• : LA CUISINE DE MAMIE CAILLOU
  • LA CUISINE DE MAMIE CAILLOU
  • : Vous trouverez dans ma cuisine des recettes pour toutes les occasions, souvent simples mais susceptibles de réjouir vos convives, souvenez vous toujours que les repas sont un moment de partage et de convivialité. Transmettre, c'est partager...
  • Contact

"La cuisine en héritage" pour mes enfants petits et grands... . de l'amour en quelque sorte

 

Je dédie ce blog à
THEO, LOLA
et ANTONE

Rechercher Sur Ce Blog...















 

Les Pâtes...c'est ici !

 

vignettes pour les pâtes

Le Riz...c'est là !

 

Le riz en vignette

Les recettes Weight Watchers... de Korinne

 

images.jpg

Vous voulez éditer votre propre livre de cuisine ou votre album de photos ! Je vous conseille...

     

4 mars 2012 7 04 /03 /mars /2012 07:53

Aujourd'hui, je n'ai cuisiné du poisson que pour une seule et bonne raison, celle de vous parler d'une huile d'olive que j'adore.

Cette recette est donc un prétexte, mais je me suis régalée !

 

   saumon à l'unilaterale et fenouil croquant

 

 

Il y a quelques années de ça nous avions déjeuné sur le port de Bonifacio, d'un délicieux poisson grillé servi avec un filet d'huile d'olive à la saveur inoubliable. On aurait pu penser que cette huile était Corse, il n'en n'était rien, elle venait du Portugal. C'est une huile au citron, mais sa particularité vient du fait que les citrons utilisés sont pressés verts et en même temps que les olives.

Je n'esperai plus trouver cette perle rare, lorsque j'ai poussé la porte de la très célèbre enseigne  OLIVIERS & CO.

Je ne vous présente pas ces spécialistes en huile d'olive, je vous conseille simplement de leur rendre visite. Certains diront que les produits sont un peu chers, à ceux là je répondrai que c'est exact, mais la qualité fait vraiment la différence. 

Me voici donc en quête de cette huile merveilleuse et là, un charmant jeune homme a tout de suite compris ce dont je lui parlai. C'est avec un bel accent portugais qu'il m'a expliqué dans cette langue, l'origine et le mode de fabrication de cet élixir.

 

ho_citron_vert_250ml.jpg

 

Vous l'avez compris, voilà la raison de ce Pavé de saumon à l'unilatérale que j'ai couché sur un lit de fenouil émincé, cuit juste quelques minutes pour qu'il reste croquant.

 

mosaique-saumon-et-fenouil.jpg

 

 

Il vous faut, pour 2 personnes :

 

2 pavés de saumon (sauvage de préférence)

1 bulbe de fenouil

1 gousse d'ail

10cl de vin blanc sec

1 cuillère à café de miel

Sel et poivre du moulin

Huile d'olive

 

Faire chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle, y déposer les pavés de saumon côté peau, les saler et les faire cuire doucement 5 à 6 minutes. Ajouter ensuite l'ail émincé, poivrer et couvrir d'une feuille de papier alu. Continuer la cuisson encore 3 bonnes minutes.

Pendant la cuisson des pavés de saumon, préparer le fenouil.

Laver le bulbe de fenouil et l'émincer très très finement. Faire chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle et y faire revenir rapidement le fenouil. Arroser avec le vin blanc, saler et poivrer et laisser cuire sur feu doux jusqu'à totale évaporation du vin blanc. Ajouter le miel et servir aussitôt avec le poisson.

C'est là qu'intervient l'huile d'olive au citron, il suffit d'en verser un simple filet sur le poisson au moment de la dégustation !

Bon appétit ! 

 

 

 saumon-sur-un-lit-de-fenouil-croquant.jpg

 

 

ordi_074.jpgimprimer la recette

 

 

copyscape

 

Je prends beaucoup de soin à réécrire mes recettes et à les illustrer pour que vous puissiez les imprimer et vous constituer ainsi un joli recueil de recettes .
Si vous voulez suivre l'actualité de ma cuisine, noubliez pas de vous inscrire à la rubrique Avis de nouveaux articles !

Je vous remercie également pour vos commentaires que je lis toujours avec beaucoup d'attention.

mamie caillou

 

Partager cet article

commentaires

chef cuistot 17/04/2012 21:26


L'association est délicieuse pour l'avoir déjà testé, moi je prèfère le fenouil confit.

rahima 07/03/2012 09:46


tu m'as mis l'eau à la bouche avec cette recette ! biz biz

virginie 07/03/2012 08:24


Une très jolie recette bon mercredi Marie Pierre bisous

marielou 06/03/2012 17:41


une grande fan de saumon   tu es comme moi la j'adore c'est trop bon biss

cojocano 04/03/2012 22:26


très joli plat de poisson, le fenouil va à la perfection avec le saumon

khanel3 04/03/2012 15:54


j'adore le saumon !

Jackie 04/03/2012 15:24


Une recette excellente. Moi à midi c'était filets de rougets sur lit de fenouil au pesto!  Le fenouil est un légume que j'aime beaucoup. Bonne journée

ManueB 04/03/2012 11:39

J'adore aussi leur huiles d'olive !!! bon dimanche manue

LadyMilonguera 04/03/2012 10:57


Ce pavé de saumon est tout à fait à mon goût !

afaurore 04/03/2012 10:52


oui pour le saumon mais non pour le fenouil. Désolée!!

Pauline 04/03/2012 10:15


Trop bon ^^