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4 novembre 2012 7 04 /11 /novembre /2012 07:34

 

assiette-d-automne.jpg

 

 

 

L'automne est là et bien là, les jours sont plus courts et cette semaine le ciel était particulièrement gris. Heureusement cette saison s'accompagne des trésors des sous-bois que sont les champignons sauvages sinon je finirai par ne plus l'aimer du tout. On aura beau me chanter les couleurs de l'automne, le bruissement des feuilles qui tombent et la douceur de l'été qui s'en va...je vous le dis tout net, l'été est fini et il me tarde que le printemps pointe le bout de son nez.

Les palombes, elles aussi, s'en vont chercher ailleurs un temps plus clément, mais quelquefois un chasseur décide pour elles d'un autre voyage...

 

Il n'y a rien de mieux alors qu'un repas entre amis pour apprécier les saveurs de l'automne.

On a commencé par une assiette de cèpes crus et, si vous n'avez jamais dégusté ces champignons de cette manière, je vous conseille vraiment de vous laisser tenter. Pour cette recette, on utilise uniquement les têtes, les pieds pourront être cuisinés ou ajoutés au salmis de palombes dont je vous livrerai les secrets très bientôt. 

 

 

 

une-assiette-aux-cepes-d-automne.jpg

 

 

 

Il vous faut :

 

Des cèpes de première qualité et fraîchement cueillis

Des feuilles de mâche

Huile d’olive

Vinaigre balsamique

Fleur de sel

Poivre du moulin

½ citron jaune

Des copeaux de parmesan

Quelques noix et des grains de muscat

 

Les têtes des cèpes seront émincées et couchées avec délicatesse sur un lit de mâche.
Un soupçon de fleur de sel, une pincée de poivre, le jus d'1/2 citron jaune, un filet de vinaigre balsamique et un trait d'huile d'olive.
Quelques cerneaux de noix, des copeaux de parmesan et des grains de muscat viendront égayer cette salade d'automne...

J'ai utilisé pour cette recette de l'huile d'olive parfumée aux cèpes et fabriquée  maison...

Il suffit de faire macérer des cèpes séchés dans de l’huile d’olive pendant plusieurs semaines.

 

mosaique-assiette-d-automne.jpg    

     ordi_074.jpgimprimer la recette

 

 

copyscape

 

Je prends beaucoup de soin à réécrire mes recettes et à les illustrer pour que vous puissiez les imprimer et vous constituer ainsi un joli recueil de recettes.

La 800ème inscription à la rubrique Avis de nouveaux articles sera récompensée par Le Club Chocolat Français... et nous y sommes presque !

Je tiens à vous remercier pour votre fidélité et pour vos commentaires que je lis toujours avec beaucoup d'attention. Je reste à votre disposition pour des précisions ou des questions éventuelles, vous pouvez me joindre par la rubrique Contact.

mamie caillou  

 

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commentaires

Nat 08/11/2012 16:00


Je n'ai jamais déguster de cèpes crus, ce doit être délicieux !! bises

coco 06/11/2012 22:18


très belle assiette gourmande! lol bizz coco

bigmumy 06/11/2012 18:50


Une très belle assiette bien appétissante, bises et bonne soirée

Fantaisie 06/11/2012 15:58


Une bien  belle recette toute en saveurs !
A bientôt

R'Evelyne 04/11/2012 23:29


Je n'ai jamais mangé de cèpes crus... mais les tiens me plaisent bien et ta petite salade bien fine aussi!


bisous

Virginie 04/11/2012 21:02


une jolie assiette en effet

prunelle 04/11/2012 19:17


c'est bien tentant, je n'ai jamais goûté de cèpes crus ! mais bon... chez moi il n'y a pas de champignons qui poussent , donc s'ils doivent être fraîchement cueillis , ça va être difficile !

christèle 04/11/2012 14:22


très belle entrée de saison hummmmmm


bon dimanche


bisous

Valérie Franche-Comté 04/11/2012 14:12


Elle sent bon cette ssiette de la terre, j'adore


Je te souhaite un agréable dimanche
Valérie.

Macaronette 04/11/2012 10:54


Très sympa cette petite salade. Je ne pense jamais à faire les champignons crus et pourtant c'est si bon


Bon dimanche

ManueB 04/11/2012 10:38

c'est une année à champignons alors profitons de les cuisiner, c'est une merveille... miamm manue :))

la poêle qui rit 04/11/2012 09:11


Je ne suis pas fan de cèpes cuits...mais comme ça j'approuve !!!
Quand tu dis "avis de nouveaux articles" c'est la newsletter : je n'ai trouvé que ça pour le Club du Chocolat français ?

mamie caillou 04/11/2012 15:14



J'ai du mal m'exprimer... Le club Chocolat français récompensera la 800ème insciption sur mon blog .


J'ai repris la phrase sur l'article en espèrant être plus claire. 



la cuillère aux mille délices 04/11/2012 08:22


très belle assiette, simple mais raffinée a souhait!

lebon pequery françoise 04/11/2012 08:11


une belle recette automnale à déguster en bonne compagnie!..c'est toujours un plaisir de partager avec la famille ou les amis,de la douceur,des sourires ,des émotions et du plaisir de recevoir et
de donner! Bon dimanche!