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"La cuisine en héritage" pour mes enfants petits et grands... . de l'amour en quelque sorte

 

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20 décembre 2009 7 20 /12 /décembre /2009 10:40

Je vous ai déjà vanté les mérites de "la blanquette de veau" selon J-L Petitrenaud. C'est certainement la meilleure blanquette de veau que je connaisse mais je ne peux oublier la cuisine familiale et ma maman avait un vrai don pour la blanquette d'agneau.
Il fait froid et puisque vous n'avez pas envie de sortir c'est l'occasion de vous mettre en cuisine.

Les fêtes arrivent avec leur farandole de plats plus recherchés les uns que les autres, foie gras, saumon, chapons et ronds et ronds petits patapons...
J'ai presque envie de chanter " ça m'ennerve..." vous savez la chanson d'Helmut Fritz,  mes petits enfants chantent ça en riant mais finalement....ces paroles sont pleines de bon sens.

...
J'ai un cadeau à faire
De chez Zadig & Voltaire
Le pull où c'est marqué "Rock"
Mais y'a la rupture de stock

Ca m'éneeeeerve
...
Toutes celles qui rentrent dans le jean slim en taille 34
Ca m'éneeeeerve
...
Devant le club VIP y'a plein de Lamborghini
Moi j'arrive sur mon vespa on me dit tu rentres pas
Mais ça m'énerve
J'entre chez Weston une blondasse au téléphone
Me dit : « j'peux vous aider ? »
Non je vous ai pas sonnée
Elle m'énerve, mon Dieu qu'elle m'énerve
...
Toutes celles qui boivent le champagne rosé
Ca m'éneeeeerve
...
Ca m'énerve tous les gens qui font la queue chez Ladurée
Tout ça pour des macarons ...
Mais bon...
Il parait qu'ils sont bons

Ca m'éneeeeerve
...
Oui ça m'énerve
De voir qu'à Copenhague , ils n'ont rien fait
ça M'éneeeeerve
Que l'on puisse mourir de froid...enfermé dehors
ça m'éneeeeerve
Que la santé de J.H. soit une affaire d'état
ça m'éneeeeerve

...Ce monde parfois m'éneeeeerve trop grave !

Mais je ne suis pas là pour vour livrer mes états d'âme, juste pour vous parler cuisine et aujourd'hui ce sera

Blanquette d'agneau.  

blanquette-d-agneau-de-ma-maman.jpg
 

Il vous faut, pour 4 personnes:



1kg d'agneau en morceaux

1 cube de bouillon de volaille

2 carottes

1 blanc de poireau

2 oignons

2 clous de girofle

quelques grains de poivre
1 bouquet garni


Pour la sauce:


2 jaunes d'oeufs

20cl de crème fraîche

le jus d'un citron

sel et poivre


Faire bouillir 1,5l d'eau dans un faitout et y faire dissoudre le cube de bouillon. Ajouter les morceaux de viande, les carottes, le blanc de poireau, les oignons piqués des clous de girofle, le bouquet garni et le poivre. Baisser le feu et faire cuire 1h doucement.

 

Quand la viande est cuite, passer le bouillon au chinois et égoutter les morceaux de viande (et les carottes). Tenir la viande au chaud le temps de préparer la sauce.

Faire un roux avec un gros morceau de beurre et 2 cuillères à soupe de farine, puis ajouter autant de bouillon qu'il vous faut pour obtenir la quantité de sauce désirée. Laisser cuire sans cesser de remuer.Saler et poivrer
Battre les jaunes avec le jus de citron puis ajouter la crème.
Mélanger cette préparation aux roux précédent. Vérifier l'assaisonnement puis verser la sauce sur la viande.
Servir avec un riz blanc par exemple.

Bon dimanche et Bon appétit ! ! 


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commentaires

resume writing 13/12/2010 09:11


Très glamour recette quand la viande est cuite, passer le bouillon au chinois et égoutter les morceaux de viande (et les carottes. Je l'ai même comme


thesis 20/05/2010 08:30


J'aime beaucoup votre blog. Vous avez des photos étonnantes de délicieux desserts.


domi 08/01/2010 11:53


Voilà une blaquette qui n'a pas du faire banquette!!!!


jean-louis 27/12/2009 20:26


Bonjour , cela a effectivement l'air très bon mais quel morceau d'agneau choisir ??????
merci pour votre réponse


Patouillette 21/12/2009 23:44


Je ne connais pas la blanquette d'agneau mais ta photo est magnifique! Bonne soirée Bizz


petitegentiane25 21/12/2009 23:15


je ne connaissais pas la blanquette d'agneau (ce midi j'ai fait une blanquette ..de veau!) et c'est ma foi une fort bonne idée!


valou 21/12/2009 22:09


La blanquette, j adore magnifique photo
bizz
valou


Neige 21/12/2009 19:35


en tout cas, la sauce a l'air extra !


Cocopassions 21/12/2009 19:35


Ah une bonne blanquette par ces temps froid. Je prends une chaise et je m'installe autour de ta table


mamina 21/12/2009 18:43


J'aime beaucoup... bonnes fêtes.


mimi 21/12/2009 11:57


hummm mon plat préférééééé un pur régal
bravooo ton assiette est superrrrbe
bisous mimi


Mistikris 21/12/2009 11:06


voilà une version que je ne connais pas. Ta sauce est magnifique. Passe une bonne semaine. Misti


ann ju 21/12/2009 07:05


hum, qu'elle délice la blanquette cette version avec de l'agneau doit être trés un régal, rechauffé c'est encore meilleurs. bise


Nadjibella 20/12/2009 23:37


Ta blanquette est magnifique. Je partage plusieurs points de ton coup de gueule.
La planète fout le camp, des enfants meurent de faim et toute la France s'inquiète pour la santé de J.H.
Nous n'avons pas tous les mêmes valeurs. C'est dommage.


mélanie 20/12/2009 19:49


un tres bon plat de saison! merci!
bonne fin de week end!


Miechambo 20/12/2009 18:50


Je partage totalement quelques uns de tes "énervements".
C'est bien de temps à autres de pousser un petit coup de gueule et de remettre les pendules à l'heure !
Mais pourquoi donc la blanquette ne serait-elle pas un plat de fête......hein, dis pourquoi ??????? ;o))
J'aime beaucoup ton blog et c'est avec grand plaisir que j'y fais quelques savoureuses balades.
Bonne fêtes de Noël avec ou sans blanquette mais avec beaucoup d'amour autour de toi !
Michèle


ManueB 20/12/2009 14:19


Restons simple, une délicieuse blanquette, c'est si bonnnnn !!!
bon dimanche
manue


doudou 20/12/2009 13:20


t'es une rebelle la mere !!!!!
je te prefere peote mais tu as quand meme raison
nous aussi ils nous enervent
bisous
doudou


Miamana 20/12/2009 11:37


Rooooooo le bon petit plat pour un dimanche!!!


delices eyes 20/12/2009 11:33


Elle doit être savoureuse cette blanquette!!!!
Bonne journée


Circee 20/12/2009 11:32


oh la blanquette ... j'adore !