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29 avril 2014 2 29 /04 /avril /2014 05:17

 

 

espadon-en-brochette-de-romarin.jpg

 

 

Une belle tranche d'Espadon...

La couper en gros cubes à faire mariner au frais environ 1h.

Pour la marinade.... un jus de citron jaune et une cuillère à soupe d'huile d'olive, du sel et du poivre, du thym citron et du romarin.

Embrocher les cubes d'Espadon sur des branches de romarin (dénuder la tige en ne gardant que le plumeau au bout de la branche), intercaler deux ou trois queues de gambas et des morceaux de poivron rouge.

Rien de bien compliqué, mais que du bonheur !

Sur la plancha très chaude, faire cuire quelques minutes de chaque côté.


 

brochettes-espadon-a-la-plancha.jpg

 

Servir avec la compote d'aubergine.

 

puree-d-aubergines-aux-epices.jpg

 

 

Il vous faut, pour 6 personnes :

 

1kg d'aubergines

80g de concentré de tomates

2 tomates

1 bulbe de fenouil

2 oignons roses

2 gousses d'ail

100g de raisins secs

100g d'olives noires

1 brin d'estragon

1 pincée de piment de cayenne

1 cuillère à café de graines de cumin

5 pistils de safran

5cl d'huile d'olive

Sel et poivre du moulin

 

Faire infuser les pistils de safran dans un peu d'eau.

Couper les aubergines en rondelles, après les avoir épluché. Couper les tomates en quartiers.

Peler et écraser les gousses d'ail et éplucher les oignons et les émincer.

Parer le fenouil et le couper en petits dés.

Faire chauffer l'huile dans une cocotte et y faire suer les oignons et l'ail. Ajouter les rondelles d'aubergines, les tomates et tous les aromates. Donner quelques tours de moulin à poivre et saler.

Mélanger, couvrir la cocotte et laisser compoter à feu doux sans oublier d'ajouter les dés de fenouil à mi-cuisson.

Ajouter enfin les raisins secs et les olives.

Cette compote peut se manger chaude ou froide en accompagnement de poisson ou de viande blanche.

 

 

 brochette-despadon-et-compote-d-aubergines-copie-1.jpg

 

 

 

ordi_074.jpgimprimer la recette de la compote épicée d'aubergines

  

copyscape

 

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                                                         mamie caillou   

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commentaires

Céline 01/05/2014 18:21


Bonjour Mamie, c'est vrai que cette brochette est appétissante ! Par contre, peut on remplacer par un autre poisson ? l'espadon n'est pas monnaie courante par ici...

mamie caillou 02/05/2014 11:45



Bonjour Céline, Vous pouvez utiliser un autre poisson qui est de la tenue pour pouvoir le couper en cubes, le thon serait parfait



L'atelier gâteaux 30/04/2014 23:27


Un plat qui met en apetit ;)

HLM 30/04/2014 14:18


Voilà le plat qui me fait rêver pour ce week-end ensoleillé!

virginie 30/04/2014 07:22


j'adore idéal en effet avec les beaux jours

LadyMilonguera 29/04/2014 22:21


C'est déjà l'été avec tes brochettes !

Monique 29/04/2014 21:00


Des brochettes d'espadon  : cela doit être un régal ! L'an passé, nous en avions cuisiné en   mi-cuit juste mariné avec une marinade aussi simple que la vôtre - c'était un régal... Dès
que je trouve de l'espadon, je tente ces brochettes... 

michelle 29/04/2014 14:00


Une belle assiette de poisson, bonne journée

ManueB 29/04/2014 11:07

ce doit être bon ce poisson, quelles brochettes savoureuses !!!! biz manue :))

Pauline 29/04/2014 09:28


Trop bon ^^

noviceencuisine 29/04/2014 09:22


Merci pour ce beau partage et ces photos trés lumineuse!


votre blog regorge de belles idées!

lapopottàlolo 29/04/2014 09:16


hum, c'est une belle brochette bien appétissante ! je ne me rappelle pas avoir mangé d'Espadon..tu me donne envie !