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14 juillet 2012 6 14 /07 /juillet /2012 05:26

 

 mosaique-de-la-soupe-de-fraises-et-du-sorbet-citro-copie-2.jpg

 

 

 

Voici un dessert pour terminer un repas estival.

Un peu de fraîcheur acidulée et de douceur légèrement sucrée, tout ce que j'aime quand il fait chaud. 

Pour la soupe de fraises, on peut imaginer la préparer avec un Champagne les jours de fête, un muscat Corse si vous séjournez sur l'île de beauté, un Frontignan ou un Rivesaltes si vous êtes en vacances dans le Languedoc-Roussillon, mais de toute façon un vin doux pas trop sucré conviendra parfaitement. 

 

  soupe-de-fraises-avec-un--sorbet-au-citron.jpg

 

 

Il vous faut, pour 4 personnes :

 

Pour la soupe de fraises...

250g de fraises

2 petites louches de jus d'orange fraîchement pressé

10 grains de poivre noir de Sarawak

1 gousse de vanille

20g de gingembre frais

1 zeste de citron

100g de sucre en poudre

1/4 de botte de menthe

Champagne ou vin doux

 

Faire mariner les fraises dans le sucre avec le zeste de citron, le poivre, le gingembre râpé, la vanille et les tiges de menthe (réserver les feuilles pour la décoration).

Mouiller à hauteur avec le vin choisi et ajouter le jus d'orange, filmer et réserver au frais.

 

Pour le sorbet...

250ml d'eau

180g de sucre

1 cuillère à café de zeste de citron râpé très fin

30g de branches de thym-citron

2 ou 3 branches de citronnelle

60g de glucose

Le jus de 4 citrons jaunes

 

Préparer le sirop avec l'eau, le sucre et le glucose.

Faire infuser dans le sirop, les branches de thym et la citronnelle.

Lorsque les parfums sont bien mélangés et que le sirop est froid, incorporer le jus de citron et le zeste de citron râpé.

Filtrer et mettre dans la sorbetière.

Une fois que le sorbet est pris, le conserver au congélateur.

 

Pour le dressage, mettre les fraises dans une coupe et décorer avec des feuilles de menthe ciselées.

Servir les fraises accompagnées du Sorbet thym-citron.

 

 

soupe-de-fraises-et-sorbet-au-citron-en-mosaique.jpg

 

 

  ordi_074.jpgimprimer la recette de la soupe de fraises

                                                                                     ordi_074.jpgimprimer la recette du sorbet thym-citron

 

 

copyscape

 

Je prends beaucoup de soin à réécrire mes recettes et à les illustrer pour que vous puissiez les imprimer et vous constituer ainsi un joli recueil de recettes .
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Je vous remercie également pour vos commentaires que je lis toujours avec beaucoup d'attention.

mamie caillou 

 

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Publié par mamie caillou - dans LES DESSERTS et ENTREMETS
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commentaires

afaurore 14/07/2012 09:29


un bon dessert

virginie 14/07/2012 09:20


ce sorbet me titille bien les papilles et miam quelle belle soupe bisous

lebon pequery françoise 14/07/2012 08:26


Une explosion de saveurs en bouche que l'on décliner à l'infini!!Merci et Bon week end!

françoise 14/07/2012 07:46


Beaucoup de fraîcheur et de belles couleurs pour ce dessert vitaminé...parfait pour terminer un repas estival !


Bonne journée.