.

 

Un conseil…

Dans le four préchauffé à 180°, puis éteint et porte entrouverte, faire dessécher les petits pains afin qu’ils perdent toute humidité.

Les conserver dans une boite en fer et les déguster avec du beurre, de la confiture, mais aussi du fromage frais aux herbes ou des poissons fumés comme les suédois.

 

Des Krisprolls comme si on était en Suède...mais avec la qualité du "Fait maison" en plus !

 

imprimer la recette

 

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21 avril 2017 5 21 /04 /avril /2017 05:15

 

Si l'on m'avait dit qu'un jour je préparerai ce genre de tarte, je vous assure que je ne l'aurai pas cru.

 

Tarte au citron toute crue...avocats, dattes, noix coco et citrons, ça donne une tarte pas tout à fait comme les autres !

 

Il a fallu que ce soit ma Doudou qui me dise qu'elle avait adoré ça pour que je me décide à tenter cette expérience.

Oui je dis bien une expérience, car de l'avocat sucré c'était déjà improbable, mais une recette Vegan c'était carrément impensable. Je dois avouer que toutes ces modes nutritionnelles m'agacent un peu et que si parfois nécessité fait loi, dans le cas contraire je n'y trouve aucun intérêt. Je suis plutôt pour user de tout sans abuser de rien si vous voyez ce que je veux dire !

 

Tarte au citron toute crue...avocats, dattes, noix coco et citrons, ça donne une tarte pas tout à fait comme les autres !

 

Cette tarte, à la mode vegan, en a bluffé plus d'un sur la toile...tous les goûts sont dans la nature !

Pour ma part, si la crème n'était vraiment pas faite pour moi, la pâte en revanche m'a conquise. Je compte bien l'utiliser pour d'autres tartes et d'autres garnitures, sans compter que l'on peut remplacer, les dattes par des figues ou des abricots secs, les noix de pécan par des amandes ou des noisettes et jouer ainsi à varier les goûts et les plaisirs sans jamais se lasser.

 

Tarte au citron toute crue...avocats, dattes, noix coco et citrons, ça donne une tarte pas tout à fait comme les autres !

 

Il vous faut, pour 4 personnes :

 

Pour la pâte…

90g de dattes dénoyautées

30g de noix de coco râpée

50g de noix de pécan

1 pincée de fleur de sel

 

Pour la crème…

2 avocats bien mûrs

80g de jus de citron jaune

80g de sirop d’érable

1 cuillère à soupe d’huile de coco fondue

Les zestes de deux citrons verts

 

Pour le décor…

Noix de coco râpée et zestes de citron jaune ou des tranches de citron confit

 

Préparer la pâte…

Si les dattes sont un peu sèches, les faire tremper une vingtaine de minutes dans de l’eau tiède, sinon passer cette étape.

Mixer ensemble les dattes, la noix de coco râpée, les noix de pécan et le sel. il faut obtenir une pâte qui colle aux doigts.

Graisser un cercle à pâtisserie de 16 cm de diamètre et placer la pâte au centre du moule.

Répartir la pâte uniformément dans le moule avec les doigts. Faire remonter la pâte sur les bords du moule sur au moins 2 cm.

Placer le moule au froid.

 

Préparer la crème…

Mixer la chair des avocats avec le jus de citron, le sirop d’érable, l’huile de coco fondue et les zestes jusqu’à obtenir une crème lisse et homogène.

 

Dressage...

Répartir la crème sur la pâte et remettre au froid 2 heures minimum.

Sortir la tarte 10 minutes avant de la décorer et de la servir.

 

 

Tarte au citron toute crue...avocats, dattes, noix coco et citrons, ça donne une tarte pas tout à fait comme les autres !

 

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