C'est comme qui dirait "La soupe de poisson pour les Nuls" tellement elle est fastoch.

Plus simple on ne peut pas faire et pourtant quel régal !

En règle générale la soupe de poisson n'est pas la soupe la plus facile à réaliser et le plus souvent c'est en bocal qu'on la consomme. Il en existe d'excellentes mais il faut en goûter plusieurs pour en trouver une bonne.

Je vous propose aujourd'hui de vous lancer dans cette aventure, mais sans aucun risque d'échec et sans vous obliger à passer la matinée en cuisine.

Comptez 10 minutes de préparation et 20 minutes de cuisson et vous pourrez passer à table !

J'ai simplement rajouté des crevettes à la recette d'origine pour lui donner un air plus festif.

C'est dans le dernier numéro du magazine Zeste que j'ai déniché cette merveille. Il est bourré d'idées pour les fêtes et de recettes plus alléchantes les unes que les autres.

Et maintenant au travail si vous voulez passer à table rapidement !

Il vous faut, pour 4 personnes :

400g de filets de poisson ( limande, cabillaud...)

12 grosses crevettes

1 bulbe de fenouil

1 oignon

2 gousses d'ail

25 cl de purée de tomates

1l de court-bouillon

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 feuille de laurier

Sel et poivre du moulin

1 pincée de safran

1 pincée de piment d'Espelette

Préparer le court-bouillon (express) avec 1l d'eau et un sachet de court-bouillon tout prêt. Les bouillons Ariaké sont de loin les meilleurs, mais on ne les trouve pas partout.

Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole et y faire revenir le fenouil, l'oignon et l'ail émincés. 

Verser le court-bouillon et la purée de tomates. Mettre dans la soupe la feuille de laurier, le safran et le piment d'Espelette. Porter à ébullition puis baisser le feu et laisser mijoter 15 minutes.

Oter la feuille de laurier et mixer la soupe. La passer au chinois et la remettre dans la casserole.

Chauffer à feu moyen et plonger les filets de poisson coupés en lanières, laisser cuire environ 3 minutes dans la soupe frémissante puis y faire chauffer quelques secondes, les crevettes décortiquées.

Rectifier l'assaisonnement si cela est nécessaire et servir aussitôt avec du pain grillé et légèrement aillé.

Mon grain de sel...

Le bouillon est un peu clair à mon goût, la prochaine fois je pense l'épaissir en ajoutant une pomme de terre à la cuisson.

Par contre je peux vous dire qu'il y aura de nombreuses prochaines fois car c'est un vrai délice et c'est à manger sans modération ! 

imprimer la recette

Je prends beaucoup de soin à réécrire mes recettes et à les illustrer pour que vous puissiez les imprimer et vous constituer ainsi un joli recueil de recettes .
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Je vous remercie également pour vos commentaires que je lis toujours avec beaucoup d'attention.

mamie caillou

Je me doute bien que vous allez dire...encore de la soupe !

Mais attention, pas n'importe quelle soupe, une recette qui m'a été donnée par un cordon bleu qui s'ignore...mais oui Dodo c'est de toi dont il est question et je suis prête à tout pour encourager tes talents de cuisinière.

Cette soupe contient tout ce que notre organisme réclame: Des fibres, des protéines, des vitamines et des antioxydants.

C'est une soupe savoureuse et parfumée avec un petit air exotique qui la rend très originale.

Voici donc...

       La soupe de lentilles corail, fenouil et coco

Il vous faut, pour 4 personnes :

2 bulbes de fenouil

2 échalotes

1 gousse d'ail

100g de lentilles corail

40cl de lait de coco

30cl d'eau

5cl de pastis

1 gousse de cardamome

1 morceau de gingembre

1 pincée de piment d'espelette  

1 citron vert

2 cuillères à soupe d'huile de pépins de raisin

Sel et poivre du moulin

Détailler le fenouil en petits dés et émincer les échalotes.

Faire chauffer l'huile dans une grande casserole avec le gingembre râpé, la gousse de cardamome écrasée, les échalotes émincées, l'ail écrasé et le piment d'Espelette.

Mélanger et faire cuire 2 à 3 minutes à feu doux.

Ajouter les dés de fenouil et le pastis, laisser ce dernier s'évaporer puis ajouter les lentilles, le lait de coco et l'eau.

Porter à ébullition puis laisser cuire 15 bonnes minutes à feu doux. Assaisonner de sel et de poivre.

Servir avec un filet de jus de citron vert et décorer de quelques feuilles de coriandre ou de persil plat.

imprimer la recette

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