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Mardi 17 novembre 2009 2 17 /11 /Nov /2009 09:15

Pain en cocotte



                      Pain blanc tout simple...encore plus simple avec l'aide de
                                                       L'atelier PAIN.
                                         de Cécile et Guillaume Decaux

                                             

Je vous conseille d'acheter ce petit bouquin, c'est une mine d'astuces et d'idées.

Papy caillou a l'habitude de faire cuire son pain dans une cocotte et sa recette est toujours la même.
Depuis que ce petit livre a franchi le seuil de notre cuisine le pain en cocotte est désormais celui de Cécile Decaux et ceci pour notre plus grand plaisir.
Je vous donne sa recette sans en changer une virgule, je sais qu'elle ne m'en voudra pas car elle aime le partage et d'ailleurs vous pouvez la retrouver sur son blog...
                                  "Les pains de Gatococo"

Il vous faut :

1,5 cuillère à café de levure de boulanger instantanée
500g de farine T65
300ml d'eau
1,5 cuillère à café de sel

Mettre les ingrédients dans cet ordre,dans la cuve de la MAP.
Lancer le programme pâte, à la fin de ce programme la pâte doit avoir doublé de volume.
Poser la pâte sur le plan de travail fariné et la façonner en boule.
Couvrir d'un torchon humide et laisser la pâte se détendre 15 minutes.



Aplanir la pâte pour obtenir un disque de 25 cm de diamètre.




Retourner le disque et replier les bords pour former un triangle d’environ 20cm de côté.



              


      

Retourner à nouveau le pâton (plis en dessous) et le mettre dans une cocotte, si possible en fonte, garnie d’un papier sulfurisé dans le fond.





Fermer avec le couvercle et laisser lever 20 minutes à température ambiante.

Avec une incisette (ou une lame de rasoir), inciser 3 fois pour former un "Y", remettre le couvercle et enfourner la cocotte à four froid.
Allumer le four à 240° puis faire cuire 1h.
Sortir le pain de la cocotte et le laisser refroidir sur une grille.

 
 imprimer la recette

Par mamie caillou - Publié dans : les PAINS et les Viennoiseries - Communauté : Les Passionnés de cuisine
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Commentaires

j'en veux bien une tranche de ce bon pain !
Commentaire n°1 posté par tattoo le 17/11/2009 à 09h25
ila l'air bien délicieux ce pain :)
Commentaire n°2 posté par Shandra le 17/11/2009 à 09h43
Il est magnifique ton pain!
Commentaire n°3 posté par armelle le 17/11/2009 à 09h46
Je vois que nous ne sommes pas les seules à beaucoup apprécier cette recette!!!
Commentaire n°4 posté par Célaie le 17/11/2009 à 11h01
que ce pain a l'air bon ! on l'entend chanter....
j'ai essayé la technique de la cuisson en cocotte l'année dernière avec succès les 2 premières fois et ça a été un fiasco les 2 dernières ! le pain était tout plat !
Commentaire n°5 posté par Roseline le 17/11/2009 à 11h48
ton pain est très beau moi aussi j'ai ce livre je l'aime beaucoup
bonne journée biz
Commentaire n°6 posté par Natt le 17/11/2009 à 12h47
le pain cocotte est toujours une réussite
Commentaire n°7 posté par cojocano le 17/11/2009 à 18h27
ça alors, je ne savais pas qu'on pouvais le faire, bien pratique lorsqu'on n'a pas de Map
il est très bien réussi, on dirait un pain de campagne
Merci pour l'info
Bisous orangés
Commentaire n°8 posté par Fleur d'oranger le 18/11/2009 à 04h53
super je vois que tu l'as trouvé mon livre alors !
je suis bien contente qu'il te plaise et je te félicite pour ce chouette pain-cocotte très réussi !
bravo !
Commentaire n°9 posté par cécile/gatococo le 18/11/2009 à 22h13
Ton pain est magnifique ! :) bravo :)
Commentaire n°10 posté par Karen (cuisine saine) le 19/11/2009 à 09h11
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