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15 février 2010 1 15 /02 /février /2010 09:00

 

mousse-de-marron-et-chocolat-copie-1.jpg

 


S'il y a une crème dessert qui me fait craquer, c'est bien la crème de marron, dans les crêpes, dans la chantilly, dans les gâteaux et dans les glaces.
J'ai de ce fait, un faible pour les Maronsui's, ces desserts tout prêts, achetés en grande surface comme la Danette ou encore le Gervita.
Les Maronsui's sont commercialisés par Nestlé dans la gamme « La laitière » et signés par Clément Faugier.

Pour la petite histoire...

En 1882 Clément Faugier crée une fabrique de marrons glacés afin d'utiliser d'une part l'abondance de la production de marrons dans la région et d'autre part une main d'œuvre au chômage habituée aux travaux minutieux provenant de la fermeture de nombreuses industries textiles.

En 1885 Naissance d'un produit unique : la Crème de Marrons de l'Ardèche

En 1952 La Crème de Marrons de l'Ardèche disponible en tube de 78g

En 1990 La Crème de Marrons de l'Ardèche disponible en pack de 4 boites 100g

En 1999 Création des bonbons à la Crème de Marrons de l'Ardèche

En 2003 Création de la glace à la Crème de Marrons de l'Ardèche

En 2005 La Crème de Marrons de l'Ardèche disponible en pack de 4 gourdes 85g


Et si vous souhaitez plus d'informations aller sur le site http://www.clementfaugier.fr


Voici donc aujourd'hui des maronsui's faits maison, inspirés largement de la recette de Chantal du blog  Assiettes gourmandes mais plus "gourmands" en crème de marron.

En dômes ou en verrines, vous avez le choix.


Il vous faut:

160g de crème de marron
20cl de crème anglaise
2 feuilles de gélatine
10cl de crème fraîche liquide

1 poire
1 cuillère à soupe de cassonade
15g de beurre

Faire tremper les feuilles de gélatine dans un grand volume d'eau froide.
Tiédir la crème anglaise, ajouter la gélatine réhydratée et essorée. S'assurer que la gélatine soit parfaitement dissoute puis ajouter la crème de marron et laisser refroidir.
Monter la crème fraîche très froide en chantilly. L'incorporer délicatement à la préparation aux marrons.


Faire chauffer une poêle avec le beurre. Couper la poire, épluchée et épépinée, en petits morceaux et la mettre dans la poêle. Saupoudrer de cassonade, enrober les morceaux et laisser caraméliser quelques minutes. Les morceaux de poire doivent rester fermes.  


                mosaique-mousse-de-marron-copie-1.jpg


Pour les verrines

Verser la mousse dans les petits verres, remplir à moitié. Répartir les poires au milieu puis recouvrir de mousse. Conserver au réfrigérateur.
Pour la présentation, j'ai juste mélangé du chocolat noir fondu à des biscuits spéculos écrasés.


Pour les dômes
 

Utiliser un moule ½ sphères en silicone, à l’aide d’un pinceau tapisser les parois des empreintes de chocolat noir fondu, laisser refroidir au congélateur une dizaine de minutes puis verser la mousse dans chaque empreinte, remplir à moitié.
Répartir les poires au milieu puis recouvrir de mousse. Garder au congélateur au moins 4h.

Il est important que les dômes soient bien congelés afin de les démouler ensuite facilement sans les abîmer. Ils peuvent d'ailleurs être préparés plusieurs jours à l'avance et attendre patiemment au congélateur. Les sortir du congélateur et les démouler, 20 minutes avant la dégustation. 

 

domes-chocolat-marron.jpg

 

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                                                                      copyscape

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Publié par mamie caillou - dans LES DESSERTS et ENTREMETS
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commentaires

chefvalou 09/04/2010 19:42


j'ai ces moules en demi sphere je testerai merci


bigmumy 17/02/2010 23:29


c'est très gourmand,
bonne soirée


isa-marie 17/02/2010 22:51


J'adore les déclinaisons de crème de marrons...Mais ce que je trouve impressionnant ce sont les dômes, j'en goûterais bien un !
Amitiés
Isa-Marie


Doria 17/02/2010 17:11


Je suis fan de crème de marrons !
Ton dessert me plait beaucoup !
Je te souhaite un bon mercredi,
Bisous, Doria


Eva 17/02/2010 14:44


Trop joli ce petit dôme !
Bisous


AurelieW 17/02/2010 11:37


oh et bien les marrons suis' maison, moi ça me tente bien!


brigitte 17/02/2010 11:19


Me revoilà :) mon Dieu que ça me tente tes petites douceurs
Milles mercis pour tout tes gentils messages
je te souhaite une année douce et gourmande
Je vais reprendre le blog voyages et tu va me retrouver en meneuse de jeu "senior" chez Lavande sur "mince alors" !!
zs-tu sur Face book, j'y ai actuellement l'essentiel de mon actu qui est bien chargée
je t'embrasse


mamie caillou 17/02/2010 12:27


je suis super contente de te retrouver à tout de suite sur facebook


Natou 17/02/2010 10:51


Hummm j'adore la crème de marron, les dômes me font bien envie :)
Bonne journée.


delices eyes 17/02/2010 09:47


Une très belle gourmandise, bravo.
Bonne journée


ManueB 16/02/2010 19:58


Trop trop trop bon les marrons suisse.... j'adore... Génial de nous avoir fait partager cette recette gourmande !!!

manue


sandra 16/02/2010 18:28


un vrai délice!


ilo 16/02/2010 16:43


hummmm ca donne vraiment envie ! très gourmand !
à bientôt


marjory de sucré salé 16/02/2010 15:34


Très joli dessert, qui me mets l'eau à la bouche !!!


Mélanie 15/02/2010 22:28


holala! terrible! j'adore les marronsui's!
bonne soirée!


MaryAthenes 15/02/2010 22:19


Oh oui alors, les marronsuiss', j'adorais ca, si je peux en faire a la maison, c'est genial !


Begoña 15/02/2010 20:56


Je peut trouvez içi, a Nerja, la creme de marrons d'Arléche, et je l'adore....pour faire de fondant avec chocolat....
Ey aussi nous avons des churros...
Un saludo, Begoña


La Marmite 15/02/2010 20:16


J'aime la crème de marron, mais faite maison seulement ... ou éventuellement celle que l'on trouve chez Angélina à Paris.


chacha 15/02/2010 19:06


merci pour cette recette très gourmande


isapadawan 15/02/2010 13:06


wahouuu, c'est terrible mamie cailou, je suis scotchée de gourmandise et d'envie!
bravo!!
bises


chaudronnette 15/02/2010 12:26


surement délicieux en tout cas très original.
chaudronnette


stephanie 15/02/2010 10:47


moi aussi ça me fait craquer la crème de marron!


ma petite popotte 15/02/2010 10:26


Ils sont tout ronds, tout beaux et surtout ils sont à croquer .... la crème de marron hummm ton dessert est fabuleux
bravo


Christine 15/02/2010 09:33


Un excellent dessert
et les domes .... Je craque
bonne journée


armelle 15/02/2010 09:31


Que ça a l'air bon,bonne semaine!