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12 mai 2011 4 12 /05 /mai /2011 04:59

   gâteau roulé 

Je vous propose aujourd'hui de préparer la pâte d'un gâteau roulé, à vous d'en choisir la garniture.

En fait il s'agit surtout pour moi de vous parler d'un moule dont je voulais faire l'acquisition et l'atelier culinaire de samedi m'a offert cette opportunité.

Les moules Demarle ne vous sont certainement pas inconnus.

Si tel était le cas, je vous conseille de jeter un coup d'oeil au catalogue et même s'il faut bien avouer que ces moules sont un peu chers, il faut néammoins reconnaître qu'ils sont innégalables.

Bien entendu, on trouve des moules en silicone un peu partout et parfois même à des prix dérisoires. Il faut cependant s'interroger sur la qualité des matériaux et la fiabilité de ces produits.

Il ne s'agit pas là d'un article publicitaire, vous avez certainement remarqué qu'aucune publicité ne vient polluer ce blog et ceci...c'est mon choix !

Cependant, j'ai pour habitude de vous faire partager mes trouvailles ou mes coups de coeur et ce moule en fait partie.flexipat2cm.jpgVous n'avez jamais galéré pour démouler un gâteau roulé ?

Vous n'avez jamais pesté contre la dimension d'une plaque à pâtisserie où, comme par hasard, votre pâte s'était un peu trop étendue ?

Après la cuisson, il m'est souvent arrivé de recouper les bords pour les égaliser et je ne vous parle pas du torchon mouillé qui emmaillote la pâte pour pouvoir la rouler.

Toutes ces petites tracasseries ont enfin disparues avec ce moule souple, de taille adaptée et qui possède des rebords de 2cm de hauteur.

Les images parlent d'elles-mêmes...

 

Losque le gâteau est cuit, le détendre avec un peu de lait en trois coups de pinceaux et il ne vous reste plus qu'à imaginer sa garniture.

 

  mosaique-gateau-roule.jpg

 

Voici quelques idées de garniture pour transformer cette pâte de génoise en un dessert très apprécié :

 

Ganache au chocolat ou Nutella pour les inconditionnels

Confiture de fraise ou d'abricots et sucre glace pour la déco 

Chantilly et petits morceaux de fruits

Crème mousseline et caramel pour la déco

Crème de marron et crème fouéttée avec marrons glacés pour la déco....

 

Allons je suis certaine que ce ne sont pas les idées qui vous manquent !

Mais j'allais oublié de vous donner la recette de ce biscuit aux formes parfaites.

 

Génoise pour biscuit roulé

 

Il vous faut :

 

4 oeufs

120g de sucre en poudre

100g de farine

30g de beurre fondu

1 cuillère à café de levure chimique

 

Préchauffer le four à 230°.

Poser le moule sur une plaque perforée...ce détail est très important car la chaleur est mieux diffusée et cela permert de transporter la pâte sans petit incident de parcours.

Séparer les blancs des jaunes d'oeufs et les battre en neige très ferme.

Fouetter les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Incorporer la farine et la levure tamisées puis 1/3 des blancs pour assouplir le mélange.

Incorporer le reste des blancs en neige avec délicatesse.

Etaler la pâte dans le moule et faire cuire une dizaine de minutes.

Le biscuit est prêt si la pâte résiste sous la pression du doigt.

Retourner le gâteau sur votre plan de travail ou sur une autre plaque perforée et délicatement "déshabiller" le gâteau en lui enlevant son habit noir de silicone. 

Humidifier légèrement la pâte avec du lait, à l'aide d'un pinceau.

Rouler le gâteau sur lui même, il est souple et ne doit pas se casser.

Quand la pâte est bien refroidie, étaler la garniture choisie sur la pâte, rouler en serrant bien et procéder à la décoration.

Laisser reposer avant de déguster pour que les parfums se mélangent.

 

  

      ordi_074.jpgimprimer la recette    

 

 

copyscape

 

Je prends beaucoup de soin à réécrire mes recettes et à les illustrer  pour que vous puissiez les imprimer et vous constituer ainsi un joli recueil de recettes .
Si vous voulez suivre l'actualité de ma cuisine, noubliez pas de vous inscrire à la rubrique  Avis de nouveaux articles !

Je vous remercie également pour vos commentaires que je lis toujours avec beaucoup d'attention.

                                                         mamie caillou

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Publié par mamie caillou - dans LES DESSERTS et ENTREMETS
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commentaires

isapadawan 12/05/2011


alors là plus d'excuse, on ne peut que réussir notre roulé!
bises et merci!


virginie 12/05/2011


Superbe article ;)
Tiens d'ailleurs ton moule t'attend à la maison plus qu'à faire la livraison
Gros bisous


ManueB 12/05/2011


Les Flexipan sont des produits extraordinaires !!! On peut y faire de délicieuses préparation, la preuve en image !!
Merci !

manue


Kandra 12/05/2011


Intéressant ce moule. Et tes roulés sont très appétissants !


pepitavignon 12/05/2011


le gâteau roulé chez nous c'est une institution, c'est même les enfants qui le font!!!


virginie 12/05/2011


bravo il est magnifique ton biscuit et pas une seule fissure !!!

bisous et bon jeudi gourmand

virginie


sorawel 12/05/2011


merci pour toutes ces photos!! et merci pour la recette bien sur!!!


armelle 12/05/2011


Il est super,bravo bonne journée !


Ludivine 12/05/2011


Merci pour la bonne astuce !
Je sais quoi préparer pour le goûter désormais :)


axoulle 12/05/2011


voila de magnifique roulé bravo


amaryves 12/05/2011


J'ai également acheté tout ce matériel "onéreux" certes, mais tu le dis si bien....la qualité est au rendez-vous tout comme la réussite, perso je ne peux que me féliciter de mes achats, d'ailleurs
j'ai commandé à nouveau chez Mme Sorcilili !


llalo 12/05/2011


super gourmandise, mais qui peux m'en vendre 1 de plaque, j'avais réussi à avoir le moule tablette (super super) par Doro, alors gourmandes de passage, si vous pouviez penser à moi (j'habite à
massy dans le 91), bizzzes


jéromine 12/05/2011


miam j'adore ça surtout quand je fais une buche ^^


Aurore 12/05/2011


bel article et beau et bon gateau roulé


Sabrina 13/05/2011


super réussie cette pâte pour roulé, je la note!!!


Koukie 16/05/2011


Je n'avais jamais réussi un roulé correctement avant la découverte de ces moules. Depuis, je me suis équipée et je ne rate plus aucun de ces desserts. Le matériel est de qualité et ne nécessite pas
d'être beurré, le démoulage est très facile et rapide, les formes sont très variées. Vraiment, je suis devenue une inconditionnelle de Demarle et je ne regrette aucun de mes achats.


rahima 10/07/2011


moi aussi, j'aimerai acquérir ces moules bien que le prix me freine un peu !


carole 19/12/2014


merci pour la recette


j'ai commandé la plaque perforee et le moule


c'est mon doudou qui va etre content