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3 janvier 2011 1 03 /01 /janvier /2011 18:19

 

panna-cotta-au-mais-et-foie-gras.jpg

Je voudrai commencer cette nouvelle année en rendant hommage à tous ces cordons bleus inconnus des médias, pas people pour deux sous et tellement généreux. Je parle bien entendu de tous les blogueurs culinaires qui animent le web gourmand et qui n'ont d'autre but que de partager leur passion pour le bien manger.

C'est en parcourant leurs récits, en m'introduisant dans leur cuisine par cette petite lorgnette, que j'ai eu moi aussi l'envie de partager mes aventures culinaires avec vous tous, voyageurs de cet espace magique.

Au hasard de mes ballades gustatives, j'ai découvert que la cuisine ce n'est pas seulement une recette, un plat, un repas. C'est avant tout des hommes et des femmes qui perpétuent des gestes, des traditions et des goûts.

La terre et les produits qu'elle nous donne sont l'essence même de notre vie.

Chaque pays, chaque région, chaque terroir a son identité culinaire et c'est une manière de nous souvenir d'où nous venons que de faire vivre toutes ces cuisines.

Merci à vous tous cuisiniers de l'ombre, vous écrivez le plus grand livre de cuisine de tous les temps.

Pour une première mise en bouche j'ai choisi une recette de Chantal Descazeaux. Son blog Assiettes gourmandes est une référence et elle n'en perd pas pour autant sa simplicité ni sa gentillesse.

Je n'ai rien changé à sa recette et je suis certaine qu'elle ne m'en voudra pas de la publier ici même. Voici donc une panna cotta originale mais simple et rapide à réaliser.

  

Il vous faut, pour environ 7 petites verrines :

1 boîte de maïs (285g)

1 échalote

20cl de crème fraîche liquide

1 pincée de piment d'Espelette

10cl de bouillon de volaille

1 feuille de gélatine (2g)

Fleur de sel

Foie gras mi-cuit

1 petite truffe (facultatif)

 

Faire tremper la feuille de gélatine dans un bol d'eau froide pour l'assouplir.

Mixer finement le maïs et l'échalote avec la crème fraîche. Ajouter la pincée de piment d'Espelette.

Dissoudre la gélatine dans le bouillon très chaud et mélanger le tout à la purée de maïs. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Passer au tamis et verser dans les petits verres en ne les remplissant qu'au 3/4.

Laisser refroidir puis garder au réfrigérateur jusqu'au moment du service.

Découper des copeaux de foie gras à l'aide d'un économe et les disposer sur la crème, ajouter une pincée de fleur de sel et pour faire plus chic quelques lamelles de truffe.

Servir et déguster bien frais.

 

 imprimer la recette

 

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Je vous remercie également pour vos commentaires que je lis toujours avec beaucoup d'attention.

                                                         mamie caillou

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commentaires

chef cuistot 06/01/2011 21:06


Roo comme tu es gentille, ces quelques mots sont sincères et très gentils. Tu as bien fait de me visiter un jour, ainsi je découvre ton blog et j'en suis ravie.
Et au passage verrine fort intéressante. Une autre manière de cuisiner le maïs.


Puceblue 06/01/2011 00:32


C'est vraiment très original, je testerai volontier!


Valou 05/01/2011 12:38


J aime beaucoup cette recette que je trouve assez originale et j en profite pour te souhaiter une très bonne année 2011
Bizz
Valou


Méli 04/01/2011 17:44


Ca me plaît beaucoup, je garde la recette.
Belle année!


delphcotecuisine 04/01/2011 13:25


Encore une bien belle recette et originale !
bisous gourmands et belle et douce année a toi
Delphine


mamie caillou 04/01/2011 20:58



merci Delphine et bonne année



Gourmandises Chroniques 04/01/2011 10:35


Très belle année à toi aussi, remplie de rire et de joie, de petits et grands bonheurs, douceur et gourmandises ;-)


manueB 04/01/2011 08:23


Cette pannacotta est originale, je n'en ai jamais mangé en version salé !!

bonne journée
manue :)


mamie caillou 04/01/2011 21:00



à essayer, ça en vaut la peine



Guillemette 03/01/2011 22:35


J'avais également repéré cette recette, il me tarde de la tester à mon tour !
Je te souhaite à mon tour une excellente année 2011, qu'elle soit plein de gourmandises:)


mamie caillou 04/01/2011 20:55



côté gpourmandise tu t'y connais, merci guillemette !



Amélie 03/01/2011 20:02


Superbe et bien alléchante malgré tout ce que nous avons avalé pendant ces belles journées (lol)!
Bisous


rahima 03/01/2011 18:40


très belle verrine et très bel hommage !! une très bonne année 2011