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21 mai 2010 5 21 /05 /mai /2010 08:00

 

tarte-aux-noisettes.jpg

 

 

 

Voilà quelques jours que je suis absente et déjà mon blog me manque, ma cuisine, mes photos, vos commentaires, la magie de ce moyen de communication unique et extraordinaire...on devient très vite accro !

 

Je dois tout de même avouer que les vacances c'est super bien...Un peu partout en France ce mois de Mai a connu un temps de chien...sauf en Bretagne !

Je vous promets un diaporama d'enfer mais  je vous demande quelques jours pour le mettre au point. En attendant je vous propose une gourmandise adaptée d'une recette de Pierre Hermé, revisitée par Mamina du blog "Et si c'était bon...".

 

 

 

Il vous faut, pour 6 personnes:

 

300g de pâte sablée

  

    Pour le riz au lait

35g de riz rond

25cl de lait

20g de sucre

20g de crème liquide

1 cuillère à café d'extrait de vanille

 

     Pour la crème à la noisette

40g de crème liquide

105g de pâte pralinée

45g de beurre pommade

80g de blancs d'oeufs

25g de sucre roux

    

     Pour la gelée à la noisette (façon Mamina)

2 cuillères à soupe de pâte pralinée

35cl d'eau

30g de miel

40g de sucre

1 cuillère à soupe d'huile de noisette 

3,5 feuilles de gélatine

 

 

Abaisser la pâte dans les moules individuels et réserver au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Préchauffer le four à 180°. Faire cuire une dizaine de minutes, les fonds de tartes doivent être dorés.

 

Porter le lait à ébullition avec le sucre et la vanille. Baisser le feu.

Mettre le riz dans le lait et faire cuire 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que le riz soit bien tendre en veillant à ce qu'il reste un peu de lait. Le riz continue à en absorber une fois la cuisson arrêtée.

Laisser refroidir avant d'incorporer la crème montée en chantilly .

Réserver.

 

D'autre part, préparer la crème à la noisette.

Chauffer la crème et la verser dans un saladier sur la pâte pralinée en remuant avec un fouet.

Ajouter le beurre mou et mélanger.

Monter les blancs d'oeufs en neige avec le sucre roux jusqu'à ce qu'ils soient souples et moelleux. Incorporer délicatement la crème pralinée aux blancs d'oeufs et réserver.

 

Pour la gelée à la noisette de Mamina

Chauffer l'eau avec la pâte pralinée. 

Ajouter le miel et le sucre, remuer jusqu'à ce tout soit fondu, verser l'huile et mixer avant d'incorporer la gélatine réhydratée, remuer encore et laisser à température ambiante le temps de mettre en forme les tartelettes.

 

Garnir les fonds de tarte avec la crème de noisette sur une épaisseur de 2 ou 3 mm. Ajouter le riz au lait jusqu'au bord de la tartelette et lisser. Laisser reposer au froid pendant environ 30 minutes. Verser la gelée un peu épaissie mais pas encore totalement prise.

Remettre au froid pendant 45 minutes environ.

 

Il fallait bien une petite touche perso, j'ai donc choisi de décorer ces tartelettes de pignons de pin grillés.

 

Vous allez me dire que la préparation de ces tartelettes est un peu longue et je suis obligée de reconnaître que vous avez raison, le jeu en vaut-il la chandelle ?...si vous êtes un vrai bec sucré alors je vous dis oui sans hésiter.

 

 

mosaique-de-la-tarte-aux-noisettes.jpg

 

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Publié par mamie caillou - dans LES DESSERTS et ENTREMETS
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commentaires

marjory 28/10/2010 18:23


Mmmmm!!! je comprends pourquoi tu les appelles tartelettes gourmandes!!!!! Excellente au riz au lait en plus, un vrai régale pour mon mari


ManueB 24/05/2010 14:33


que de belles tartelettes bien gourmandes !!! miammm

bonne journée
manue


valou 23/05/2010 23:11


elles ont l'air si bonnes
bizz
valou


yo 22/05/2010 09:26


et une tartelette avec mon café, une!
c'est vrai qu'on devient accro...


Minie 22/05/2010 06:53


Très gourmande cette tartelette. La vie des blogs est très attachante, on aurait du mal à s'en passer.Bon Week-end à toi, bisous


bigmumy 22/05/2010 01:58


belle trop gourmande !! j'aime beaucoup
bonne nuit


cecile 21/05/2010 18:19


mmmmm ... très gourmand !


armelle 21/05/2010 17:46


C'est trop bon,je t'en pique une au passage,bon w end bisous!


Jo86 21/05/2010 15:53


Chère Mamy Caillou, votre tarte est magnifique,j'aimerais la faire ,mais je ne sais pas où trouver la pâte pralinée . Ce n'est pas de la pâte à tartiner je suppose? Merci de m'éclairer. Une fidèle
de votre blog.


sandra 21/05/2010 13:19


hum....bien gourmande!


Mélanie 21/05/2010 13:06


Bonjour Mamie Caillou,
et bien tu signes ton retour avec une recette extraordinaire!!! bravo!
bonne journée,
Mélanie