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3 octobre 2010 7 03 /10 /octobre /2010 16:28

 

  Pictures-ok.jpg

 

 

Les figues se prélassent encore sur nos marchés et il est temps de s'occuper d'elles.

Confiture, tarte ou compote? pour moi ce sera un chutney épicé et délicieusement parfumé à la Cartagène.

 

Il vous faudra choisir de belles figues bien mûres.

 

 figues

 

 

Le temps viendra bientôt des fêtes et des repas de fin d'année avec leur cortège de mets délicats et soignés.

Ce chutney accompagnera à merveille un joli foie gras préparé maison.

 

J'ai choisi de faire "gonfler" les raisins secs dans de la cartagène qui est au languedoc ce que le pineau est aux charentes.

 

Je vous conseille également de faire vous-même le mélange d'épices en choisissant avec soin celles qui vous "parlent" le plus.

Pour ma part, cannelle, muscade et gingembre seront les élues de cette recette, sans oublier une pincée de poivre blanc "Malabar"  acheté au Comptoir des Poivres  de G.Vives .

Qu'on se le dise, je ne fais pas de publicité, j'aime simplement partager avec mes lecteurs mes coups de coeur culinaires.  

 

Gérard Vives s'est spécialisé dans l'importation de poivres et d'épices qu'il sélectionne minutieusement.

Il se dit lui même cuisinier épicier et vous pouvez le retrouver sur son blog ICI.

 

Il dit d'ailleurs de ses épices que"...Contrairement à la majorité des épices du marché aucune ne subit de traitement chimique et encore moins d'ionisation (terminologie réglementaire et hypocrite car il s'agit en fait d'irradiation)."

Le mot irradiation me fait froid dans le dos et me ramène à vous inviter à visionner le film "Nos enfants nous accuseront" qui ne peut et ne doit pas nous laisser les uns et les autres indifférents...l'avenir de nos enfants est au bout de nos fourchettes !

  Nos-Enfants-Nous-Accuseront_fichefilm_imagesfilm.jpg

 

Mais revenons à notre chutney...

 

Il vous faut :

 

500g de figues

1 oignon

1 petite poignée de raisins secs

1 pomme verte

25cl de vinaigre de xérès

75g de sucre roux

1 cuillère à soupe de miel

5cl d'huile d'olive

1/2 verre de cartagène

1 cuillère à café de gingembre en poudre

1/4 de cuillère à café de cannelle en poudre

1/4 de cuillère à café de muscade fraîchement râpée

Sel et poivre "malabar"

 

 

Faire tremper les raisins dans la cartagène.

Couper la pomme en petits dés et émincer les oignons.

Couper les figues en quartiers après avoir pris soin d'enlever le pédoncule.

Faire blondir les oignons dans l'huile d'olive, ajouter les pommes, les figues et les raisins...sans oublier la cartagène.

 

Verser ensuite le sucre, les épices et le sel et laisser cuire doucement sans cesser de remuer pendant une dizaine de minutes.

Ajouter enfin le miel et le vinaigre et laisser cuire à feu très doux jusqu'à consistance de confiture.

Mettre le chutney dans des pots hermétiques quand il est encore chaud, fermer aussitôt...cinq minutes la tête en bas pour faire le vide et ainsi ce chutney attendra patiemment l'arrivée des fêtes et du foie gras.

 

 

mosaique-chutney-figues-et-raisins.jpg

 

                                                           imprimer la recette

 

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                                                         mamie caillou


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Publié par mamie caillou - dans SAUCES et ASSAISONNEMENTS
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commentaires

Sev 08/01/2017 11:58

Je l'ai réalisé avec des figues sèches et des raisins de Noël, il était tout simplement délicieux ! L'année prochaine je le ferai avec des figues fraîches pour comparer, car la couleur est tout de même superbe...
Merci pour cette recette et encore Bonne année !
http://lapetitecuisinedeschafouineries.blogspot.fr/2017/01/chutney-figues-raisins.html

charoufa 15/10/2010 18:45


j'adore le chutney de figue surtout avec le foie fras
bises charoufa


Cathy's Delights 06/10/2010 20:51


Merci beaucoup pour ton passage dans ma cuisine.
Merci pour ces compliments qui me touchent beaucoup.
Ravie de découvrir ton joli blog aux douces saveurs.


Gourmandenise 05/10/2010 18:20


Humm, ton chutney irait à merveille avec ma terrine du jour.
A bientôt
Bises


ça sent beau... 04/10/2010 21:40


J'ai cherché toute l'après-midi, une recette de confit de figues, sans succès. Ton chutney me plait beaucoup et me sauve la mise !
Je veux en mettre sur des feuilletés apéritifs, je me permets donc de noter ta recette.

Bonne soirée


Aurélie 04/10/2010 19:58


oh la la, qu'il me fait envie !


delphcotecuisine 04/10/2010 10:03


delicieusement beau
bises et douce journée
Delphine


Canotte 04/10/2010 09:56


J'adore tous les chutney, celui là me parait pas mal du tout. Bravo pour tes nouvelles photos. Canotte


ManueB 04/10/2010 09:47


Ce chutney va ravir les papilles avec le foie gras, miammm

bonne journée
manue


Neige 04/10/2010 09:21


j'en tartinerai bien ma tranche de pain du p'ti dej' !


krystele 04/10/2010 08:09


bonjour je viens te voir pour te dire que j'ai crée une communauté sur les recettes de siphon si ce la te dis de me rejoindre j'en serai enchanté bonne journée krystele



http://www.over-blog.com/com-1185969322/recette_au_siphon.html


ann ju 03/10/2010 21:14


hum je savoures des yeux ce chutney qui me fait terriblement envie, la texture, la couleur, c'est superbe. bisous