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9 mai 2010 7 09 /05 /mai /2010 08:00

 

gateau-moelleux-poires-et-caramel.jpg

 

 

Joli mois de mai...mais toujours pas de soleil !

 

Heureusement que l'on peut se faire plaisir avec un bon dessert.

Cette recette arrive tout droit de "La Vieille Auberge" et c'est la maîtresse de maison, Marie-France, qui me l'a confiée. 

Je vous ai déjà parlé de ce petit coin de corrèze où le temps s'arrête pour vous laisser admirer un paysage à vous couper le souffle.

Il fait bon y vivre et si vous voulez en savoir plus c'est ici

 

Pour le gâteau, comme dirait Marie-France :

" Ce n'est pas difficile, tu mets des poires dans un plat bien caramélisé puis tu fais une pâte à biscuit que tu disposes sur les fruits..."

 

 

Il vous faut :

 

3 poires

100g de sucre en poudre pour le caramel

 

100g de farine

120g de sucre

4 oeufs

1/2 sachet de levure chimique  

(Vanille et zeste de citron) 

 

Pour réaliser le biscuit, j'utilise toujours la technique du chef pâtissier des cercles culinaires.

 

Battre les oeufs entiers avec le sucre et les parfums durant 10 bonnes minutes. Dans un robot c'est plus simple car il peut tourner longtemps, très longtemps, sans jamais se fatiguer.

La préparation va doubler et même tripler de volume, ainsi il n'est pas nécessaire de monter les blancs en neige et vous serez surpris du résultat.

Ajouter la farine tamisée et la levure chimique en soulevant la pâte à l'aide d'une maryse. Réserver.

 

Dans un moule à tarte assez profond, style moule à tarte tatin, faire un caramel doré.

Disposer les poires épluchées et finement émincées sur le caramel, puis couler la pâte sur le tout.

Préchauffer le four à 200°.

 

Faire cuire le gâteau 20 à 25 minutes. Vérifier la cuisson de la pointe d'un couteau.

 

Pour obtenir un gâteau plus moelleux, je vous conseille de l'imbiber d'un sirop légèrement parfumé au rhum avant de le démouler.

 

Si vous accompagnez ce moelleux d'une chantilly vanillée vos invités vont se régaler. 

 

Je vous souhaite un délicieux moment de gourmandise !

 

mosaique-du-gateau-fondant-poires-et-pommes.jpg

 

 

 

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                                                                   copyscape

 

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Publié par mamie caillou - dans LES DESSERTS et ENTREMETS
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commentaires

Biscottine 14/05/2010 23:43


Il est vraiment très gourmand!


PAGES Joëlle 11/05/2010 09:28


Je viens de "dansl'airduTarn" qui s'est inspirée de ta recette, elle a l'air bien appétissante et me languis de la goûter ...
J'en ai profité pour découvrir ton espace et j'ai été attirée par "dépaysement" où je t'ai posté un com. J'ai adoré ! A bientôt. Amicalement.


valou 10/05/2010 22:08


il a l'air excellent
bizz
valou


yo 10/05/2010 16:56


mmm, ça a l'air raiment délicieux!


clemence 09/05/2010 20:18


il a l'air divin, bien caramélisé !


cojocano 09/05/2010 18:51


argh qu'est-ce que c'est bon ces gateaux caramelisés


Mélanie 09/05/2010 16:40


Bonjour Mamie Caillou,
c'est parfait l'heure du goûter arrive!
bon dimanche,
Mélanie


mitokola 09/05/2010 16:40


Très belle réalisation qui nous fait attendre tranquillement le soleil un jour prochain... un gâteau qui peut accompagner maintes et maintes choses, glace, crème, fruits.... merci à toi, super
recette
bisous


Christine 09/05/2010 15:47


Qu'il doit etre bon
que du bonheur
bon dimanche


Pauline 09/05/2010 13:34


Il est magnifique ce gâteau!!! Bravo ^^


Minie 09/05/2010 11:16


Sitôt lu, sitôt fait je viens de faire ton moëlleux, il est au four. Merci pour le dessert. Bisous


la petite popotte de Cristaxou 09/05/2010 11:12


Il est superbe très appétissant, très fondant il doit être extra
bravo et merci
bon dimanche


Whatever Works 09/05/2010 11:10


ça a l'air absolument délicieux!!
Bonne journée!


Canotte 09/05/2010 10:47


Il est bien beau ce gâteau là. Contente de te retrouver. Pas trop fatiguantes tes vacances avec les loupiots ? Au plaisir


cecile 09/05/2010 10:07


très gourmand !


armelle 09/05/2010 09:54


Il est superbe ton gâteau,bon dimanche!


ostyn 09/05/2010 09:40


MAMIE JE M EN VAIS DE CE PAS ME LE FAIRE POUR CE DIMANCHE EN DESSERT JE ME LECHE LES BABINE BIEN AVANT DE LE GOUTER BISOUS DOMI A TOUT A L HEURE POUR LE RESULTAT