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24 février 2012 5 24 /02 /février /2012 06:12

 

  rissoles-au-pommes-confites.jpg

 

 

Après avoir découvert les Rézules de Denise du blog Gourmandenise, je n'avais qu'une envie c'était d'essayer cette recette. Avant de me lancer dans cette aventure j'ai, comme d'hab, fait mes petites recherches sur le web.

Les Rézules sont des petits chaussons frits ou cuits au four. Leur garniture est tout à fait spécifique car il s'agit d'une compote de poires "blesson". Cette poire tardive est typiquement savoyarde, sa chair blanche et dure devient sucrée et rouge à la cuisson.

Les boulangers savoyards vendent cette spécialité durant la période de Noël et c'est une tradition qui est très ancienne puisque venue du Moyen-âge...

Vous imaginez bien que je n'ai pu réaliser des Rézules à Bordeaux et je me suis contentée de rissoles aux pommes en suivant les conseils de Gourmandenise.

Je peux vous affirmer sans hésitation que c'est une recette que je vais faire et refaire encore et encore. Ces petits chaussons sont délicieux et les enfants vont les adorer.

En attendant de pouvoir les faire goûter à mes petits amours, ce sont mes collègues qui vont se régaler.

Denise conseille de préparer un bon nombre de rissoles et de les congeler garnies et crues pour des goûters gourmands improvisés...ça me donne des idées, pas vous ?

 

 

rissoles-aux-pommes-pretes-a-cuire.jpg

 

 

 

Il vous faut :

 

2kg de pommes à chair ferme

50g de sucre en poudre

20g de beurre

350g de pâte feuilletée

Lait

Sucre en poudre

 

Préchauffer le four à 175°.

Mettre les pommes, épluchées et coupées en grosses lamelles, dans un plat à four avec le sucre et le beurre. Couvrir le plat et compter 1h de cuisson puis continuer 30mn sans couvercle. Les pommes vont prendre de la couleur et confire.

Laisser refroidir et réserver.

Sur le plan de travail étaler la pâte feuilletée sur 3mm d'épaisseur et détailler des ronds ou des rectangles à l'aide d'un emporte pièce. Deux pièces de pâte pour chaque rissole.

Déposer une noix de compote au centre d'un morceau de pâte et recouvrir d'un autre morceau de pâte. Souder les bords du bout des doigts ou avec le dos d'une cuillère à café.

Placer toutes les rissoles au frais pour que la pâte durcisse légèrement.

Enduire chaque rissole de lait, les rouler dans le sucre en poudre et les disposer sur une plaque à pâtisserie garnie de papier sulfurisé.

Cuire environ 15 minutes au four à 180°.

 

 

mosaique-des-rissoles-aux-pommes.jpg

 

 

    ordi_074.jpgimprimer la recette

 

 

copyscape

 

Je prends beaucoup de soin à réécrire mes recettes et à les illustrer pour que vous puissiez les imprimer et vous constituer ainsi un joli recueil de recettes .
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Je vous remercie également pour vos commentaires que je lis toujours avec beaucoup d'attention.

mamie caillou

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commentaires

korinne 28/02/2012 12:09


et s'il vous reste des pommes confites, je vous le conseille dans une tarte aux pommes, c'est un régal !!

korinne 28/02/2012 12:07


voilà j'ai fait la recette et le résultat est parfait .


Merci Caillou

kola 25/02/2012 18:28


Belle recette gourmande et savoureuse, délicieusement parfumée aux pommes confites, bravo et merci pour cette succulente idée !!! une très belle réalisation, belle soirée à toi,


Jacqueline

Koukie 25/02/2012 13:53


Un vrai régal à faire sans tarder. Une petite précision SVP : de quelle taille l'emporte-pièce utilisé ici ?


Merci pour le partage.

coco 24/02/2012 22:27


Hummmm trop trop mignon et trop trop gourmand! lol bizz coco

virginie 24/02/2012 20:24


Quelle superbe idée j'adore

korinne 24/02/2012 19:47


merci caillou, comment ne pas avoir envie de réaliser cette recette !!!! gros bisous et merci merci

Home Cooking 24/02/2012 19:29


Je ne connaissais pas du tout, c'est toujours une joie de voir de nouvelles recettes, d'en apprendre un peu plus, merci de partager mamie caillou :)

lebon pequery françoise 24/02/2012 18:36


Ces petits chaussons me titillent les narines et les papilles!!et feront certainement le bonheur de petits enfants! félicitations à l heureuse grand mère!

amaryves 24/02/2012 18:35


Je ne connais pas ces poires, mais il est peut-être possible de les faire avec des poires Comice ou beurré-Hardy qui sont un peu fermes (remarque je ne sais même pas si c'est encore la saison
!!!)


Quoi qu'il en soit, tes rissoles sont bien appétissantes....

Pauline 24/02/2012 14:06


Huuuuummmmmm, que de gourmandises ^^

umichelle 24/02/2012 12:09


sympa ces rissoles, je les dégusterai volontiers tièdes. merci pour le partage de cette recette. BONNE JOURNEE

khanel3 24/02/2012 09:20


chez moi on appelle ca des chaussons ! bonne journée !

mamie caillou 24/02/2012 15:03


Je te rassure chez moi aussi mais la c'est un peu différent car ces chaussons sont enduits de lait, roulés dans le sucre et éventuellement frits


ManueB 24/02/2012 08:10

Je ne connais pas cette gourmandise mais j'en mangerais bien, miamm manue :)))