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"La cuisine en héritage" pour mes enfants petits et grands... . de l'amour en quelque sorte

 

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28 novembre 2009 6 28 /11 /novembre /2009 13:15

            
Tout est rentré dans l'ordre, le nouveau frigo a pris la place du lâcheur qui aura une triste fin à la décharge, tout est rangé et le beurre a repris une tenue plus correcte, il avait une fâcheuse tendance à se laisser aller...

            
 


Voici donc la recette promise... Paloma branches ton imprimante !
Ma cop's va faire le bonheur de sa fille ..."¡ hola corazón !, en seguida he pensado en ti al descubrir esta receta..." 

Comme vous avez tous dû le comprendre, si vous vous promenez sur ce blog, je suis une "dingue" de livres de cuisine  et je ne les compte plus...

Voici mes deux dernières acquisitions et chacun dans son domaine est formidable


                                Avec ses "meilleurs GRATINS"  Christophe FELDER vous fait saliver à chaque page...


                                  Et lorsque la célèbre Chef couronnée de trois étoiles en 2007   Anne-Sophie PIC   se toque de faire des "Recettes pour tous les jours", vous avez l'impression que c'est tous les jours dimanche dans votre modeste cuisine.

Je vous propose aujourd'hui une recette pour tous les jours et si je peux me permettre, idéale pour un mercredi, vos enfants seront ravis et vous ne culpabiliserez pas car dans ces nuggets tout est bon et tout est sain.

Mme Pic le dit très bien dans son livre, je la cite:

 " ...Oubliez tout ce que vous savez, pensez savoir ou avez vous lu sur les nuggets de volaille du commerce ! Je suis très attentive et sensibilisée à l'alimentation des petits, alors n'imaginez pas que je vais vous proposer ici quelque chose d'équivalent ! non, vraiment, c'est tout autre chose: de délicates
 bouchées de poulet maison..."


Et voilà tout est dit...

Si ce n'est déjà fait je vous conseille de le commander au Père Noël, on ne sait jamais...il pourrait bien s'inviter à votre table !

                 

                     



Il vous faut :

Pour la farce...

400g de blancs de poulet sans peau
20cl de crème fraîche liquide, très froide
1 blanc d'oeuf
Sel et poivre


Pour la panure...

200g de farine
4 oeufs
4 cuillères à soupe d'huile 

4 pincées de sel
200g de chapelure
5g de cumin en poudre


Couper 100g de blancs de poulet en petits dés et les réserver.
Mixer très finement les 300g de poulet qui restent avec la crème et le blanc d'oeuf, saler et poivrer.
Verser la farce dans un saladier et ajouter les dés de volaille.

Je dois dire qu'à cette étape, j'ai "osé" ajouter mon grain de sel, pardon Mme PIC, pour relever un peu l'ensemble qui, à mon goût, était un peu fade.
Une pincée de piment d'Espelette et rien de plus...mais j'étais contente de moi!
  

Mouler la farce en forme de boudin dans du papier film, en serrant bien les extrémités. 
Faire plusieurs boudins, si nécessaire, chaque boudin devant faire à peu près 3cm de diamètre. 
Plonger les boudins dans une casserole d'eau frémissante et laisser cuire 25 minutes.
Lorsque la cuisson est arrivée à son terme, égoutter les boudins et les laisser refroidir.
couper des tranches de 1cm d'épaisseur et les paner.
Pour ce faire, mettre dans trois assiettes différentes, la farine, les oeufs battus avec l'huile et le sel et dans la dernière la chapelure et le cumin.
Rouler les nuggets dans la farine, dans l'oeuf puis dans la chapelure. Répéter cette opération une deuxième fois. 
Faire chauffer l'huile dans une poêle ou une bassine à friture et faire cuire et dorer les nuggets deux ou trois minutes.
Égoutter et éponger les nuggets sur du papier absorbant.
Les servir bien chauds.






En accompagnement  A-S PIC propose une crème de gouda.

Faire fondre 100g de gouda dans 10cl de lait chaud...
Fastoch.

Voilà c'est prêt
...

Les enfants à table !!!

                                       imprimer la recette

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commentaires

khala 15/12/2009 20:42


génial ! je vais faire ça demain à mes loulous que je prive de nuggets depuis que j'ai vu ce qu'ils mettent dedans !


mamieconte 10/12/2009 17:51


alors ceux là de nuggets, je veux bien que mes petits enfants en mangent, car au moins on sais ce qu'il y a dedans, et ce ne sont que des bonnes choses ...


helene06 05/12/2009 19:08


bravo quelle réussite!


Paloma 02/12/2009 21:59


Ca alors, ma chérie! merci beaucoup d'avoir pensé à moi et surtout à Bérénice. Comment tu savais qu'elle aime ca? ;-)


oumotalal 01/12/2009 20:14


Huuuuuuuuuuuuuuum!!! ta recette me plait beaucoup, je la réserve pour mes petits-enfants. %Merci pour ce généreux partage. Merci pour ta visite.


Jaffy-Fleur de Lys 01/12/2009 17:24


Voilà de bonnes recettes pour bien se nourrir. Bisous


Pascale 29/11/2009 16:57


Un petit plat que les enfants adorent, les grands aussi d'ailleurs ! Meilleur fait maison en plus !!!
Biz


pierre 29/11/2009 09:47


salut mamie caillou j'ai feuilleté le livre d'ASP plusieurs fois et j'ai été tres déçu par rapport au premier livre ; peut etre 1 ou 2 recettes sont ok ; ces nuggets sont quand même sympas à
bientôt Pierre


mamie caillou 29/11/2009 15:25


bonjour Pierre, ce livre est un livre de "Recettes pour tous les jours"...il ne faut rien y chercher d'autre...


nawel 28/11/2009 23:46


Ah!!superbe!! je note ta recette!!
Bon week-end


bloga2 28/11/2009 21:08


Pourquoi les enfants à table ! et moi alors, j'en veux aussi ....


Mélanie 28/11/2009 20:17


super cette recette de nuggets! je note!
moi aussi je suis une accro des bouquins de cuisine...on ne se refait pas!
bisous, bonne soirée!


Nadjibella 28/11/2009 19:35


Voilà une recette qui semble avoir beaucoup de goût et je suis d'accord avec toi pour la pincée de piment d'Espelette.
A bientôt.


chacha 28/11/2009 18:09


ces nuggets ont l'air très bon. Je n'ai pas fait ma lettre au père noël mais espèrons qu'il pensera à moi.


isapadawan 28/11/2009 17:20


je suis prête à retomber en enfance du coup!!!miam tes nuggets, super idée et bravo pour ta touche perso, elle est très à mon goût!


chefvalou 28/11/2009 16:48


recette notée extra pour les petits loups que je garde merci bisous


valou 28/11/2009 15:52


ils sont magnifiques je suis obligée de te piquer ta recette
merci
bizz


sarah 28/11/2009 14:13


je te la pique celle là, ils ont l'air trop bon tes nuggets


delices eyes 28/11/2009 13:33


Quel délice, je note!
Bonne journée


armelle 28/11/2009 13:31


ça a l'air bien bon j'en veut bien une!bon w end bisous!


Natt 28/11/2009 13:28


hummm très appétissant
bon dimanche