Si je vous dis mer, soleil et plage, paysages de rêve et cuisine parfumée...je suis certaine que vous allez deviner le lieu de mes vacances.

Il n'y aura plus aucun doute si le Brocciu s'introduit dans ma cuisine.

Je sens bien que votre esprit s'évade, qui n'a pas un jour ou l'autre souhaité découvrir cette île de beauté, la Corse.

Vous imaginez sans doute que vacances ou pas, la cuisine, les produits régionaux et les spécialités de l'île font partie de mon quotidien. C'est donc tout naturellement, qu'aujourd'hui, dans le cadre de mes promenades culinaires, j'ai choisi de vous présenter La cuisine d'Alba.

Voici ses Courgettes au Brocciu à l'Ajaccienne.

J'ai ajouté un jus de citron à la préparation pour un peu plus de fraîcheur.

Je pense que c'est une recette qui devrait faire l'unanimité lors un repas estival. Vous pouvez également présenter ce gratin dans des petits plats individuels.

Bon appétit !

Wikipédia nous dit :

Une champignonnière est une culture de champignons. Le plus souvent on cultive l'agaricus, plus connu sous le nom de champignon de paris. Jusqu'au milieu du XXème siècle, la majorité des champignonnières étaient réalisées dans d'anciennes carrières souterraines, pour les qualités suivantes : humidité élevée, températures fraîches (de 10 à 14° selon les carrières) et constantes, régularisation de la circulation de l'air relativement aisée. Elles ont prospéré en carrière du XIXème siècle au milieu du XXème. En France, la majorité des champignonnières en carrière a disparu dans les années 1970 - 1990 à cause de la concurrence des pays de l'Est et Asiatiques, qui cultivent le champignon sous hangar réfrigéré, à moindre coût, mais aussi de qualité moindre. Pour le champignon de Paris, il existe plusieurs techniques de cultures : sur meules, en sacs ou en bacs. Celle en bac est aujourd'hui la plus utilisée. Certains champignons sont cultivés sur les parallélépipèdes de sciure de bois (cas du pleurote ou du shiitaké par exemple). Certains champignons n'ont pas besoin de lumière pour pousser (champignon de Paris), d'autre, au contraire, comme la pleurote ou les pieds bleus en ont besoin d'un peu.

Pour cette recette, j'utilise toujours des nouilles de la marque rivoire et carret...et ne me demandez pas pourquoi ! c'est comme ça !


     


Il vous faut :

1 paquet de nouilles
500g de champignons de Paris 
1 sachet de gruyère râpé
40g de beurre
40g de farine
1/2 l de lait
Sel et poivre du moulin
Noix de muscade râpée

Faire dorer les champignons émincés dans une poêle avec très peu de matière grasse. Les saler et poivrer très légèrement.

Préparer une sauce béchamel en faisant un roux avec le beurre fondu et la farine.
Hors du feu verser le lait en remuant bien pour obtenir un mélange homogène.
Remettre sur le feu et faire cuire jusqu'à épaississement, sans cesser de remuer.
Assaisonner de sel de poivre et de noix de muscade. Réserver.

Dans une grande quantité d'eau salée, faire cuire les nouilles al dente. Les égoutter et les mélanger à la sauce béchamel puis incorporer les champignons et le fromage râpé.
Rectifier l'assaisonnement si nécessaire. 
Beurrer un moule assez haut, genre moule à soufflé, et le remplir avec la préparation.
Faire gratiner 15 à 20 minutes à four très chaud et servir sans attendre.

Bon appétit !

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