L'automne vu par Papy caillou

Il fallait bien qu'il arrive un jour et il a beau essayer de se déguiser avec les rayons du soleil de l'été finissant, nous l'avons bien reconnu.

Il est là avec ses jours plus courts, son soleil qui joue à cache-cache, ses températures qui ont bien du mal à escalader l'échelle du thermomètre et l'aiguille de son baromètre qui n'arrive plus à nous indiquer le beau temps.

L'automne n'est pas la saison que je préfère, j'ai la nostalgie des fruits, des fleurs, des soirées de cet été parti et qui ne reviendra que dans de longs mois.

Mais il a pour nous plaire, amené avec lui, les poires, les raisins et peut-être bientôt les champignons...viendront ensuite les châtaignes puis les gâteaux de l'avent. 

Dans la cuisine de mamie caillou ce soir ça sent les épices ! 

J'ai déjà réalisé cette recette il y a quelques temps et je dois me contenter de vous présenter l'ancienne photo. Je sais elle n'est pas terrible mais le pain d'épices n'a pas eu le temps de faire le beau devant l'objectif...il s'est envolé encore chaud vers des palais gourmands.

Il vous faut :

350g de miel

40g de sucre roux

100g de beurre

125g de farine de blé

125g de farine de sarrasin

1 sachet de levure chimique

2 oeufs

10cl de lait froid

2 cuillères à soupe d'un mélange d'épices"spécial pain d'épices" 

Préchauffer le four à 180°.

Dans une casserole à fond épais, faire fondre à feu doux le miel, le sucre et le beurre.

Dans un saladier, mélanger les farines et la levure.

Verser au mileu, les oeufs battus, le lait, les épices et enfin le miel tiède.

Mélanger uniformément pour obtenir une pâte bien lisse.

Verser la pâte dans un moule à cake beurré et fariné.

Faire cuire environ 45 minutes en couvrant éventuellement d'une feuille de papier alu à mi-cuisson. 

Surveiller la cuisson car, trop cuit, le pain d'épices sera sec.

Démouler encore chaud et laisser refroidir sur une grille.

Patience ! le pain d'épices est meilleur le lendemain.

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  Voici la recette d'un mélange spécial pain d'épices, fait maison.

Il vous faut :

35g de cannelle

1g de muscade

15 gousses de cardamome verte

10g de coriandre

10 grains de poivre noir

10g de vanille en poudre

15g de badiane

15g d'anis vert

1 soupçon de gingembre en poudre

Torréfier toutes ces épices au four, à 140°, pendant dix minutes.

Broyer le tout finement et conserver ce mélange dans un pot hermétique.

C'est peut-être le moment de recycler votre vieux moulin à café !

     Mercotte  nous a livré cette recette dans son livre

        "30 desserts créatifs pour toutes les occasions"