Vu sur le blog "clea cuisine", la recette de ce gâteau est simple et rapide.

Il contient peu de matière grasse, à peine une cuillère à soupe de purée d’amande, et deux jaunes d’oeuf… Pour le sucre, juste un peu de confiture d’abricot.

C’est mousseux, fondant, et très corsé en chocolat, avis aux amateurs ! 

J'ai choisi de faire des petits gâteaux pour une présentation à l'assiette mais vous pouvez utiliser un moule à bords assez hauts.

Il vous faut, pour 4 ou 5 personnes :

100g de chocolat noir

80ml de lait d’amande
2 oeufs
1 c. à soupe bombée de purée d’amande blanche
1 c. à soupe rase de farine

3 c. à café de confiture d’abricot

Préchauffer le four à 160°C.

Dans une casserole, faire fondre le chocolat dans le lait, à feu très doux.

Hors du feu, ajouter les jaunes d’oeuf, la purée d’amande, la farine et la confiture. Bien mélanger.

Battre les blancs en neige et les incorporer délicatement au mélange. Verser dans les moules préalablement huilés.

Faire cuire une dizaine de minutes.

Mettre immédiatement au réfrigérateur et servir très frais avec une crème anglaise et des fruits rouges.

Mais comme le conseille la créatrice de ce gâteau, Laurence Salomon, vous pouvez également le servir avec une crème d’amande faite en délayant un peu de purée d’amande dans du lait d’amande.

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