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"La cuisine en héritage" pour mes enfants petits et grands... . de l'amour en quelque sorte

 

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22 novembre 2010 1 22 /11 /novembre /2010 07:09

 

Mon païs ce n'est pas un pays, c'est l'Auvergne. 

Mon jardin ce n'est pas un jardin...c'est ma cuisine !

 

 

potee-de-mon-pays.jpg

 

 

 

Non je n'ai pas oublié la potée de mon enfance qui cuisait sur le coin de la cuisinière et qui embaumait toute la maison.

Je voudrai vous faire partager ma joie de redécouvrir ce plat, il allie rusticité et simplicité tout en mélangeant les saveurs de nos campagnes.

C'est une vraie cuisine familiale, faite pour de grandes tablées, que l'on partage dans la joie et la bonne humeur. 

 

 

Il vous faut, pour 6 personnes : 

 

1,5kg de petit-salé

6 saucisses 

1 beau talon de jambon du pays ou 1 jambonneau demi-sel

1 chou vert

6 carottes

6 petits navets

1 oignon piqué de deux clous de girofle

6 pommes de terre

1 cèleri-rave

1 bouquet garni

10 grains de poivre noir

 

 

Faire tremper le petit salé dans de l'eau froide. S'il est très salé il faut compter 2h mais c'est fonction du degré de salaison.

  

Mettre le petit salé et le talon de jambon dans une grande marmite. Recouvrir avec de l'eau et faire bouillir, écumer souvent en continuant la cuisson plus doucement.

Faire cuire 1h.

 

Ajouter les carottes, les navets, le cèleri coupé en quatre, l'oignon et le bouquet garni sans oublier les grains de poivre.

Ajouter également le chou coupé en quatre, après l'avoir fait blanchir 5 minutes.

Faire cuire 30 minutes.

 

Ajouter les pommes de terre et les saucisses en rajoutant un peu d'eau bouillante si c'est nécessaire.

Faire cuire 45 minutes.

 

Pour servir, égoutter les viandes, les découper et les disposer sur un grand plat de service entourées des légumes.

 

Je vous souhaite un bon appétit !

 

 mosaique de la potée auvergnate

 

  je prends beaucoup de soin à réécrire mes recettes et à les illustrer  pour que vous puissiez les imprimer en format A4 et vous constituer ainsi un joli recueil de recettes .

Vous retrouverez cette recette et bien d'autres sur Recettes d'Auvergne

 

copyscape

 

 

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Je vous remercie également pour vos commentaires que je lis toujours avec beaucoup d'attention.

                                                         mamie caillou

 

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Publié par mamie caillou - dans RECETTES D&039;AUVERGNE
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commentaires

Franléo 23/11/2010 21:56


Et il paraît qu'un chou est un chou... hum... ce bon chou bien chaud! Bonne soirée.


mamie caillou 26/11/2010 19:59



je ne sais pas si un chou est un chou mais celui là il est terrible !



isapadawan 23/11/2010 14:37


ça c'est un mot qui me parle, ma grand-mère en faisait souvent!!
merci et bisous!


mamie caillou 23/11/2010 15:30



ah les mamies   !!!



sylveana 22/11/2010 21:32


mmm
auvergnate d'adoption depuis 10 ans, je pratique la potée à ma façon...
la tienne à l'air très appétissante
qu'utilises-tu comme saucisses ?


mamie caillou 22/11/2010 22:49



9a me fait plaisir d'avoir l'avis d'une auvergnate...même d'adoption.


Les saucisses, à défaut d'être "du pays" sont dites de toulouse mais rassures toi, elles sont bordelaises. 



ManueB 22/11/2010 13:24


quelle belle potée !!! elle est la bienvenue avec le froid qui arrive !! miamm

manue :)


cecile 22/11/2010 10:47


ta potée serait la bienvenue dans mon assiette pour le déjeuner ! lol !
bises


mamie caillou 22/11/2010 18:59



le froid arrive, c'est un plat de saison



armelle 22/11/2010 10:12


Miam ta potée ma l'air bien appétissante.
Bonne semaine bisous!


Amélie 22/11/2010 08:22


J'adore ton titre, ton introduction, c'est plein d'amour et de nostalgie pour ce terroir...comme moi avec le mien !
Cette potée régionale est superbe !
Bisous et bonne semaine !


mamie caillou 22/11/2010 18:59



nous portons notre terroir dans nos coeurs !



René 22/11/2010 08:14


Bonjour,
Je suis un visiteur assidu des blogs culinaires et du vôtre en particulier. En recherchant des recettes de fêtes sur le web, j’ai trouvé un superbe site de Noël qui présente, bien sûr, des recettes
de Noël mais aussi le Père Noël. J’ai pensé vous le faire découvrir pour émerveiller tous les enfants de votre entourage car Noël approche à grands pas… Voici l’adresse :
http://chez.le.pere.noel.free.fr/
Amicalement.
René


mamie caillou 22/11/2010 19:00



Pour les grands aussi, ça fait du bien de croire au Père Noël