• : LA CUISINE DE MAMIE CAILLOU
  • LA CUISINE DE MAMIE CAILLOU
  • : Vous trouverez dans ma cuisine des recettes pour toutes les occasions, souvent simples mais susceptibles de réjouir vos convives, souvenez vous toujours que les repas sont un moment de partage et de convivialité. Transmettre, c'est partager...
  • Contact

"La cuisine en héritage" pour mes enfants petits et grands... . de l'amour en quelque sorte

 

Je dédie ce blog à
THEO, LOLA
et ANTONE

Rechercher Sur Ce Blog...















 

Les Pâtes...c'est ici !

 

vignettes pour les pâtes

Le Riz...c'est là !

 

Le riz en vignette

Les recettes Weight Watchers... de Korinne

 

images.jpg

31 octobre 2012 3 31 /10 /octobre /2012 06:47

 

 

le-mille-feuilles-de-betterave-et-de-greuil.jpg

 

 

Dans le Béarn et un peu partout en Aquitaine, on trouve une  spécialité qui ressemble de très près au Brocciu corse, le Greuil ou breuil au pays basque.

Il s’agit d’un caillé de brebis obtenu à partir du petit lait provenant de la préparation de la tomme de brebis. Ce fromage frais a une durée de conservation très limitée, il est donc conseillé de le consommer rapidement après son achat.

Traditionnellement on le déguste en dessert avec un peu de café et une larme d’armagnac, mais il est délicieux accompagné d’une confiture de myrtille. Il est également possible de le manger salé et poivré, mélangé à quelques brins de ciboulette ciselés et à un oignon nouveau finement émincé. Il va s’en dire que de toute façon, il peut être utilisé en cuisine comme le brocciu ou la ricotta et là les recettes ne manquent pas.

Aujourd'hui, j'ai choisi de le marier à une betterave pour une entrée légère et rafraîchissante.

 

 

  millefeuille-de-betterave-au-greuil.jpg

 

 

 

 

Il vous faut, pour 4 personnes :

 

1 betterave cuite

200g de greuil

Huile

Jus de citron

Quelques brins de ciboulette

1 pointe d’ail

Sel et poivre du moulin 

 

Peler la betterave et la couper en tranches d’1/2cm d’épaisseur. Retailler  les tranches de betterave à la forme des moules individuels choisis.

Saler et poivrer le greuil et ajouter la ciboulette ciselée ainsi que l’ail coupé très finement.

Dans les moules individuels, déposer une tranche de betterave, une couche de greuil, une autre tranche de betterave, une autre couche de greuil et terminer par une tranche de betterave. Tasser et conserver au réfrigérateur.

Préparer une vinaigrette avec l’huile et le jus de citron.

Démouler les feuilletés de betterave sur les assiettes de présentation, servir avec un bouquet de mâche et un filet de vinaigrette.

 

mosaique-betterave-et-greuil.jpg   

 

 Et si ça vous chante, un jaune d'oeuf cuit dur et émietté pourra égayer cette assiette ! 

 

mosaique du millefeuille greuil et betterave

 

 

  ordi_074.jpgimprimer la recette

 

 

copyscape

 

Je prends beaucoup de soin à réécrire mes recettes et à les illustrer pour que vous puissiez les imprimer et vous constituer ainsi un joli recueil de recettes .
Le Club Chocolat Français, en la personne de Sylvie, sa gentille ambassadrice, recompensera la 800ème inscription à la rubrique Avis de nouveaux articles !

Je tiens à vous remercier pour votre fidélité et pour vos commentaires que je lis toujours avec beaucoup d'attention. Je reste à votre disposition pour des précisions ou des questions éventuelles, vous pouvez me joindre par la rubrique Contact.

mamie caillou  

 

Partager cet article

commentaires

R'Evelyne 04/11/2012 23:56


Quelle belle recette haute en couleur!! mecri pour le partage!


bisous et bonne semaine

Bree 04/11/2012 18:04


très original ce millefeuille, très jolie présentation qui donne envie de manger des bettraves même quand on est pas fan,


 


belle idée Maimie Caillou, très belle réalisation,


douce soirée au coin du feu


 

ma bulle de gourmandise 03/11/2012 19:34


je note ;) très belle entrée =) ou mise en bouche 


bisous

Carmencita 03/11/2012 00:33


Je ne connais pas ce fromage, le brocciu oui, je suis sûre que c'est excellent. j'aime beaucoup en plus au niveau visuel c'est très joli . merci pour le partage et pour ton com, bon weekend,
bises

dany 02/11/2012 20:41


superbe visuel et une association qui me plaît beaucoup!

chef cuistot 02/11/2012 18:13

C'est super joli, du plus bel effet et ce doit être super bon.

pascale 02/11/2012 11:00


bjr


cette recette est superbe mais j'ai une question qu'est ce que du greuil ?


merci et bonne journée

mamie caillou 03/11/2012 09:17



le greuil ou breuil est un fromage frais de brebis, obtenu à partir du petit lait...oups ...c'est expliqué dans l'article chère Pascale ...



Joelaindien 01/11/2012 22:34

Hello ! un passage et un petit coucou pour te signaler que suite à l'ouragan Sandy, et les debâts sur les conséquences du réchauffement climatique j'ai fait une carte des catastrophes naturelles
dans le monde depuis 2008, très instructif sur certains points ! @+

christèle 01/11/2012 21:31


une entrée chic , délicieuse , j'adoooooore


bonne soirée


bisous

Nadji 01/11/2012 17:37


Un magnifique millefeuille. Bravo!!! Il doit être délicieux.


A bientôt

Virginie 01/11/2012 17:26


wahou top la présentation

Gourmandenise 01/11/2012 14:17


Alors là, tu titilles mes papilles... je ne dirais qu'un mot : Hummmmmmmmmmmmmmmmm !


A bientôt


Bizzz

coco 01/11/2012 12:37


Comme c'est BEAU et très appétissant !!! mais c'est vraiment une très très belle entrée !! lol bizz coco

eva 31/10/2012 19:43


La recette donne faim ,moi qui adore les betteraves! je vais essayez!


merci de vos recettes ,eva

la poêle qui rit 31/10/2012 09:51


J'aime beaucoup incorporer de la betterave pour faire une entrée qui change....sa couleur rubis fait tellement d'effet !

ManueB 31/10/2012 08:36

très joli mille feuilles, la présentation et la couleur sont extra ! belle journée manue :)))

lanonna 31/10/2012 07:04


c est extraordinaire!! bisous

Thierry d'Aurillac 31/10/2012 06:56


Superbe, ça me plait beaucoup !