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2 novembre 2010 2 02 /11 /novembre /2010 07:00

 

  mignons aux parfums des bois

 

 

 

Lorsque Mme Châtaigne rencontre Mr Champignon, que se racontent-ils ?

Des histoires de cuisine, inévitablement.

 

Lorsque papy caillou revient de la cueillette des champignons, que rapporte-t-il ?

S'il a eu beaucoup de chance...des cèpes, des girolles ou des pieds de mouton mais aussi quelquefois des trompettes des morts.

 

Ces vedettes donnent, aujourd'hui, la réplique à un filet mignon de porc et leur prestation croyez moi est des plus intéressantes.

 

J'ai déniché cette recette sur cuisineAZ.com 

 

Il vous faut pour 6 personnes :

 

2 filets mignons de porc

250g de trompettes de la mort

1 boite de marrons au naturel

2 échalotes

6 cuillères à soupe d'huile

25g de beurre

3 brins de sauge

4 gousses d'ail

35cl de crème fraîche liquide

1 cuillère à soupe de whisky

1 cuillère à soupe de fond de veau

25g de poivre vert

Sel  

 

 

Éplucher et émincer finement les échalotes.

Nettoyer les champignons en les passant rapidement sous l’eau froide. Les sécher dans un linge.

Faire chauffer la moitié de l’huile et le beurre dans une cocotte.

Ajouter l’oignon, la sauge et l’ail non épluché et les faire fondre doucement. Puis déglacer au whisky, ajouter les marrons, le poivre, la crème et le fond de veau. Saler et mélanger. Couvrir et laisser mijoter doucement pendant 10 min.

 

Couper les filets mignons en tranches de 3cm d'épaisseur.

Faire chauffer le reste d’huile dans une sauteuse. Ajouter les mignons de porc et les champignons. Les faire revenir à feu vif 3 min puis baisser le feu et poursuivre la cuisson à feu moyen pendant 15 min.

 

Dresser le mignon de porc et les trompettes de la mort dans les assiettes, arroser de sauce crémeuse aux marrons et servir aussitôt.

 

Je vous souhaite un bon appétit !

 

  mosaique mignons de porc aux parfums des sous bois

   

   imprimer la recette

 

copyscape

 

 

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Je vous remercie également pour vos commentaires que je lis toujours avec beaucoup d'attention.

                                                         mamie caillou

 

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commentaires

Cocopassions 04/11/2010 10:11


Merci pour cette recette qui met à l' honneur l'un de mes champignons préférés


mamina 03/11/2010 15:07


Ce n'est pas moi qui peux refuser ça... les mignons de porc, j'aime et les trompettes encore plus!


femme 1900 03/11/2010 10:15


Superbe blog
Un petit voyage dans le passé

http://www.femmes-en-1900.over-blog.com
http://www.femmes-1900.fr

Bonne journée


Miss Tablier 02/11/2010 23:50


Elles sont superbes tes photos !!! Pour un plat délicieux :)


Amélie 02/11/2010 20:39


Superbe recette, le filet mignon est souvent à notre table, c'est tendre et pas gras.
Bisous


sandra 02/11/2010 14:44


j'en mangerai volontiers meme à cette heure!


anaïck 02/11/2010 14:43


humm, quelle belle photo!on en mangerai!bises


ManueB 02/11/2010 08:49


Cuisiner avec des champignons tout frais cueillis, c'est un régal....

Ce plat doit est très gouteux...

manue :)


Franléo 02/11/2010 07:57


J'imagine les effluves dans ta cuisine... et j'ai presque tout ce qu'il me faut... hé hé! Bonne journée.