Les plats cuisinés au wok ont un délicieux accent exotique et en même temps sont faciles et rapides à préparer.

Le wok est l'ustensile de base en asie. Il se présente comme une demi-sphère munie de deux poignées ou parfois d'un manche.

Quelque soit sa matière, le wok est généralement livré avec un couvercle en forme de dôme qui permet de cuire à la vapeur et évite les projections.

La cuisson ne nécessite que très peu de matière grasse.

On peut utiliser le wok pour faire frire ou sauter des aliments à la manière d'une poêle, de par sa taille il permet de cuire tous les aliments en même temps et de faire réchauffer ou cuire des aliments à la vapeur en ajoutant une grille amovible.

Perso, j'ai déjà testé mon wok pour préparer des plats comme le chili con carne ou la paëlla. Il m'arrive de m'en servir pour les fritures de poissons, de beignets ou d'accras.

Je vous assure que cet ustensile est surprenant et que s'il devait n'en rester qu'un ce serait peut-être bien celui-là.  

Vous saurez tout sur le wok, son histoire et son utilisation, en visitant le blog "Wok World"

Pour vous donner une petite idée, voici ce que vous pourrez y lire :

"...Un bon Wok est comme une pipe. Il faut qu’il soit « culotté » pour produire les arômes les plus fins, les plus spécifiques ! 

C’est la réaction qui se produit entre le jus de cuisson et le métal chaud  qui donne la saveur inimitable de la cuisine au Wok.

...Les premiers Wok datent de la dynastie Han, soit 206 ans avant notre ère. Ils étaient vraisemblablement en fonte, et portaient deux anses sur les cotés.

Le Wok chinois est traditionnellement fait d’acier au carbone et est encore fabriqué dans certains villages par le forgeron, à partir d’un disque d’acier, qui est longuement martelé afin d’acquérir sa forme spécifique...." 

La réussite de ce plat tient uniquement de la qualité des produits employés et de leur fraîcheur. Le boeuf doit être très tendre et les légumes nouveaux.

Il vous faut, pour deux personnes :  

300g de filet de boeuf 

4 petites carottes fanes

2 échalottes 

2 gousses d'ail

150g de pois gourmands

50g de pousses de soja

Sauce soja

Sel et poivre du moulin

Couper le morceau de bœuf en lamelles épaisses.

Éplucher les carottes et les couper en julienne.
Dans le wok, faire chauffer une cuillerée à soupe d’huile, y faire revenir les échalotes coupées en petits morceaux, l'ail écrasé et les carottes. Ajouter ensuite les pois et les pousses de soja. Saler et poivrer.

Laisser cuire 5 minutes et réserver au chaud. 

Mettre alors les lamelles de bœuf dans le wok et faire cuire 2 à 3 minutes. 

Mélanger ensuite les légumes à la viande et ajouter la sauce soja.

Servir immédiatement...dépaysement garanti !

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La curiosité est un élément important en matière de cuisine.

Lorsque je visite une ville, une région ou un pays, je ne peux m'empêcher de partir à la découverte de ses spécialités culinaires.

Je voyage également au milieu de mes casseroles à travers les livres ou sur le Net.

Dernièrement j'ai eu la chance incroyable de rencontrer une fée et j'ai découvert avec elle une cuisine qui m'était totalement inconnue.

Cette fée se nomme Aneela et de ses doigts naissent des mets succulents.

Elle porte en elle toute la douceur, la gentillesse des Mauriciens et ses origines indiennes donnent à sa cuisine les saveurs des mille et une nuits.  

Ce fut pour moi une rencontre magique, si tu lis ces lignes Aneela, saches que ton hospitalité n'a d'égale que ta générosité. C'est une chance d'avoir croisé ta route, de tout coeur je te remercie et t'embrasse très fort. 

Lors d'une séance de cuisine entre amies, Aneela nous a livré les secrets de ses nems et de ses samoussas. Avec elle le mot partage prend tout son sens et cuisiner devient une fête.

Voici une de ses recettes qui régale les petits et les grands...simple, savoureuse et parfumée, je suis certaine qu'elle va réjouir vos papilles !

 En créole ce plat se nomme  Mine frire,  parole d'Aneela.

Il vous faut :

4 blancs de poulet

3 échalotes

1 gousse d'ail

4 carottes

1/2 sachet de champignons noirs

200g de vermicelles de riz

sauce Soja

sauce Nuöc Man

1 poignée de noix de cajou non salées

Dans un premier temps et au moins 2 heures avant de préparer ce plat, faire tremper les vermicelles dans de l'eau tiède.

Faire tremper également les champignons environ 30 minutes puis les couper en lanières. 

Pour la cuisson j'utilise un wok mais une sauteuse fera l'affaire. 

Faire revenir dans un peu d'huile, les échalotes coupées en petits morceaux et l'ail écrasé puis ajouter les carottes coupées en très fine julienne.

Laisser cuire 5 minutes sans cesser de remuer afin que les légumes n'accrochent pas.

Ajouter alors les champignons et les blancs de poulet coupés en lanières et remuer pour que l'ensemble ne brûle pas mais prenne une belle couleur.

Ajouter la sauce Soja en quantité suffisante et le Nüoc Man...en fait il faut goûter pour trouver l'assaisonnement idéal.

Essorer les vermicelles en les serrant entre les mains et les couper à l'aide de ciseaux puis les ajouter dans le wok et baisser le feu.

Mélanger le tout et laisser cuire quelques minutes en ajoutant de la sauce Soja et du Nüoc Man si nécessaire.

Quelques minutes avant de servir ajouter les noix de cajou. 

Servir bien chaud

Sur les conseils avisés d'Aneela, je prépare deux oeufs brouillés que je rajoute sur mon plat au moment du service ...c'est vraiment délicieux.

Bon appétit !

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Suite à un petit incident technique la fonction imprimante n'est pas disponible. Dés que ce sera possible, je ne manquerai pas de mettre mes dernières recettes, version imprimable, à votre disposition.