Très bientôt, ce dessert ne sera plus de saison...les abricots auront disparus des étals et il faudra attendre l'an prochain pour s'en régaler.

Tant qu'il en est encore temps, je vous propose une mousse toute en douceur et finesse, fruitée et très gourmande.

Pour le plaisir, j'ai ajouté des meringues émiettées et ce côté croustillant a eu son petit succès.

Un dessert très simple pour un repas pas compliqué du tout, juste un peu de plaisir et de fraîcheur.

Il vous faut, pour 6 personnes :

200g de mascarpone

3 blancs d'oeufs

8 abricots bien mûrs

100g de chocolat blanc

50g de sucre (un peu plus ou un peu moins selon les goûts)

1 dizaine de petites meringues.

Dans un blender, mixer la chair des abricots et ajouter le mascarpone, le sucre et le chocolat blanc ramolli.

On doit obtenir une crème onctueuse.

Transvaser ce mélange dans un saladier.

Ajouter quelques brisures de meringues en prenant soin d'en garder pour la présentation.

Monter les blancs d'oeufs en neige très ferme et les incorporer délicatement à  la préparation.

Garnir les verres et les conserver au moins 4h au froid avant la dégustation, le mieux étant de les préparer la veille.

Pour la déco, j'ai choisi quelques groseilles...pour la couleur ! 

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