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25 septembre 2007 2 25 /09 /septembre /2007 22:16
La semaine dernière, je vous ai parlé de  l'atelier des Chefs  à Bordeaux et notamment de l'atelier "Graine de Chef"
Voici les trois recettes que nos petites cuisinières ont préparé:
            Une entrée de L'atelier des Chefs
   Tarte façon flammekueche.
Ingrédients pour 6 personnes
600 g de pâte à pizza ou à pain acheté chez le boulanger,
250 g de lard fumé ou filet de canette par exemple,
1 kg d’oignons,
250 g de crème fraîche épaisse,
Sel, poivre,
Huile d'olive.
Préchauffer le four à 180°

Couper les oignons en fines rondelles et le lard en petits morceaux. Mettre un peu d’huile dans une poêle et faire revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils blondissent puis ajouter les lardons puis la crème. Mélanger, saler et poivrer puis retirer du feu.

Diviser la pâte en deux et l’étaler au rouleau en deux abaisses très fines. Déposer la pâte sur une plaque puis verser le mélange oignons, lardons, crème. Cuire 20-25 minutes en surveillant en fin de cuisson.

            Un dessert de L'atelier des Chefs

   Mini brownies au chocolat et poires
Ingrédients pour 6 personnes
3 oeufs,
150 g de sucre,
70 g de chocolat noir,
125 g de beurre,
90 g de farine,
1 poire,
10 g de beurre et 20 g de sucre pour les moules.
Fondre au bain marie le beurre avec le chocolat.

Blanchir les oeufs avec le sucre à l'aide d'un batteur jusqu'à obtenir une mousse blanche.

Incorporer le chocolat fondu et la farine en mélangeant délicatement réserver l'appareil au froid.

Eplucher et tailler de grandes tranches de poires. A l'aide d'un emporte pièce détailler des ronds plus petits que les moules à brownies.

Beurrer et sucrer les moules, remplir au trois quart avec l'appareil à brownies, poser un rond de poire au centre de chaque moule.

Cuire 7 minutes à 220°.
 
           Un cocktail de L'atelier des Chefs

   Lait crémeux aux fruits rouges
Ingrédients pour 6 personnes
250 grs de crème épaisse ou liquide,
75 cl de lait,
300 grs de fraises ou fruits rouges,
250 grs de framboises surgelées,
50 grs de sucre.
Laver, équeuter les fraises et les couper en morceaux. Disposer dans un bol de mixeur, les fraises, les framboises, la crème, le sucre et le lait. Mixer et servir bien frais.

Vous pouvez détendre le cocktail avec un peu plus de lait.
       

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Publié par mariecaillou - dans BAVARDAGES
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commentaires

Anonyme 01/01/1970 00:59

Miam, j'en salive

Anonyme 01/01/1970 00:59

oh la la que de bonne chose