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6 mai 2011 5 06 /05 /mai /2011 17:47

 

  amarettis citron et amande amere

 

 

Ce n'est pas la première fois que je vous parle des amaretti, ces petits gâteaux italiens au goût d'amande amère.

Souvenez vous c'était ici ...

Ceux d'aujourd'hui sont parfumés au citron et modelés avec de l'eau de fleur d'oranger. 

Eda du blog "Un déjeuner de soleil" nous précise qu'ils viennent de Sardaigne et c'est en me promenant chez elle que j'ai déniché cette recette.

Un seul regret, je les ai fait trop gros, une noisette de pâte aurait suffit et mes amaretti auraient été parfaits pour un café gourmand.

 

Il vous faut :

   

200g de poudre d'amandes

180g de sucre en poudre

2 blancs d'oeufs

1 cuillère à café d'arôme d'amandes amères

Le zeste d'un citron jaune non traité

Des amandes entières mondées

De l'eau de fleur d'oranger

 

Mélanger la poudre d'amandes et le sucre avec le zeste du citron puis l'arôme d'amandes amères et une cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger.

Monter les blancs en neige très ferme et y incorporer le mélange précédent.

Couvrir au contact avec du papier film et réserver au frais au moins deux heures.

Préchauffer le four à 150°.

Former des boulettes de pâte dans les mains humidifiées d'eau de fleur d'oranger. Les rouler dans du sucre en poudre et les déposer sur une plaque à pâtisserie garnie de papier sulfurisé. Placer au centre une amande en aplatissant très légèrement les boules de pâte.

Cuire environ 15 minutes, les amaretti doivent craqueler légèrement sans trop se colorer et rester moelleux en dedans.

Laisser refroidir sur une grille.

Ces biscuits peuvent se conserver dans une boîte en fer.

 

Vous constaterez que mes amaretti étaient un peu trop colorés mais pour autant, ils étaient fameux !

 

 

mosaique amarettis au citron et amande amere

 

   

ordi_074.jpgimprimer la recette    

 

 

copyscape

 

Je prends beaucoup de soin à réécrire mes recettes et à les illustrer  pour que vous puissiez les imprimer et vous constituer ainsi un joli recueil de recettes .
Si vous voulez suivre l'actualité de ma cuisine, noubliez pas de vous inscrire à la rubrique  Avis de nouveaux articles !

Je vous remercie également pour vos commentaires que je lis toujours avec beaucoup d'attention.

                                                         mamie caillou

 

 

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commentaires

françoise 06/05/2011


De délicieux petits gâteaux qui ont toujours du succès ! citron et fleur d'oranger, je craque complètement !!!
Bonne soirée Mamie Caillou.


virginie 06/05/2011


une belle gourmandise


Glycine blanche 06/05/2011


Recette recopiée ! Merci, merci et bon WE.


prunelle 06/05/2011


délicieux et sans gluten ni laitage !


Sabrina 06/05/2011


ils sont très réussi, bravo!! bises


carvalho maria 06/05/2011


Une délicieuse recette, j'adore ça!
Bonne nuit;-)*Maria


Michèle 07/05/2011


Mhuumm, nous aimons beaucoup les amaretti, je ne connaissais pas ceux au citron. Merci pour la recette.


poucinette 07/05/2011


miammmm ma CAILLOU !!!! sublime


ManueB 07/05/2011


Hummm ces amaretti doivent être extra, parfait avec un café sur la terrasse !!

bon week end

manue :)


bouilloirebavarde 07/05/2011


citron et eau de fleur d'oranger je craque ils sont trop mimis tes amarettis
bon week-end
bises
Yolande


Emilie 27/06/2011


Bonjour mamie caillou
je découvre votre blog qui est absolument magnifique, je vais de ce pas l'ajouter dans mes liens !


mait 05/07/2011


J'en ai fait récemment des amaretti mais ils étaient bien moins beaux que les tiens!! Bisous