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27 novembre 2009 5 27 /11 /novembre /2009 09:00





Le temps des coings est revenu et pour moi il est grand temps de préparer cette délicieuse pâte qui fera le bonheur des petits et des grands.

J'ai le souvenir d'une barre de pâte de fruit que l'on nous donnait, à la cantine, en guise de dessert.





Je la conserve également à l'abri, dans une boite hermétique et dans le réfrigérateur car
elle accompagnera les plateaux de fromages tout au long de l'année. Bien entendu, pour la déguster ainsi je ne la passe pas dans le sucre cristallisé.
Je dois avouer que c'est ainsi que je la préfère.



Cette année, plus que les autres années, j'ai eu un mal fou à me procurer ces fruits si parfumés.
J'aimerai savoir pourquoi car c'était une très bonne année pour les fruits...
Heureusement, mon copain J-F est venu à mon secours et c'est grâce à lui que j'ai pu réaliser cette friandise.
Elle est très réussie et à l'heure où je vous parle, j'attends le "Manchego" qui va l'accompagner, d'ailleurs je sais d'avance que je vais me dire...
"un dernier morceau de pâte de coing pour finir le fromage...un dernier morceau de fromage, c'est bête, il me reste un peu de pâte de coing !"...quel dilemme, c'est dur d'être raisonnable !


il vous faut :


- des coings
- du sucre cristallisé
- 1 citron
- 1 gousse de vanille

Essuyer les coings pour enlever la peluche, ne pas les peler, couper les fruits en morceaux, garder les pépins.
Mettre les pépins dans une mousseline (tissu léger
).
Mettre les fruits et la mousseline dans une cocotte, recouvrir d'eau et faire cuire 30 mn.
Égoutter les fruits et les passer au moulin à légumes.
Peser la purée obtenue et la même quantité de sucre, remettre la purée dans la cocotte avec le sucre, le jus du citron et la gousse de vanille fendue en deux.
Faire cuire au moins 30 minutes en remuant constamment.

Verser la pâte sur du papier sulfurisé et l’étaler sur une épaisseur de 2 à 3cm.
Laisser sécher la pâte quelques jours puis la conserver dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
Vous pouvez faire des rectangles de pâte de fruit et les enrober de sucre cristallisé.

Les quantités de fruits sont au choix mais si vous obtenez 1kg de pulpe, il vous faudra 1kg de sucre.

 Vous pouvez garder l'eau de cuisson des Coings pour faire de la gelée

                                    
                                                   
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Publié par mamie caillou - dans LES DESSERTS et ENTREMETS
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commentaires

ed 09/12/2009 16:01


moi je l'aime qu'à la sortie de la marmite ! va savoir pourquoi après je n'y touche plus ! par contre je préfére la congeler comme ça elle ne sèche pas, à +


krystele 28/11/2009 08:44


█♥█ █♥█ █♥█ █♥█ █♥█ █♥█ █♥█ █
█♥█COUCOU,J£ T'APPORT£ UN P'TIT CAF£ ♥
█♥█C£LUI D£ L'AMITI£ ♥
█♥█ QU£ TU PEUT SAVOUR£R♥
█♥█ TOUT£ LA JOURN££♥
█♥█ DANS C£TT£ P£NS££♥
█♥█ J£ T£ SOUHAIT£ UN£ TR£S B£LL£♥
█♥█£T M£RV£ILL£US£ JOURN££ ♥
█♥█ ♥
█♥█ .....(.........)......(
█♥█ .......).......(........)
█♥█ ......(.........)......(
█♥█ .._________
█♥█ |::::::::::::::::::::::|BISOUS♥
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lia022 27/11/2009 21:49


whaaaaaaaaaaaaa!
ca me donne envie elles sont superbes !!
bises lia


petitegentiane25 27/11/2009 21:47


trop bon la pâte de coings! par contre quand tu la stockes au réfrigérateur dans une boite tu mets déjà le sucre autour ou pas ? parce que cette année j'ai fait ça et ça coule ! le sucre s'est
liquéfié et c'est tout mouillé du coup . Bref comment procèdes tu? merci ! et bon WE !


Silvia 27/11/2009 21:17


Moi aussi je me rappelle des ces barres mais c'était au centre aéré ;-)
Ces pâtes sont merveilleuses, bravo.


laurence 27/11/2009 20:57


Une amie m'a donné 2 coings qui vont avoir le droit à cette recette !


Circee 27/11/2009 19:32


Oh la la, si tu nous prends par les sentiments ...


mamie caillou 27/11/2009 16:41


Pour répondre à Fabrice, la mousseline sert à envelopper les pépins et ainsi on peut les récupérer aisément...si on les met à cuire avec la pulpe, c'est pour la pectine...
merci de ta visite bet à très bientôt !


delices eyes 27/11/2009 15:29


J'aurais pas pensé au manchego, c'est une excellente idée.
Bonne journée


Mélanie 27/11/2009 13:52


ho que oui c'est dur d'etre raisonnable...! pâte de coings et manchego quel heureux ménage!
bonne journée!


céline 27/11/2009 13:19


ça doit être trop bon


AurelieW 27/11/2009 12:43


ma grand mere m'en fait chaque année, j'adore


bloga2 27/11/2009 12:35


Une petite pensée pour toi aujourd'hui . C'est ici
http://artflore.canalblog.com


lacuisinedefabrice 27/11/2009 12:24


ca me rappelle des souvenirs d'enfance. petite question : à quoi sert la mousseline ?


Céline 27/11/2009 12:19


superbe !! ca c'est à préparer pour les fetes de fin d'année
et à manger en famille !!
bises
Céline ... de Clara et Compagnie sur Overblog


isapadawan 27/11/2009 12:10


Avec une telle gourmandise, ça sert à rien de lutter et de chercher à être raisonnable!!
Avec le fromage je ne connaissais pas, ça me plairait beaucoup!
merci pour cette recette mamie caillou!


mamie caillou 27/11/2009 11:58


Merci à tous et à toutes pour vos commentaires si gentils et qui m'encouragent à continuer...
mais n'oubliez pas que le 150ème inscrit sur ce blog recevra un petit cadeau et comme c'est bientôt Noël...courrez vite!
la 100ème inscrite Annick E. a reçu le sien, elle était ravie !
Bonne journée à tous !


christine 27/11/2009 11:43


Je ne connaissais pas ça me parait bien délicieux
bises


Lia 27/11/2009 10:49


Bonjour ! Je suis venu voir qui se cachait derrière Mamie Caillou...J'aurai jamais dû !!!!! Ce blog est un haut lieu de tentation...J'ai faiiiiiiiiim maintenant ! Superbe tes articles et photos !
En effet tu aimes le citron. Je viendrai ici pour des idées alors. A bientôt


crazynonna 27/11/2009 10:29


miammmmmm!!trop belle


Roseline 27/11/2009 09:53


J'adOOOOre la pâte de coing ! Hélas, chez nous, la saison est déjà finie et je n'ai pas eu le temps d'en faire... sniff!


tiuscha 27/11/2009 09:37


Je viens d'en terminer pour Noel... Ma version est à la rose cette année, un petit délice raffiné.
PS Le bar à soupe continue !


Natt 27/11/2009 09:36


j'en veuuuux merci pour cette recette
bonne journée biz


armelle 27/11/2009 09:09


Alors la ,je te pique tout ,trop bon bravo bisous!