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29 mars 2011 2 29 /03 /mars /2011 18:30

 

soupe-orange-de-carottes-et-gingembre.jpg

 

 

Lors d'un repas festif et présentée dans des coupelles, cette soupe deviendra une mise en bouche qui mettra vos convives en appétit pour la suite du repas. 

Mais, avant tout, c'est une soupe "Bonne mine" à la sortie de l'hiver.

 

Il vous faut, pour 4 personnes :

 

5 carottes

1 bel oignon

1 cuillère à soupe de gingembre fraîchement râpé

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

1 litre de bouillon de volaille, Bio de préférence

1 orange

Sel et poivre du moulin

 

Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole, ajouter les carottes râpées, le gingembre et l'oignon émincé, couvrir puis laisser cuire doucement pendant une dizaine de minutes.

Ajouter le bouillon de volaille et le jus de l'orange, porter à ébullition.

Réduire le feu et laisser cuire environ vingt minutes.

Mixer la soupe très finement, saler et poivrer.

Ajouter quelques zestes d'orange et déguster chaud ou froid.

 

 

mosaique-soupe-de-carottes-et-gingembre.jpg

 

 

ordi_074.jpgimprimer la recette de cette soupe  

 

 

Si vous choisissez de déguster cette soupe froide, je vous conseille vivement de la servir accompagnée d'un pesto de persil, de basilic, de roquette ou même de mâche, qui en développera toutes les saveurs.

 

Voici la recette du Pesto de persil, mais libre à vous de varier les herbes ou même de les mélanger.

Traditionnellement on utilise un mortier pour écraser et mélanger les ingrédients, mais un mixeur fera l'affaire à condition d'opérer rapidement.

 

Il vous faut :

 

1 bouquet de persil

3 cuillères à soupe de pignons torréfiés

3 cuillères à soupe de parmesan fraîchement râpé

3 gousses d'ail

Gros sel et poivre du moulin

50ml d'huile d'olive

 

Version traditionnelle
Piler le gros sel au pilon dans un mortier, ajouter le persil et l'ail haché fin. Piler pour les écraser en purée, puis ajouter les pignons hachés. Piler encore jusqu'à obtenir une purée homogène.

Ajouter le parmesan en pilant, puis l'huile d'olive.

Version rapide
Mettre le sel, le persil, l'ail et les pignons dans le bol d'un robot. Mixer rapidement. Transvaser dans un grand bol et y ajouter le parmesan en mélangeant à la fourchette. Verser enfin l'huile en battant à la fourchette.

 

ordi_074.jpgimprimer la recette du Pesto de persil

pesto.jpg

 

  

copyscape

 

Je prends beaucoup de soin à réécrire mes recettes et à les illustrer  pour que vous puissiez les imprimer et vous constituer ainsi un joli recueil de recettes .
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Je vous remercie également pour vos commentaires que je lis toujours avec beaucoup d'attention.

                                                         mamie caillou

 

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commentaires

mamina 31/03/2011 16:16


C'est vraiment ensoleillé chez toi ces jours-ci. C'est mieux que le ciel et du coup malgré la grisaille, on a quand même la pêche.


mamie caillou 31/03/2011 22:37



Merci Mamina



RiriColibri 31/03/2011 02:43


une soupe toujours dévorée dans le nid! Présentée ainsi, que ça donne envie! Bises!


29999 30/03/2011 16:30


C'est tellement bon ! Bisous !


anneauxfourneaux 30/03/2011 16:06


les couleurs sont superbes ! et les saveurs sont au rendez-vous... à tester !


ManueB 30/03/2011 11:54


J'adore la soupe de carotte, c'est si doux...
A tester alors le pesto de persil, miamm

manue


Mikael 29/03/2011 23:23


C'est mes amies amatrices de carottes sur FB qui vont être contentes :-)) Je relaie


mamie caillou 31/03/2011 22:39



merci Mikael



virginie 29/03/2011 20:15


Une belle recette plein de tonus ;)