...Huevos a la flamenca
La cuisine andalouse est très colorée et j'ai beaucoup de mal à la dissocier des vacances. Aussi pour trouver un peu le soleil, c'est dans l'assiette que je l'ai cherché.
Il vous faut, pour 6 personnes :
12 oeufs
1 oignon finement haché
2 gousses d'ail écrasées
500g de tomates concassées (fraîches ou en conserve)
200g de jambon cru
150g de chorizo doux coupé en fines rondelles
1 petite boite de piquillos
1 cuillère à soupe de persil haché
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
Poivre du moulin
Parmesan râpé (facultatif)
Faire chauffer l'huile dans une poêle, à feu doux, puis y faire revenir 2 ou 3 minutes l'ail et l'oignon.
Poursuivre la cuisson 10 minutes avec les tomates.
Dans une autre poêle faire dorer rapidement, le jambon et le chorizo.
Préchauffer le four à 200°.
Répartir la préparation à la tomate dans 6 petits plats. Casser 2 oeufs dans chacun d'eux, puis entourer les oeufs de jambon, de chorizo et de lamelles de piquillos. Poivrer et parsemer de persil et éventuellement d'un peu de parmesan râpé.
Faire cuire environ 10 minutes au four.
Les blancs d'oeufs doivent être cuits, mais les jaunes doivent rester liquides.
Bon appétit !
Je prends beaucoup de soin à réécrire mes recettes et à les illustrer pour que vous puissiez les imprimer et vous constituer ainsi un joli recueil de recettes .
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Je vous remercie également pour vos commentaires que je lis toujours avec beaucoup d'attention.
mamie caillou
capu 30/09/2012 23:07
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