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11 mars 2011 5 11 /03 /mars /2011 18:30

  tartelettes-au-lemon-curd-copie-1.jpg

 

 

Le citron est vraiment un fruit incroyable, on l'utilise dans de nombreuses recettes. Il ensoleille une sauce, cuit un tartare, parfume une crème ou un gâteau et c'est sans compter sur ses vertus médicinales qui font de cet agrume la star de nos cuisines.

  hatc-citron1

La couleur orangée de ma crème n'est due qu'à la qualité des oeufs employés, les poules à l'origine de ce phénomène, sont élevées en liberté et bien nourries...cela fait toute la différence.

 

Avant de vous livrer la recette de cette délicieuse crème, laissez moi vous parler de sa créatrice. Actrice et pâtissière, elle a plus d'un tour dans son sac et plus d'une corde à son arc.

Mais qui est donc Mademoiselle K, la réponse est ici.

Si vous n'avez pas lu son livre, je vous le conseille vraiment, il est drôle et charmant, émouvant, coquin et délicieusement gourmand. 

 

couverture.jpg

 

Les recettes de cette jeune et talentueuse cuisinière sont plus alléchantes les unes que les autres et relativement simples à réaliser car très bien expliquées.

Je crois que vous l'avez compris, j'adore son livre !

Son blog mérite également le détour et pour la visite,c'est par .

 

Maintenant la recette...

 

Il vous faut :

 

240g de sucre

4 oeufs

170g de jus de citron

300g de beurre mou

Le zeste râpé de 5 citrons

 

Faire chauffer de l'eau dans une grande casserole qui servira de bain-marie.

Dans un cul de poule, mélanger le sucre et le zeste des citrons jusqu'à ce que le sucre soit humide et parfumé.

Ajouter les oeufs puis le jus de citron et mélanger à l'aide d'un fouet.

Placer le cul de poule au bain-marie dans la casserole.

Faire cuire, sans cesser de remuer, jusqu'à ce que la crème nappe la cuillère (comme pour une crème anglaise).

La crème est prête dès que le fouet creuse des sillons sur son passage.

Verser la crème dans un récipient bien froid pour stopper la cuisson. Laisser tiédir la crème quelques minutes puis ajouter le beurre frais coupé en petits morceaux et mélanger intimement, un petit tour de mixeur plongeant affinera le tout.

 

 

lemon-melle-k.jpg

 

 

Conserver cette crème au réfrigérateur dans un pot qui ferme hermétiquement ou en la couvrant, au contact, d'un film alimentaire.

 

J'ai utilisé cette crème pour la réalisation de tartelettes mais libre à vous de vous armer d'une petite cuillère et de la déguster en cachette...

...Je vous donne rendez-vous demain pour la recette des tartelettes très sablées de Mademoiselle K.

 

 

  ordi_074.jpgimprimer la recette    

 

 

copyscape

 

Je prends beaucoup de soin à réécrire mes recettes et à les illustrer  pour que vous puissiez les imprimer et vous constituer ainsi un joli recueil de recettes .
Si vous voulez suivre l'actualité de ma cuisine, noubliez pas de vous inscrire à la rubrique  Avis de nouveaux articles !

Je vous remercie également pour vos commentaires que je lis toujours avec beaucoup d'attention.

                                                         mamie caillou

 

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Publié par mamie caillou - dans LES DESSERTS et ENTREMETS
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commentaires

Françoise 16/03/2011 16:11


Ces tartelettes sont irrésistibles autant la pâte que le contenu !


valou 16/03/2011 11:39


elles sont très gourmandes je craque !!!!
bizz
valou


pierre 12/03/2011 19:03


elle en a du talent Mlle K !pierre


mamie caillou 12/03/2011 20:35



et ce n'est rien que de le dire !



françoise 12/03/2011 07:34


Magnifique crème au citron ! Quelle couleur et quelle saveur, j'adore ! Je fais partie de celles qui s'arment de la petite cuillère......!!
Bon samedi et bises.


mamie caillou 12/03/2011 09:34



la couleur vient surtout des oeufs mais je confirme cette crème est très bonne



Géraldine 11/03/2011 21:13


Quelle belle couleur, j'adore cette crème, j'en ai faite une il y a peu d'ailleurs et elle m'a servi pour un sacré nombre de recettes ;-)


Amélie 11/03/2011 20:03


Un délice auquel je ne résiste pas. J'adore !
Bisous et bon WE.


mamie caillou 12/03/2011 09:34



on ne peut pas toujours résister !



amaryves 11/03/2011 19:32


Me connaissant, c'est à coup de petite cuillère que j'opérerai !! :-(


ManueB 11/03/2011 19:19


Excellent !!! A déguster avec une ptite cuillère !!! miammmm

manue


ratiba 11/03/2011 19:02


je confirme c'est un régal , je fait presque pareil elle est trop bonne ; tes photos donnent vraiment envie de les déguster merci du partage bisous


korinne 11/03/2011 18:38


hummmm !! miam miam !!!et le livre est aussi succulent à lire avec plein d'humour et d'amour aussi !!!!