• : LA CUISINE DE MAMIE CAILLOU
  • LA CUISINE DE MAMIE CAILLOU
  • : Vous trouverez dans ma cuisine des recettes pour toutes les occasions, souvent simples mais susceptibles de réjouir vos convives, souvenez vous toujours que les repas sont un moment de partage et de convivialité. Transmettre, c'est partager...
  • Contact

"La cuisine en héritage" pour mes enfants petits et grands... . de l'amour en quelque sorte

 

Je dédie ce blog à
THEO, LOLA
et ANTONE

Rechercher Sur Ce Blog...















 

Les Pâtes...c'est ici !

 

vignettes pour les pâtes

Le Riz...c'est là !

 

Le riz en vignette

Les recettes Weight Watchers... de Korinne

 

images.jpg

Vous voulez éditer votre propre livre de cuisine ou votre album de photos ! Je vous conseille...

     

2 juillet 2011 6 02 /07 /juillet /2011 06:07

 

pan-tomate-con-anchoas.jpg

 

Cette spécialité espagnole est couramment servie avec des anchois, notamment en Catalogne.

Je dois avouer que la dégustation de ce pain aillé à la tomate est synonyme pour nous de vacances et d'été, ce qui le rend particulièrement sympathique.

Il n'est pas d'apéro ni de pique-nique sans Pan tomate con anchoas.

Aujourd'hui je vous propose une préparation un peu plus élaborée de cette "tartine" à l'accent méditérranéen.

Bien évidemment, je vous conseille de veiller à la bonne qualité des produits car ce genre de plat ne supporte pas la médiocrité.

 

Les Anchois viennent de L'Escala, petit port de pêche sur la Costa Brava, qui doit sa notoriété aux anchois et aux calamars.

Les Tomates sont des Cornues des Andes Bio.

L'Ail rose vient du Tarn.

L'Huile d'olive qui a la couleur de l'or vient de Corse.

La Fleur de sel de Noirmoutier.

Le Poivre est un poivre blanc de Malabar.

Le Pain est fait maison par Papy caillou. 

Le Basilic doit sa fraîcheur à mes soins attentifs.

Les Olives noires sont...magnifiques ! 

 

Si ça ce n'est pas de la tracabilité...

 

Il vous faut, pour 4 personnes :

 

2 belles tomates mûries au soleil

1 gousse d'ail

2 feuilles de basilic 

Poivre du moulin et Fleur de sel

Huile d'olive

4 olives noires

12 filets d'anchois à l'huile d'olive

4 tranches de pain de campagne 

 

Couper en petits dés les tomates épluchées, les mettre dans une passoire avec de la fleur de sel pendant 1h afin de leur faire rendre leur jus.

Pendant ce temps, dans les tranches de pain, découper 4 morceaux à l'aide d'un cercle en inox, les faire griller de chaque côté puis les frotter sur une face avec 1/2 gousse d'ail.  

Mélanger les cubes de tomate avec un hachis de feuilles de basilic et 1/2 gousse d'ail. Poivrer et dresser au dernier moment sur les assiettes à l'aide du cercle en inox.

Déposer trois filets d'anchois et une olive noire sur chaque pan tomate et arroser d'un filet d'huile d'olive.

Servir rapidement pour conserver le côté croustillant du pain.

  mosaique-pan-tomate-con-anchoas.jpg

 

 

    ordi_074.jpgimprimer la recette    

 

 

copyscape

 

Je prends beaucoup de soin à réécrire mes recettes et à les illustrer  pour que vous puissiez les imprimer et vous constituer ainsi un joli recueil de recettes .
Si vous voulez suivre l'actualité de ma cuisine, noubliez pas de vous inscrire à la rubrique  Avis de nouveaux articles !

Je vous remercie également pour vos commentaires que je lis toujours avec beaucoup d'attention.

                                                         mamie caillou

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

Partager cet article

commentaires

Gourmandenise 07/07/2011 08:55


Une petite surprise pour toi sur mon blog ce matin... j'attends vite de tes nouvelles !
Bises


bree 04/07/2011 16:55


une merveille !


Plancha 04/07/2011 16:45


J'adore ça !


isapadawan 04/07/2011 16:35


une entrée idéale en cette saison!
bisous!


michelle 02/07/2011 17:34


une belle tartine bien appétissante. bon week end


mtv 02/07/2011 16:39


Ah oui............... Avec des anchois de la escala Miammmmm!
Même si le temps n'est pas estival !
Amicalement de la vallée


doudoute 02/07/2011 11:35


une belle recette !


juliecuisine 02/07/2011 10:58


J'aime beaucoup toutes tes recettes!! Superbes!!! MERCI !!!


virginie 02/07/2011 10:43


une belle tentation idéale par ces chaleurs !


LaFrancesa 02/07/2011 10:23


Pa amb tomaquet!!!!!!!! Simplicité et efficacité à condition de choisir des bons produits comme tu l'as fait, bravo.

Tous les catalans sont tombés dedans petits... c'est même dans son expression la plus simple l'encas le plus courant... pas une cuisine en Catalogne sans sa moitié de tomate qui attend pour être
frottée sur un bout de pain puis trempée avec quelques gouttes d'huile! Combien de fois j'ai vu des mamans le faire pour le goûter, pour la collation du matin, pour les soirs sans faim... 3 ans que
l'on vit en Catalogne et nous nous y sommes mis aussi. Une vraie drogue avec ou sans anchois, avec ou sans jamon...

Bravo pour les anchois de l'Escala, les meilleures bien sûr puisque ce sont celles de ma terre ah ah ah avec celle de Cantabrique et de Collioures (catalanes aussi : bravo Mimi qui fait 100%
catalane avec ses tomates de la terre d'Argelès) se sont les meilleures du monde!!!!

Ta version serait ce qu'on appelerait un pintxo pa-u-tomaka dans un bar à tapas espagnol... Aujourd'hui beaucoup de restaurants de cuisine créative catalane n'abandonne pas cette mise-en-bouche en
la servant par exemple version moléculaire comme je l'ai montré dans une de mes recettes lors de ma semaine spéciale I love Catalunya
http://lafrancesaauxfourneaux.blogspot.com/2011/06/pa-amb-tomaquet-moleculaire.html

J'ai une idée de ce que tu rapportes de tes vacances, quand nous allions à la plage à l'Escala à Cala Montgo on n'oubliait jamais de se réapprovisionner sur la rocade extérieure de l'Escala où les
fabriques d'anchois se succèdent, on prend les ;-))) et n'oublie pas les boîtes de PAY PAY (les moins cher sont chez WINE PALACE) pour les tapas rapides ;-)

besoooooooos (ou petonets en catalan)


Clemence 02/07/2011 10:03


Que c'est bon ça ! Ca sent l'été !


sylviam 02/07/2011 09:48


hummmm superbe et la photo donne envie de se plonger dans ce bain de fraicheur

et je vote pour les olives noires....magnifiques mdr

bon week end


Mimi 02/07/2011 08:49


Une recette pleine de soleil! Avec des anchois de collioure et des tomates de notre potager a Argeles sur mer. 100% sud!