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20 août 2010 5 20 /08 /août /2010 09:45

 

ail-A-ducasse.jpg

 

Pas plus, pas moins !

Ce grand monsieur, aidé d'une diététicienne, nous fait découvrir dans son livre

                          " Nature, simple, sain et bon"

 des recettes vraiment goûteuses.

 

Je n'ai pas encore craqué pour ce beau livre mais des extraits figuraient au sommaire de la revue SAVEURS du mois de Mai.

 

J'ai lu sur de nombreux blogs que cette recette était très interressante et il n'en faut pas moins pour aiguiser ma curiosité.

Paule Neyrat la diététicienne dit :

"...vous bénéficierez des multiples vertus protectrices de l'ail sans avoir l'inconvénient de la mauvaise haleine."

A Ducasse ajoute :

"..la cuisson à basse température n'altère pas les qualités nutritionnelles de l'ail et l'huile parfumée d'ail peut être utilisée pour cuire une viande ou des légumes."

Avouez que l'aventure est tentante et de plus, tellement simple.

Sitôt dit...sitôt fait !

 

Il vous faut, pour 1 bocal :

 

2 têtes d'ail rose ou nouveau

2 branches de thym

2 branches de romarin

15 grains de poivre noir

10g de gros sel

Huile d'olive

 

 

Séparer les gousses des têtes d'ail en éliminant les plus petites.

Retirer la première peau des gousses puis les mettre dans une casserole.

Ajouter le thym, le romarin, le poivre et le sel.

Couvrir à peine d'huile d'olive.

 

Mettre la casserole sur un feu très doux : l'huile doit seulement frémir et surtout ne pas bouillir.

Laisser confire 1 heure puis laisser refroidir.

Remplir le bocal avec les gousses d'ail et leurs aromates, recouvrir  avec l'huile de cuisson.

Fermer le bocal et utiliser cet ail au gré de vos besoins ou de vos envies.

 

  mosaique-de-l-ail-confit-selon-A.DUCASSE.jpg

 

                                                                                             imprimer la recette
 

                                                                           copyscape                                                        

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Publié par mamie caillou - dans SAUCES et ASSAISONNEMENTS
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commentaires

mariekafer 16/05/2015 17:43

ça c'est délicieux
mais quel blog incroyable ...je me régal MERCI

Eolilu 28/08/2011 12:12


Merci pour le partage de cette très bonne recette.
Bonne façon pour conserver les gousses
Bon dimanche
Eolilu


Calisse 08/09/2010 18:22


Je suis interdite d'ail à la maison : époux ne le digère pas et les enfants le voient d'un très mauvais oeil :( mais cette recette me plaît bcp, je garde peut être pour offrir...
Cath


Jeanne 29/08/2010 09:22


Très bonne idée ils sont réussis !!! Bonne journée


Christophe 21/08/2010 12:55


Ca c'est excellent l'ail confit !
Bonne journée.


Amélie 20/08/2010 20:08


Bien jolies ces gousses d'ail...a tester d'urgence (lol)
Désolée pour les cèpes..;ici on ne savait plus quoi en faire, mais c'est la fin (enfin de cette poussée là, mais nous avons eu tant de pluie...! Une maigre compensation au manque de soleil, mais
cela fait plaisir de reconstituer ces stocks (congelés, séchés...et d'en profiter !)
Bisous


Hélène (Cannes) 20/08/2010 16:14


Je prépare l'ail de cette façon mais sans le garder en chemise. On croque les gousses à l'apéro. Cela dit, ça a parfois tendance à brûler alors je vais essayer la suggestion de M. Ducasse et les
garder en chemise ! Je me régale d'avance
Bises
Hélène


armelle 20/08/2010 14:47


Ils sont magnifiques ,trop bon,bisous!


marie 20/08/2010 14:03


j'en ai fait aussi et j'adore. j'en referai certainement


cojocano 20/08/2010 13:26


je passe mon tour, ce n'est pas mon truc lol


Eva 20/08/2010 13:24


Alors ça c'est délicieux !
Bisous


Kandra 20/08/2010 12:40


Superbe ! Je m'y mets dès ce week-end, grand merci !