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20 mai 2011 5 20 /05 /mai /2011 04:58

Et si on s'amusait un peu....

Vous êtes dans le bus pour vous rendre au boulot, mais encore un peu endormi, vous vous demandez si vous ne révez pas...est-ce un trompe l'oeil ?

  immeuble.jpg

 

Vous dormez vraiment et votre ballade vous conduit au musée et là, surprise !... 

  

musee.jpg

 

Il est temps de se réveiller, le rêve est terminé, mais à l'arrêt de bus il vous attend...

  

arret-de-bus.jpg

 

Décidemment, ce gâteau semble vous poursuivre...

En arrivant au bureau, mamie caillou vous propose un gâteau roulé dans des éclats de pistaches qui cache une crème veloutée de poires et de fraises mélangées.

 

loupe.jpg

 

Pour tout vous dire, je crois que mes collègues vont finir par m'en vouloir terriblement, je représente un vrai danger pour leur tour de taille, il va donc falloir que je me lance dans la pâtisserie allégée si je ne veux pas finir entartée.

Mais j'ai un alibi, je dois rentabiliser mon dernier achat, ce moule Demarle est simplement génial...flexipat2cm.jpg 

 

Il vous faut :

 

Pour le gâteau roulé

 

4 oeufs

120g de sucre en poudre

100g de farine

30g de beurre fondu

1 cuillère à café de levure chimique

 

Préchauffer le four à 230°.

Poser le moule sur une plaque perforée...ce détail est très important car la chaleur est mieux diffusée et cela permert de transporter la pâte sans petit incident de parcours.

Séparer les blancs des jaunes d'oeufs et les battre en neige très ferme.

Fouetter les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Incorporer la farine et la levure tamisées puis 1/3 des blancs pour assouplir le mélange.

Incorporer le reste des blancs en neige avec délicatesse.

Etaler la pâte dans le moule et faire cuire une dizaine de minutes.

Le biscuit est prêt si la pâte résiste sous la pression du doigt.

Retourner le gâteau sur votre plan de travail ou sur une autre plaque perforée et délicatement "déshabiller" le gâteau en lui enlevant son habit noir de silicone. 

Humidifier légèrement la pâte avec du lait, à l'aide d'un pinceau.

Rouler le gâteau sur lui même, il est souple et ne doit pas se casser.

 

 

Pour la crème

 

250g de mascarpone

2 oeufs

2 poires bien mûres

100g de sucre en poudre

100g de fraises

 

Réduire en purée les poires préalablement épluchées. Couper les fraises en petits dés. Mélanger les jaunes d'oeufs avec le sucre et la purée de poire. Ajouter les dés de fraises puis les blancs montés en neige ferme.

 

Pour le coulis de fraises

 

Mixer finement 150g de fraises avec une cuillère à soupe de sucre semoule.

 

Dressage du gâteau

 

Quand la pâte est bien refroidie, étaler les 3/4 de la garniture sur la pâte, rouler en serrant bien et enduire le gâteau avec le reste de crème. 

Entourer le gâteau de papier film puis le conserver au frais.

Au moment du service, ôter le papier film, rouler le gâteau dans des éclats de pistaches.

Servir très frais avec le coulis de fraises.

 

 

 

copyscape

 

Je prends beaucoup de soin à réécrire mes recettes et à les illustrer  pour que vous puissiez les imprimer et vous constituer ainsi un joli recueil de recettes .
Si vous voulez suivre l'actualité de ma cuisine, noubliez pas de vous inscrire à la rubrique  Avis de nouveaux articles !

Je vous remercie également pour vos commentaires que je lis toujours avec beaucoup d'attention.

                                                         mamie caillou

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Publié par mamie caillou - dans LES DESSERTS et ENTREMETS
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commentaires

la petite popotte de Cristaxou 20/05/2011


Je suis de ton avis ce moule est géniale, il permet de réaliser des roulés exceptionnel, le tiens semble bien délicieux et bravo pour le trompe oeil ....


virginie 20/05/2011


C'est extra la façon de présenter la recette gros bisous


ManueB 20/05/2011


Tu nous gâtes avec ce délicieux roulé, j'adore....
Belle ballade gourmande, hi hi hi

manue


Kandra 20/05/2011


Une période roulée qui me plaît beaucoup ;)


Sabrina 20/05/2011


Une pure gourmandise ce roulé, je vais y penser toute la journée tellement il me fait envie!!! gros bisous très belle journée


c-line 20/05/2011


Bravo pour ce très beau roulé délicieux...j'ai aussi déjà fait avec des poires, pistaches et mascarpone, trop bon :


christèle 20/05/2011


miam miam un délice ce roulé!!!!!!
superbe mise en scène
bon vendredi


M-a-i-w-e-n-n 20/05/2011


A mon avis tes collègues se rendent au boulot le coeur léger quand ils savent que telles gourmandises les attendent ! bonne journée !


françoise 20/05/2011


J'adore la façon dont tu nous as présenté ce magnifique gâteau...! Trompe-l'oeil, c'est sûr, mais les papilles n'ont pas dû se tromper longtemps sur le goût extra du gâteau !
Bravo pour le montage pub ! Bon, ben, je guette les prochains abris bus et tram de ma ville pour ton prochain article !
Bises.


Marie 20/05/2011


oh la la, ça a l'air vraiment excellent!


uneliyaasdebonneschoses 20/05/2011


merci de ta visite sur mon blog!
je decouvre le tien avec grand plaisir!!
ton gateau roulé va me poursuivre!!j´aime trop ca!
bisous bonne soirée


ça sent beau... 20/05/2011


Sympa le petit montage photo, très amusant ! Tes collègues ne peuvent pas résister, c'est évident. Il a l'air trop excellent ce gâteau.

les veinards !

Bon week-end

Bises


Sorcilili 21/05/2011


Miam... Un vrai délice ! Si tu m'autorises, j'ajoute ça dans mon répertoire de recettes possibles en atelier, et je te promets que si je l'utilise je note le nom de ton blog sur la feuille ;)
Magnifique en tout cas, ça donne très envie, tour de taille ou pas :)


Aurore 23/05/2011


cela doit être à tomber ça!!