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17 octobre 2014 5 17 /10 /octobre /2014 05:39

  P1060239.JPG

 

 

J’ai réalisé cette tarte dimanche pour la deuxième fois, la première fois c'était en 2011, je me demande encore pourquoi je n'ai pas récidivé plus tôt car elle est vraiment délicieuse.

Quelques fraises très parfumées l'ont rendu encore plus gourmande, je ne saurai que trop vous conseiller de vous laisser tenter.


 

P1060240.JPG

 

 

Pas besoin d'être un pro en pâtisserie, il faut juste un peu de rigueur.

Je vous donne les mêmes conseils que la dernière fois, respecter les pesées, utiliser de la crème très froide, surveiller la cuisson de la pâte qui ne doit pas prendre trop de couleur dans le four et dresser la tarte lorsque la pâte est bien refroidie.

La recette est donnée pour un moule de 20cm de diamètre, mais perso j’ai utilisé un moule rectangulaire de 10 x 34cm à fond amovible.

 

 

mosaique-de-la-tarte-stracciatella.jpg

 

 

Il vous faut :

 

 

Pour la pâte

80g de beurre demi-sel (mou)

80g de sucre

3 jaunes d'œufs

210g de farine

3g de levure chimique

 

Travailler le beurre mou en pommade en ajoutant le sucre.

Incorporer les jaunes d'œufs puis la farine et la levure.

Ne pas trop travailler la pâte.

Former une boule, l'envelopper de papier film et la garder au frais au moins 30 minutes.

Préchauffer le four à 180°.

Etaler la pâte et en garnir le moule.

faire cuire 15 minutes. Laisser refroidir avant de démouler.

 

Préparer ensuite la garniture

 

200g de fromage à la crème (Philadelphia ou fromage à la crème Elle et Vire)

25cl de crème liquide très froide

40g de sucre glace   

 2 feuilles de gélatine (ramollies dans un bol d’eau froide)

 

40g de chocolat noir

 

Prendre deux bols, l’un pour la chantilly, l’autre pour le fromage à la crème.

Monter la chantilly dans le premier et la réserver au froid.

Faire fondre doucement la gélatine à peine essorée dans une petite casserole à feu très doux.

 Dans le deuxième bol, détendre le fromage au fouet, y incorporer le sucre glace puis la gélatine. Bien remuer et réserver au frais.

 

Faire fondre le chocolat noir au bain marie et le verser dans un petit cornet fait dans du papier sulfurisé. Couper l’extrémité du cornet, puis dessiner de nombreuses arabesques de chocolat à la surface de ces deux crèmes. Laisser refroidir, puis mélanger délicatement les deux préparations.

Conserver au frais jusqu’au dressage.

Garnir la tarte avec la crème et saupoudrer de chocolat noir en poudre.

(les fraises sont facultatives).

 

P1060244.JPG

 

Une fois la tarte garnie, la remettre au réfrigérateur au moins 1h avant de la servir.


   P1060243.JPG

 

   

    ordi_074.jpgimprimer la recette

 

 

copyscape

 

 

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                                                         mamie caillou

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Publié par mamie caillou - dans LES DESSERTS et ENTREMETS
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commentaires

Annick 20/10/2014 20:23


Elle est trop gourmande cette tarte. J'en connais chez moi qui apprécieraient bien. Bises.

claudine 20/10/2014 18:38


Aucun problème,  si vous me dîtes comment vous contacter sur mail privé ou votre adresse.

mamie caillou 21/10/2014 00:15



chère Claudine, vous pouvez me contacter par le biais de la rubrique contact



la nonna 20/10/2014 18:05


c'est une merveille, miammm

claudine 18/10/2014 23:36


Mamie caillou, à 65 ans, Je n'avais JAMAIS réussi à maigrir, et j'ai fait tous les régimes de la création, j'ai trouvé ENFIN la bonne méthode, efficace, sans prise de tête, sans
comptage de calories, avec un très bon suivi. Nous avons été plusieurs copines à la suivre avec toutes le même résultat.

mamie caillou 19/10/2014 08:21



j'aimerai percer ce secret pour savoir s'il m'est accessible !



fimère 18/10/2014 20:59


une tarte sublime j'aime


bonne soirée

moum007 18/10/2014 20:20


elle a l'air divine cette tarte!

patricia 18/10/2014 13:29


magnifique, bisous bon we

Macaronette 18/10/2014 12:32


Hummm trop trop gourmande. Tu peux en refaire autant que tu veux :o)

Pauline 17/10/2014 20:56


Miam ^^

Monique 17/10/2014 20:48


Quelle al'air délicieuse cette tarte et qu'elle est originale. Le temps des fraises se termine, mais je pense qu'avec des ananas ou des poires, voire même des framboises du congélateur, elle
devrait également être bien agrémentée. Bon week-end Mamie Caillou

mamie caillou 18/10/2014 08:35



tout est permis du moment que l'on se fait plaisir en dégustant cette tarte !



Lou 17/10/2014 20:27


Elle est diablement appétissante ! je la note !

sotis 17/10/2014 18:59


magnifique cette tarte!!! bisous

claudine 17/10/2014 18:07


Quelle horreur, cette tarte me saute dans le ventre, mais je suis en plein régime. Ne nous laissons pas distraire, je vais la mettre de côté pour fêter ma perte de poids dans qques semaines (-25
kg)

mamie caillou 18/10/2014 08:37



Bravo pour tous les efforts que ce régime a du représenter...si seulement j'étais capable d'en faire autant !



Syssie 17/10/2014 16:00


Magnifique ce gâteau vous avez dû vous régaler , bravo 

Titeratatouille 17/10/2014 15:50


Hummm très gourmand!

virginie 17/10/2014 15:46


c'est une très jolie réussite gourmande !

LadyMilonguera 17/10/2014 12:11


Elle est bien jolie ta tarte !

lapopotte@lolo 17/10/2014 09:16


hum, belle gourmandise ! comment résister !

Michèle 17/10/2014 07:45


Miaaammm!!!

ManueB 17/10/2014 07:26

très jolie réalisation !! j'adore ! bon vendredi manue :))