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1 octobre 2011 6 01 /10 /octobre /2011 05:56

 

tarte-aux-coings-et-aux-epices.jpg

 

Bien évidemment il y a la gelée de coing et son inséparable pâte, mais cette année, j'avais envie d'autre chose.

Il me fallait trouver une recette sucrée pour mes goûteurs préférés et pour la Nième fois, mes cop's  m'ont servis de cobayes, je leur ai "imposé" les coings en tartelettes.

Verdict ?

La pâte leur a plu énormèment, seuls les coings n'ont pas fait l'unanimité.

Perso j'étais globalement satisfaite du résultat même si je dois reconnaître que je préfère une tarte aux pommes.

Le coing gorgé de vitamine C et source de fibres (15mg pour 100g) se consomme cuit uniquement, son apport calorique est très faible (28kcal pour 100g), mais il est souvent préparé avec du sucre ce qui l'élimine tout de suite d'un régime basses calories.

Il se cuisine de façon sucrée...en compote, en confiture, en gelée, en pâte de fruit ou cuit au four comme une pomme. En pâtisserie, on le retrouve sur des tartes ou en crumble.

Il se cuisine de façon sucrée-salée...en chutney, en tajine, en brochette mais encore en tranches caramélisées au vinaigre balsamique et servies avec un magret de canard ou un foie gras frais poêlé.

Le coing offre ainsi de nombreuses possibilités, il faut en profiter car c'est la saison !

Pour cette tartelette, j'ai choisi une pâte sablée que j'aime beaucoup et vu son succès je ne saurai que trop vous la conseiller.

Avec cette recette...

                                 je participe au concours de cuisine aux épices.

   

Cours-de-cuisine-epices--DSC_0099.jpg

 

 

Organisé par l’ Association Miam-Miam

et le blog Croquant - Fondant ... Gourmand

       

Il vous faut :

 

250g de farine

150g de beurre mou

100g de sucre semoule

1 oeuf entier

1 pincée de sel

1/2 cuillère à café de vanille en poudre

 

Dans un saladier, mélanger la farine avec le beurre, le sucre, l'oeuf, la vanille et la pincée de sel.

Ne pas trop travailler la pâte.

Former une boule, l'envelopper dans du film alimentaire et la laisser reposer au moins 2h au frais.

 

Passons à présent à la recette d'aujourd'hui...

 tartelette aux coings et aux épices

 

 

Il vous faut, pour 6 personnes :

 

1 pâte sablée

5 coings

2 citrons

1 noix de beurre

2 cuillères à soupe de sucre en poudre

6 cuillères à soupe de gelée de coing

1 cuillère à soupe de quatre-épices

1/2 cuillère à soupe de gingembre en poudre

 

Commencer par ôter les extrémités des coings et les éplucher. Les badigeonner de jus de citron pour éviter qu'ils ne brunissent.

Couper les coings en deux, retirer le coeur et toutes les parties dures. Continuer à les badigeonner de citron et ôter tous les petits points noirs.

Placer les fruits ainsi préparés dans une casserole d'eau froide, porter à ébullition puis faire cuire doucement pendant 30 minutes environ.

Quand les coings sont tendres, les égoutter et les laisser tiédir.

Préchauffer le four à 200°.

Couper les coings en lamelles et les caraméliser légèrement dans une poêle avec la noix de beurre et le sucre en poudre.

Verser la gelée de coing dans une petite casserole et la faire chauffer doucement. Ajouter les épices et bien mélanger.

Beurrer les moules à tartelettes.

Sur le plan de travail fariné, étaler la pâte sur 3 mm d'épaisseur environ.

Garnir les moules de pâte et y disposer les lamelles de coing.

Verser la gelée aux épices sur les fruits et faire cuire 20 minutes environ.

Lorsque les tartelettes sont dorées, les retirer du four, les démouler tièdes et les laisser refroidir sur une grille.

 

  mosaique-tarte-auc-coings-et-aux-epices.jpg

   

    ordi_074.jpgimprimer la recette de la pâte sablée  

 

                                                   ordi_074.jpgimprimer la recette de la tartelette aux coings et aux épices

 

 

copyscape

 

Je prends beaucoup de soin à réécrire mes recettes et à les illustrer pour que vous puissiez les imprimer et vous constituer ainsi un joli recueil de recettes .
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Je vous remercie également pour vos commentaires que je lis toujours avec beaucoup d'attention.

mamie caillou

   

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Publié par mamie caillou - dans LES DESSERTS et ENTREMETS
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commentaires

baptiste de PIPOCA 06/10/2011 21:46


Très très jolie tartelette, j'adore !


Michèle 02/10/2011 19:16


Merci Mamie Caillou pour ta participation avec ce dessert alléchant. A mon tour de participer : Si tu as besoin d'un nouveau cobaye, je veux bien me dévouer.
Très bonne soirée


armelle 02/10/2011 11:48


Humm cela à l'air trop bon ,garde moi un petit bout lol,bon dimanche!


Méli 02/10/2011 10:18


C'est magnifique, moi qui adore le coing, je m'en régalerais!


choupette88 01/10/2011 15:50


Une très belle recette !
Bonne fin de samedi et bon dimanche, on profitera encore du soleil !
Bisousss


Chrystel 01/10/2011 14:43


Honnêtement, je n'ai jamais cuisiné le coing mais je m'y mettrais bien en regardant ta belle recette recette.
Bises
Chrys


sylviam 01/10/2011 12:01


une bien jolie recette ; trop tard mes coings sont déja en gelée ils ont muris si tot cette année

bon samedi a toi bisous de la souris


amaryves 01/10/2011 11:16


Je reçois tous les coms (oublié de décocher la case...)


ManueB 01/10/2011 10:25


C'est une belle façon de cuisiner le coing et c'est un fruit excellent d'une grande finesse !!!

Je te souhaite un bon week end

manue :))


amaryves 01/10/2011 08:11


J'ai pigé maintenant qu'il fallait cuire les coings à l'eau bouillante...j'en ai mis avec des quartiers de pommes ( en compotée) et les bougres sont restés durs !!!!


Michèle 01/10/2011 07:14


Belle recette qui irait parfaitement là

http://www.croquantfondant.com/article-crumble-ananas-noix-de-coco-85086297.html

pourquoi ne pas la proposer?