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"La cuisine en héritage" pour mes enfants petits et grands...de l'amour en quelque sorte
 
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4 mai 2017 4 04 /05 /mai /2017 05:15

 

Merci Manue et Carine pour ce gâteau moelleux à la rhubarbe !

 

Gâteau tout en douceur à la rhubarbe et à la vanille

 

La rhubarbe est désormais revenue à la mode, aussi bien dans les plats salés que dans les desserts.

Lorsqu'elle est crue, elle est croquante et filandreuse, mais elle fond littéralement à la cuisson. Les tiges que l'on mange s'appellent les pétioles, par contre, les feuilles sont toxiques car elles concentrent une quantité importante d'acide oxalique fort néfaste, paraît-il, pour nos reins...

J'ai découvert, lors de mes séjours en Allemagne, une boisson hors du commun, le Rhabarberschorle. Cette boisson pétillante à la rhubarbe est très agréable et désaltérante. Visiblement nos amis allemands sont très amateurs de ce légume-fruit que nous avons délaissé si longtemps.

 

 
Gâteau tout en douceur à la rhubarbe et à la vanille

 

Il vous faut, pour un moule carré de 22x22cm :

 

Pour la pâte...

250g de farine
30g de poudre d'amande
150g de beurre
80g de sucre en poudre
1 œuf
1/2 cuillère à café de sel
1 cuillère à soupe d'extrait de vanille
1 cuillère à café de levure chimique

 

Pour la crème vanillée...

650g de lait entier
1 œuf entier + 2 jaunes
80g de sucre en poudre
55g de Maïzena
1 gousse de vanille

 

Pour la garniture...

400g de rhubarbe fraîche
1 cuillère à soupe de Maïzena
1 cuillère à soupe de sucre en poudre


 

Préparer la pâte...

Mettre tous les ingrédients dans le bol du robot et pétrir jusqu'à ce que la pâte se mette en boule.
Répartir les 2/3 de la pâte au fond du moule en tassant du bout des doigts. Filmer et réserver au frais.

Préparer la crème vanillée...

Faire chauffer le lait dans une casserole avec les graines de la gousse de vanille, puis laisser infuser environ 15 minutes. Battre les œufs avec le sucre et la maïzena. Verser le lait tiédi sur les œufs sans cesser de remuer, puis remettre le tout dans la casserole et faire cuire doucement sur feu moyen jusqu'à épaississement.
Laisser tiédir.

 

Préparer la garniture...

Éplucher la rhubarbe et la couper en petits cubes.
Saupoudrer de Maïzena et de sucre, puis bien mélanger.

Préchauffer le four à 180°.

Répartir les dés de rhubarbe sur le fond de pâte.
Recouvrir de crème vanillée.
Déposer la pâte restante sur la crème, façon crumble.

Faire cuire pendant environ 40 minutes.

Laisser refroidir avant de démouler. Saupoudrer de sucre glace.


 

Gâteau tout en douceur à la rhubarbe et à la vanille

 

imprimer la recette

 

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30 avril 2017 7 30 /04 /avril /2017 05:04

 

On revient toujours à ses premières amours...

 

Une focaccia comme on les aime, mon Kitchenaid est un vrai prodige !

 

C'est vrai pour ce pain qui est un vrai délice. On peut imaginer que c'est la version italienne de la fougasse, car lorsqu'il cuit dans le four, une agréable odeur de pizza se répand dans la cuisine, ceci très certainement à cause de l'origan qui le parfume.

Parfait à l'apéro, mais aussi avec une salade, une tranche de jambon de parme et un petit verre de rosé bien frais, vous allez voir, lorsque vous y aurez gouté, vous l’adopterez !

 

Une focaccia comme on les aime, mon Kitchenaid est un vrai prodige !

 

Les heureux propriétaires d'un robot Kitchenaid et du magnifique livre de cuisine qui l'accompagne, connaissent certainement cette recette, pour les autres, suivez moi ...

 

Une focaccia comme on les aime, mon Kitchenaid est un vrai prodige !

 

Il vous faut, pour 12 personnes, soit 2 moules de 20cm de diamètre :

 

Pour la pâte...

500g de farine T55

500g de purée de pommes de terre (maison de préférence)

4 cuillères à soupe d’huile d’olive

2 œufs

1 cuillère à café de sel

1 sachet de levure de boulanger (7g) ou 14 g de levure fraîche

 

Pour la garniture...

Des tomates cerise, des olives noires dénoyautées, du thym, de l'origan séché, de la fleur de sel et des anchois si vous le désirez.

Pour moi ce sera la version la plus simple, huile d’olive, tomates, fleur de sel et origan.

 

Mettre tous les ingrédients dans votre robot et pétrir la pâte jusqu’à ce qu’elle soit lisse.

Diviser la pâte en deux pâtons, les disposer dans des moules ronds de 20cm environ, couvrir d’un torchon et laisser lever 3h.

Préchauffer le four à 180°.

 

Garniture...

Badigeonner la pâte d’huile d’olive et disposer les tomates coupées en deux en les enfonçant légèrement dans la pâte. Saupoudrer d’origan et de fleur de sel.

Faire cuire 40 minutes et servir chaud ou à température ambiante.

 

Une focaccia comme on les aime, mon Kitchenaid est un vrai prodige !

 

imprimer la recette

 

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