• : LA CUISINE DE MAMIE CAILLOU
  • LA CUISINE DE MAMIE CAILLOU
  • : Vous trouverez dans ma cuisine des recettes pour toutes les occasions, souvent simples mais susceptibles de réjouir vos convives, souvenez vous toujours que les repas sont un moment de partage et de convivialité. Transmettre, c'est partager...
  • Contact

"La cuisine en héritage" pour mes enfants petits et grands... . de l'amour en quelque sorte

 

Je dédie ce blog à
THEO, LOLA
et ANTONE

Rechercher Sur Ce Blog...















 

Les Pâtes...c'est ici !

 

vignettes pour les pâtes

Le Riz...c'est là !

 

Le riz en vignette

Les recettes Weight Watchers... de Korinne

 

images.jpg

Vous voulez éditer votre propre livre de cuisine ou votre album de photos ! Je vous conseille...

     

9 novembre 2010 2 09 /11 /novembre /2010 07:06

 

 blanquette d'agneau à l'ancienne

 

 

Les jours raccourcissent de plus en plus et le temps est très maussade.

Je vous propose aujourd'hui une recette classique mais qui réchauffe et qui fait plaisir à nos palais gourmands.

C'est une recette de famille qui passe les générations sans prendre une ride.

Souvent la blanquette est de veau mais l'agneau est très à l'aise dans cette sauce veloutée.

Pour alléger un peu ce plat, j'ai fait dorer les morceaux de viande à la plancha et sans aucune matière grasse, j'ai utilisé un bouillon de volaille dégraissé Bio puis une crème fraîche légère.

 

 mosaique cuisson de la blanquette

 

 

 

Il vous faut, pour 4 personnes:



1kg d'agneau en morceaux

1 cube de bouillon de volaille

2 carottes

1 blanc de poireau

2 oignons

2 clous de girofle

quelques grains de poivre
1 bouquet garni


Pour la sauce:


2 jaunes d'oeufs

20cl de crème fraîche

le jus d'un citron

sel et poivre


Faire bouillir 1,5l d'eau dans un faitout et y faire dissoudre le cube de bouillon.

Ajouter les morceaux de viande dorés à la plancha, les carottes, le blanc de poireau, les oignons piqués des clous de girofle, le bouquet garni et le poivre.

Baisser le feu et faire cuire 1h doucement.

Quand la viande est cuite, passer le bouillon au chinois, égoutter les morceaux de viande et les carottes.

Tenir la viande au chaud le temps de préparer la sauce.

Faire un roux avec un  morceau de beurre et 2 cuillères à soupe de farine, puis ajouter autant de bouillon qu'il le faut pour obtenir la quantité de sauce désirée. Laisser cuire sans cesser de remuer.

Saler et poivrer.
Battre les jaunes avec le jus de citron puis ajouter la crème.
Mélanger cette préparation aux roux précédent.

Vérifier l'assaisonnement puis verser la sauce sur la viande.
Servir avec un riz blanc par exemple.

 

Bon appétit !

 

 

mosaique-blanquette-d-agneau-a-l-ancienne.jpg

 


                                          imprimer la recette

 

 

copyscape

 

 

Si vous voulez suivre l'actualité de ma cuisine, noubliez pas de vous inscrire à la rubrique  Avis de nouveaux articles !

Je vous remercie également pour vos commentaires que je lis toujours avec beaucoup d'attention.

                                                         mamie caillou

 

Partager cet article

commentaires

chef cuistot 06/01/2011 21:43


Même si ca me fait beaucoup de peine j'adore l'agneau, surtout ainsi comme tu la préparé.


cecile 12/11/2010 14:06


super idée ce grand classique à l'agneau !
bises


Valou 10/11/2010 21:13


J ai toujours fait ma blanquette avec du veau, il va falloir que je teste ta recette
Bizz
Valou


clemence 10/11/2010 18:50


original avec l'agneau, ça me plaît !


mamacaline 09/11/2010 18:30


Oh je ne connaissait pas la blanquetted'agneau ...en plus j'adore la viande d'agneau ..MERCI!


sandra 09/11/2010 17:07


version agneau je dois avouer que ça me tente bien!


Gourmandises Chroniques 09/11/2010 14:25


Le meilleur souvenir de plat en sauce de mon enfance, que me faisait ma grand mère :-)


anaïck 09/11/2010 11:44


miam miam, certainement un délice!bises


armelle 09/11/2010 09:38


J'adore ,ta recette est très appétissante ,bonne journée bisous!


ManueB 09/11/2010 08:42


L'agneau est une viande que j'aime beaucoup, ta blanquette a l'air délicieuse et est un bon plat de saison....

manue