Aujourd’hui je vais vous parler de lasagnes, pas des panzani, fiorini ou autres pâles imitations de pâtes italiennes.

La Corse étant très proche de l’Italie, on y retrouve certaines habitudes alimentaires péninsulaire.

Les pâtes font partie des traditions de l’île et les restaurants en proposent tous dans leur carte.

On retrouve bien entendu des préparations à base de Brocciu ou de fromage un peu plus vieux, la menthe et les herbes aromatiques sont également très présentes.

La recette que je vous propose est réalisée avec les légumes d’un jardin magnifique, entretenu comme un bijou par des passionnés.

Les pâtes fraîches viennent de la fabrique « U TROGLU » à St Florent.

Mais avant de parler cuisine, je vous emmène faire un tour au jardin…un régal pour les yeux !

Ces légumes sont merveilleux, colorés, parfumés et lorsque je serai de retour à Bordeaux, je pense que ce jardin me manquera terriblement.

Merci aux jardiniers qui ont fait de cet espace un havre de paix.

Retour en cuisine avec les lasagnes.

Il vous faut :

1 douzaine de plaques de lasagnes fraîches

1 boîte de coulis de tomates

1 ratatouille faite avec

3 courgettes

2 aubergines

3 poivrons

2 oignons

1 gousse d’ail

1 cuillère à soupe d’huile d’olive

Sel et poivre du moulin

1 fromage frais Corse (environ 300gr)

½ botte de basilic

½ botte de persil plat

50g de parmesan

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

40 gr de parmesan

20cl de crème

250g de mascarpone

16 pétales de tomates confites

Sel

Huile d’olive

Dans un premier temps, préparer la ratatouille avec les légumes coupés en petits dés, les faire revenir dans l’huile d’olive et les cuire al dente. Saler et poivrer. Les réserver.

Mélanger le fromage frais avec les herbes finement ciselées, l’huile d’olive, le parmesan râpé, le sel et le poivre.

Dans une casserole, verser la crème et le mascarpone. Faire réduire le mélange pour qu’il devienne « nappant ».

Ajouter le parmesan et réserver.

Beurrer légèrement un moule rectangulaire. Déposer au fond du plat une bande de pâte.

Recouvrir d’une couche de légumes et de deux cuillères à soupe de coulis de tomates.

Répéter l’opération puis couvrir d’une bande de pâte.

Verser la préparation au fromage.

Remettre une bande de pâte, disposer les pétales de tomates confites puis étaler la dernière couche de pâte.

Couvrir de légumes. Verser ensuite la préparation crème/mascarpone/parmesan sur le tout.

Préchauffer le four à 180°.

Faire cuire 25 à 30 minutes.

Servir chaud.

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