• : LA CUISINE DE MAMIE CAILLOU
  • LA CUISINE DE MAMIE CAILLOU
  • : Vous trouverez dans ma cuisine des recettes pour toutes les occasions, souvent simples mais susceptibles de réjouir vos convives, souvenez vous toujours que les repas sont un moment de partage et de convivialité. Transmettre, c'est partager...
  • Contact

"La cuisine en héritage" pour mes enfants petits et grands... . de l'amour en quelque sorte

 

Je dédie ce blog à
THEO, LOLA
et ANTONE

Rechercher Sur Ce Blog...















 

Les Pâtes...c'est ici !

 

vignettes pour les pâtes

Le Riz...c'est là !

 

Le riz en vignette

Les recettes Weight Watchers... de Korinne

 

images.jpg

Vous voulez éditer votre propre livre de cuisine ou votre album de photos ! Je vous conseille...

     

2 juin 2012 6 02 /06 /juin /2012 05:39

 

vue-d-ensemble-feuillete-d-huitre.JPG

 

Dans notre région, manger des huîtres est chose commune et il est courant de les déguster avec des crépinettes et un verre de vin blanc, il est moins courant de les cuisiner.

Je vous propose aujourd'hui de les accompagner d'une sauce au vin blanc et aux échalotes et de les glisser dans un petit feuilleté qui pour l'occasion leur servira de coquille.

Le résultat est bluffant et a déjà séduit deux de mes amies totalement réfractaires à la dégustation de ces petites bêtes.

Je dois avouer que de voir leurs assiettes vides m'a fait très plaisir et m'a convaicue, si besoin était, que les huîtres chaudes sont vraiment un mets de choix.

Point de difficulté dans cette recette que vous pourrez préparer bien avant de passer à table.

 

 presentation du feuilleté d'huitres

 

 

Il vous faut, pour 4 personnes :

 

12 huîtres de belle taille

1 pâte feuilleté pur beurre

1 jaune d'oeuf 

 

Pour la sauce... 

2 échalotes

1 belle noix de beurre

10 cl de vin blanc sec

20cl de crème liquide

1 pincée de safran en poudre

Sel et poivre du moulin

 

Préparer la sauce...

Dans une petite casserole, faire fondre à feu doux les échalotes ciselées avec le beurre.

Ajouter le vin blanc et laisser réduire, toujours à feu doux.

Lorsque le vin blanc a réduit de moitié, ajouter la crème et le safran, saler, poivrer et réserver.

 

Pour les feuilletés...

Préchauffer le four à 180°.

Découper dans la pâte feuilletée 12 petits cercles de 8cm de diamètre à l'aide d'un emporte-pièce. Les poser sur une plaque à pâtisserie garnie de papier sulfurisé, les dorer avec le jaune d'oeuf battu puis les faire cuire environ 10 minutes.

 

Faire ouvrir les huîtres en les passant quelques minutes au four ou dans un panier vapeur puis les décoquiller délicatement.

 

Pour le dressage...

Découper les petits feuilletés en deux à l'aide d'un couteau pointu.

Poser une huître sur la partie inférieure et arroser de sauce, couvrir avec le chapeau de pâte dorée et servir aussitôt. 

Bonne dégustation !

 

 

feuillete-d-huitres.JPG

 

    ordi_074.jpgimprimer la recette

 

 

copyscape

 

Je prends beaucoup de soin à réécrire mes recettes et à les illustrer pour que vous puissiez les imprimer et vous constituer ainsi un joli recueil de recettes .
Si vous voulez suivre l'actualité de ma cuisine, noubliez pas de vous inscrire à la rubrique Avis de nouveaux articles !

Je vous remercie également pour vos commentaires que je lis toujours avec beaucoup d'attention.

mamie caillou

Partager cet article

commentaires

chef cuistot 21/06/2012 18:45

C'est superbe, vraiment! Ca me ferai presque aimé les huitres, en tout cas avec une telle assiette c'est certain que j'aurai gouté.

Valérie (Franche-Comté) 10/06/2012 10:54


Fabuleux … les images parlent d'elles mêmes… je découvre ton joli blog gourmand grâce à ton passage chez COOK PARADISE, je t'en remercie.


Je reviendrai


Je te souhaite un dimanche ensoleillé
Valérie

Cocopassions 08/06/2012 12:44


Même tes feuilletés ressemblent à des huîtres...

amour de cuisine 08/06/2012 00:21


bonjour ma chere, que ca doit etre delicieux, j'aime super bien cette recette, bisous

Amélie 07/06/2012 19:27


Les photos sont vraiment très appétissantes, ça doit être un régal !
Bonne soirée, bisous

Cuisinons En Couleurs 06/06/2012 11:21


Whaaaaouu!! ils sont magnifiques!! et tes photos sont sublimes!!! j'adore


Merci pour ton passage sur mon blog!! Je ne sais pas si tu as vu mais j'organise un petit concours, ça me ferait plaisir que tu y participes!!


Bises gourmandes

vikki 06/06/2012 08:22


bonjour


j'en ai révé moi aussi de mon thermomix pendant


des années , et enfin il est arrivé dans ma cuisine .


c'est dommage , je n'aime pas les huitres , enfin ,


ce sont elles qui ne m'aiment pas je pense ...


mais c'est une bonne idée cete façon de les cuisiner .


bonne journée !

fimère 05/06/2012 17:37


une entrée qui ravie les papilles à coup sûr


bonne journée

Silvia 04/06/2012 14:19


J'aime beaucoup cette recette tout en finesse, bravo!
Bises

Cécile Au fil de mes recettes 03/06/2012 17:52


Une très belle idée super originale!!

En toute gourmandise..... 03/06/2012 17:03


J'aime trop les huitres pour ne pas essayer cette façon de les déguster.......je note ta recette avec gourmandise. 

Hélène (Cannes) 02/06/2012 20:54


C'est juste superbe !


Bisous


Hélène