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11 novembre 2010 4 11 /11 /novembre /2010 08:00


         
parmentier-de-canard-aux-deux-purees--2-.JPG

Le site produits-de-terroir.com propose une gamme de produits issus d'artisans 
producteurs régionaux dont la réputation n’est plus à faire sur le plan local.

Ces artisans producteurs ont été sélectionnés suivant des critères comme :

- Le savoir-faire de fabrication

- Le respect des traditions

- Le respect de l’environnement

- Les normes sanitaires de fabrication

Au travers de cette gamme de produits, retrouvez des valeurs d’antan telle que les goûts et les saveurs uniques des produits du terroir Landais.



                                            logo-produits-du-terroir.jpg


Je vous propose une recette, déjà publiée en début d'année.

Je n'ai pu résister à l'envie de la refaire tant elle est colorée et savoureuse.

 

 

  mosaique-parmentier-de-canard-aux-deux-purees-canard.jpg

 

                                    

   

 Parmentier de canard aux deux purées

 

 

 

Il vous faut :

1 boîte de 2 magrets de canard confits
½ boule de céleri rave
500 g de pommes de terre à purée
300g de courge butternut
80 g de beurre + 1 noix de beurre
4 échalotes
2 gousses d’ail
Sel et poivre du moulin
Noix
de muscade

 

Éplucher les pommes de terre, le céleri et la courge butternut puis les couper en morceaux.
Les faire cuire dans de l’eau bouillante salée pendant 20 minutes. Utiliser pour cela deux casseroles, l’une  pour la purée de céleri, l’autre pour la purée de butternut (en mettant autant de pommes de terre dans l’une que dans l’autre).

Faire égoutter les purées dans deux  passoires différentes pendant 15 minutes pour que l’excédant d’eau s’écoule, les passer au presse purée puis ajouter le beurre dans chacune d’elles. 

Peler les échalotes et l’ail, les hacher et les faire revenir dans 3 cuillères à soupe de graisse de canard prise autour des magrets, pendant 10 minutes sur feu doux.
Retirer la graisse et la peau des magrets et les hacher grossièrement au robot ou au couteau. Les mélanger aux hachis d’ail et d’échalotes, saler et poivrer puis saupoudrer d’un peu de muscade.
Beurrer 6 petites cocottes, disposer une couche de confit puis les deux purées. Saupoudrer de chapelure et faire cuire dans le four pendant 30 minutes.

Servir aussitôt et bon appétit !

 

Vous pouvez également utiliser des cercles en inox pour la cuisson et proposer ainsi à vos invités une présentation un peu différente.
  imprimer la recette                                                          


                                           magrets de canard confits
                          
Vous aimerez également les rillettes de foie de canard et les saucisses confites, je vous conseille vivement de faire un tour sur ce site gourmand .


                                             logo-produits-du-terroir.jpg
      

copyscape

 

 

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Je vous remercie également pour vos commentaires que je lis toujours avec beaucoup d'attention.

                      mamie caillou

                 

 

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commentaires

Géraldine 18/11/2010 13:05


Ce plat me donne vraiment envie de tester!!! Bravo c'est beau et sûrement très bon


angy 15/11/2010 23:57


qu'il est beau ce parmentier ! merci pour tes visites


Eva 12/11/2010 15:12


Vraiment superbe !
Bisous


Caly 11/11/2010 23:31


un parmentier du plus bel effet !!!


Mélanie 11/11/2010 22:24


Magnifique ! Avec les deux purées c'est vraiment très joli et je suis sûre que c'était délicieux (un parmentier de canard pas bon, ça n'existe pas !)


karine 11/11/2010 22:15


J'adore le parmentier avec du confit de canard à la place du classique boeuf. Avec les deux purées ça me donne bien envie aussi d'y goûter. Je trouve que c'est une très bonne idée


Séverine 11/11/2010 20:45


Splendide Rien a re dire c'est su beau travail!


Valou 11/11/2010 18:24


Superbe présentation, ça a l air excellent
Bizz
Valou


choupette88 11/11/2010 17:45


Je te souhaite une bonne soirée ! Papoune est à l'honneur sur mon blog aujourd'hui car demain c'est sa fête...si tu as le temps d'y faire un tour...
bisous


prunelle 11/11/2010 13:36


très beau à regarder et j'imagine très bon à manger !


isapadawan 11/11/2010 13:22


je viens de déjeuner mais j'aurais presque encore faim du coup!!
bisous!


ManueB 11/11/2010 09:46


Délicieux ce parmentier !!!!

Tiens moi au courant pour les invitations à Agneau Presto !!!! Je n'ai que 5 places !!!

bisous
manue


roux 23/03/2010 11:42


J'aime beaucoup le confit de canard, bonne journée


jeanne 02/03/2010 01:06


Votre blog est très intéressant, bravo pour vos idées et toutes les informations données. Bonne nuit!


severine 16/02/2010 20:20


Ca donne envie!


cecile 08/02/2010 09:57


très sympa ces 2 couches de purées


ann ju 08/02/2010 07:04


une très jolie présentation pour un parmentier dont je rafolle. bise


Sophie 07/02/2010 22:28


Superbe. Vraiment une envie de refaire cette recette !


mamieconte 07/02/2010 12:54


il est vraiment magnifique ce parmentier
bon dimanche


La Marmite 07/02/2010 08:27


C'est beau, c'est beau, c'est trop trop beau!!! On a fait un parmentier au confit de canard hier et ma présentation était bien moins jolie, sniffff... Tu verras tout ça cette semaine :-)


Bon dimanche


krystele 07/02/2010 08:10


BROUM BROUM........................................
.........................tut tut !!!.....................................................
.........................J'arrive en camion chargé de com's..........
.........................Rien que pour toi .....................................
.........................Te souhaiter un tres bon dimanche
.................|"""""""""""""""""""""""""""""""|""|||____
.................|.............¤BISOUS¤.............|||....|""....__.......
.................|___________________________|_|__|,,
........................."((...))..((..))"^^^^^^^^^^^^^^^^((..))
......................... krystele


axoulle 06/02/2010 22:39


hum avec les deux purées ca doit etre trèes bon


Mary 06/02/2010 20:07


Whouaahhhh SUPERBE !!!!!
Quelle belle recette et quelle belle présentation, bravo ma belle.
Bisous et bon week -end €€


ManueB 06/02/2010 19:53


Ton parmentier est original avec le canard.... et j'adore la présentation !!!! Je le prépara aussi ainsi et toute la famille se régale !!!

bon week end
manue


ma petite popotte 06/02/2010 18:43


C'est de l'art, que c'est beau et cela doit être exquis, avec une bonne salade miam .... ça me donne faim


sandra 06/02/2010 17:23


j'aurais bien enviue d'y gouter meme à cette heure!


mitokola 06/02/2010 17:06


Que dire ?

C'est Parfait !!

Bravo et merci


chaudronnette 06/02/2010 16:06


J'adore ce genre de présentation c'est sur que ça fait de l'effet
chaudronnette


cec 06/02/2010 16:00


excellente recette de saison !
bon week end


AU-FOURNEAU 06/02/2010 15:25


Belle presentation ces 3 couleur magnifique
bravo bisou