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1 juin 2011 3 01 /06 /juin /2011 06:00

 

Quelques cerises flambées au rhum vieux sur un doux nuage de mascarpone meringué et il n'en faut pas plus pour finir un repas en beauté.

 

compotee-de-cerises-et-mascarpone-meringue.jpg

 

Il suffira de 5 minutes pour préparer cette crème où se mèlent velouté et croquant et pas beaucoup plus pour donner à ces fruits le fondant qui les rendra irrésistibles.

Un dessert de dernière minute pour séduire les plus gourmands, mais le temps des cerises est si court qu'il faut en profiter vite...et sans modération.

 

Il vous faut :

 

250g de mascarpone

Les graines d'une gousse de vanille

50cl de crème liquide

1 cuillère à soupe de sucre en poudre

2 grosses meringues

 

300g de cerises

3 cuillères à soupe de sucre en poudre

1 noix de beurre

1 petit verre de rhum vieux

 

Pour la compotée de cerises.

Faire fondre le beurre dans une poêle avec les 3 cuillérées de sucre en poudre.

Ajouter les cerises équeutées et dénoyautées, laisser cuire doucement 5 minutes en remuant.

Verser le rhum dans la poêle, flamber et laisser réduire sur feu doux jusqu'à ce que le jus devienne sirupeux.

Réserver au frais.

 

Pour le mascarpone meringué.

Monter la crème liquide en chantilly avec la cuillère de sucre en poudre.

Dans un récipient très froid, fouetter le mascarpone avec les graines de vanille.

Incorporer la chantilly et mélanger délicatement le tout.

Ajouter les deux meringues réduites en petits morceaux.

Le tout doit former un mélange très vaporeux.

Servir très frais, accompagné de la compotée de cerises.

 

mosaique-compotee-de-cerises-et-mascarpone-meringue.jpg

       

 

       ordi_074.jpgimprimer la recette    

 

 

copyscape

 

Je prends beaucoup de soin à réécrire mes recettes et à les illustrer  pour que vous puissiez les imprimer et vous constituer ainsi un joli recueil de recettes .
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Je vous remercie également pour vos commentaires que je lis toujours avec beaucoup d'attention.

                                                         mamie caillou

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Publié par mamie caillou - dans LES DESSERTS et ENTREMETS
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commentaires

jluc 26/06/2011 21:26


Bonsoir , moi j'appelle ça un "casse ventre" ou une "tuerie", quand je pense que j'ai fais flamber au rhum tout ce qui peut se flamber et que je n'ai jamais pensé aux éphémères cerises !
aaaaaaahhh !
une pure merveille ce dessert.
merci et bravo
jluc


mamie caillou 26/06/2011 21:50



merci Jean-Luc pour tous ces compliments



Laitea 04/06/2011 10:48


Comme c'est sympa, une belle recette dans l'air du temps et les photos parlent d'elle-même!
8:o)
Laitea


mamie caillou 05/06/2011 19:29



merci pour ces jolis compliments



sylviam 03/06/2011 10:54


bonjour

merci de votre passage chez moi qui me fait découvrir ce beau blog auquel je m'abonne avec plaisir et je craque tout a fait pour cette recette, simple et délicieuse, j'ai un beau cageot de cerise
celà tombe bien mais ce sera sans rhum pour moi

a bientot
la tite souris


mamie caillou 05/06/2011 19:30



je suis contente de te conter parmis mes abonnés je cours visiter ton blog



Valou 02/06/2011 10:04


Je craque littéralement devant ce dessert
Bizz
Valou


mamie caillou 02/06/2011 16:11



et tu as raison Valou!



cecile en balade 01/06/2011 23:04


un dessert de saison bien gourmand ... j'adore !
bises


Méli 01/06/2011 17:47


C'est extrêmement appétissant!


mariecaillous 01/06/2011 14:21


bonjour mamie caillou,
en cherchant parmi tes recettes, j'ai vu une recette au wok et j'aimerais avoir des conseils pour en acheter un. Acier au carbonne, fonte (Le Creuset en fonte, Staub en fonte aussi me plaisait
bien) ... Et où le trouver, car dans ma campagne, j'ai bien des soucis. Je ne trouve pas le site qui réponde à mes questions. Tes conseils seraient vraiement les bienvenus. D'avance merci pour tout
...


c-line 01/06/2011 13:28


J'aime beaucoup l'association du mascarpone avec des fruits, c'est délicieux, simple et pleins de couleurs :)


ManueB 01/06/2011 11:41


Super dessert !! A faire dès que mes cerises sont mûres, miamm miammm

manue :)


mamie caillou 02/06/2011 16:12



d'autres fruits rouges pourraient accompagner cette crème vaporeuse à souhait



armelle 01/06/2011 10:09


Je t'en chipe un peu au passage ,c'est trop bon,bonne journée!


amaryves 01/06/2011 09:07


Hélas oui, il est déjà fini pour mon cerisier....mais les fraises et les framboises foisonnent, tout n'est pas perdu !!


virginie 01/06/2011 08:28


je peux y plonger ma petite cuillère ????
bisous


françoise 01/06/2011 07:37


Magnifique recette avec une belle alliance de saveurs et textures ! Je la garde sous le coude.
Bonne journée Mamie Caillou !


Cathy de "La cuisine de Cathy" 01/06/2011 07:36


super beau ce dessert, il faut profiter du temps des cerises.
Bonne journée


ma bulle de gourmandise 01/06/2011 07:26


c trop trop bon ^^ hum avec le mascarpone, c'est souvent ds les recettes les plus simple que l'on se régale hii
bises