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24 novembre 2009 2 24 /11 /novembre /2009 09:00

Épaule d'agneau mijotée aux petits oignons et gratin de potiron




L'épaule d'agneau cuite en tajine avec beaucoup d'oignons...un régal !
J'ai eu envie de purée colorée et parfumée pour l'accompagner mais la purée s'est transformée en un délicieux petit gratin et nos papilles n'ont pas eu à s'en plaindre.



                                Épaule d'agneau mijotée aux petits oignons

Il vous faut :

1 épaule d'agneau désossée et coupée en morceaux 
3 gros oignons doux des Cévennes (ce sont ceux que je préfère)
1 cuillère à soupe de miel 
Sel et poivre du moulin
1/2 cuillère à café de cumin en poudre
1/4 de cuillère à café de cannelle en poudre
1/4 de cuillère à café de gingembre en poudre 


Faire revenir la viande dans une sauteuse avec un peu d'huile végétale, neutre en goût.
Réserver les morceaux de viande dans un plat et les remplacer dans la sauteuse par les oignons émincés finement. Les laisser fondre doucement quelques minutes.
Remettre la viande à cuire avec les oignons, mélanger et assaisonner avec toutes les épices et le miel.
Ajouter un verre d'eau.
Mettre le tout dans le plat à tajine ou dans une cocotte et faire cuire 1h15' dans le four préchauffé à 220°.
Rajouter un peu d'eau en cours de cuisson si nécessaire.
Vérifier si la viande est bien cuite avec la pointe d'un couteau et si elle résiste à la lame, prolonger la cuisson de quelques minutes.

Servir très chaud et si ça vous dit, je vous propose la recette du...

     


                       
                                                              Gratin de potiron

Il vous faut :

1 belle tranche de potiron d'environ 500g
2 cuillères à soupe de semoule de blé fine
3 oeufs
10cl de crème fraîche épaisse
50g de parmesan râpé
un cube de bouillon de volaille
une pincée de noix de muscade
Sel et poivre du moulin

Faire cuire le potiron, épluché et coupé en morceaux, dans une casserole d'eau avec un cube de bouillon de volaille. Quand il est cuit le laisser bien s'égoutter dans une passoire.
Passer la chair du potiron au moulin à légume puis ajouter la semoule et mélanger.
Incorporer les oeufs battus, la crème fraîche et le parmesan.
Assaisonner de sel de poivre et de noix de muscade.
Préchauffer le four à 200°.
Verser la préparation dans un moule à soufflé beurré et faire cuire 35 minutes.
On peut utiliser des petits moules individuels et à ce moment là il faut réduire la durée de cuisson à 15 ou 20 minutes.

Bon appétit !!!

                              imprimer la recette de l'épaule d'agneau mijotée aux petits oignons


                                                                  imprimer la recette du Gratin de potiron
                        

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Publié par mamie caillou - dans VIANDES - VOLAILLES et PLATS UNIQUES
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commentaires

vin 19/04/2010 15:39


Pas mal le gratin de potiron !!! ca donne envie !!!

karine 27/11/2009 07:35


Je me garde de côté les 3 recettes : la crème de citron, la danette au chocolat avec les sablés, et l'agneau avec le gratin de potiron. J'adore tout ce que tu fais. Merci pour toutes ces bonnes
recettes !

Fantaisie 25/11/2009 10:03


Une épaule fondante comme cela avec oignons et gratin de potiron, j'adore comme toutes tes recettes !

mariellen 25/11/2009 01:08


un bel accompagnement ce petit gratin ... bisous

nawel 24/11/2009 23:55


Hum!!! une délicieuse recette!! et l'agneau j'aime beaucoup!! l'accompagnement j'adore!!
Merci de ta visite, ton blog est super!
Bise et à bientôt

Nadjibella 24/11/2009 23:50


A se mettre à genoux.

christine 24/11/2009 20:36


Délicieux
un repas pour toute la famille
bises

fimère 24/11/2009 20:15


ton gratin accompagné d'épaule d'agneau a l'air délicieux
à bientôt

clemence 24/11/2009 19:08


voilà une assiette délicieusement parfumée !

cojocano 24/11/2009 17:10


l'agneau est une viande qu'on ne cuisine pas assez

anna 24/11/2009 15:39


l'épaule d'agneau est un de mes viandes préférées j'en fait assez souvent et c'est un régal, j'aime beaucoup ta version
bises

chacha 24/11/2009 14:43


Je découvre ce blog vraiment très sympa que je note dans mon flux rss. Ce plat d'agneau a l'air exquis

Nat 24/11/2009 14:30


L'agneau cuisiné de cette façon doit être bien parfumé, ce doit être un régal. bises

mimi 24/11/2009 11:57


humm super recette et super assiette bravo bisous mimi

catoche 24/11/2009 10:06


Cela a l'air délicieux !

armelle 24/11/2009 10:00


Bien appétissant,bonne journée!

delices eyes 24/11/2009 09:45


Ta recette me plait beaucoup, elle est savoureuse.
Bonne journée

tattoo 24/11/2009 09:33


l'agneau est une viande très gouteuse que j'apprécie beaucoup !

Canotte 24/11/2009 09:31


Le petit flan de potiron me semble moelleux à souhait, et la viande avec les oignons, un régal. Merci pour cette belle recette.

Natt 24/11/2009 09:31


j'adore
bonne journée biz

AurelieW 24/11/2009 09:18


ton petit plat parfumé me fait bien envie

cecile 24/11/2009 09:12


j'aime beaucoup cette recette !