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23 septembre 2007 7 23 /09 /septembre /2007 20:55

Je ne sais pas si vous êtes comme moi... j'aaaadore la vanille!

Elle parfume crèmes, gâteaux, crêpes, boissons, salades de fruits et même les poissons, c'est une véritable merveille que la nature nous offre.

 Vous voulez en savoir plus sur la vanille, cliquez ici

Ce petit  TRUC  m'a été donné par le Chef Frédéric                                                              de l'atelier des chefs à Bordeaux.


Si vous voulez donner un bon goût de vanille à une crème ou à un gâteau, conservez les oeufs dans un bocal avec un bâton de vanille, vous serez surpris du résultat.

De la même manière vous obtiendrez du sucre vanillé très parfumé et très naturel. Ne jetez plus les bâtons de vanille dont vous avez prélevé les graines; Il suffit de les laver, de les faire sécher et de les mettre dans votre bocal de sucre en poudre...pensez-y !

 

L'avis d'un pro...

Jean-Pierre Lepeltier, Chef de Cuisine de l'Hotel Clarion Saint-James & Albany à Paris.

"Avec son goût doux et subtil, la vanille est sans nul doute un parfum important de notre nourriture et particulièrement de la pâtisserie.

Tout comme pour le chocolat, peut-être en moindre importance, nombre d’enfants ont gardés dans leur subconscient le souvenir de ce parfum lié à des moments de plaisir… une crème, une glace… Ainsi, adulte, quand ils retrouvent le goût de la vanille, ce sont ces moments de bonheur de l’enfance que l’on retrouve plus ou moins consciemment…

Je recommanderais la vanille en gousse ou sous forme d’extrait en bouteille. Il existe aussi le sucre vanillé et la poudre de vanille..."

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commentaires

Xo_oX 03/03/2019 15:52

Bonjour !! On peut aussi broyer des gousses de vanille séchées (gousses qui ont servi dans 1 préparation) que l'on mélange ensuite avec du sucre en poudre !! J'ai trouvé 1 site intéressant et complet concernant la vanille : https://sambavanilla.com/epages/box26121.sf/fr_FR/?ObjectPath=/Shops/box26121/Categories

Xo_oX 03/03/2019 18:45

Ps: Encore moi , désolée !! J'ai cliqué sur le lien "pour en savoir plus sur la vanille" et je dois dire que je ne suis pas déçue !! Tout sur la vanille de A à Z ... jamais je n'ai vu si complet concernant la vanille !! Ce site ne parle pas que de la vanille , c'est 1 site contenant 1 mine d'infos en tout genre ... Merci Mamie Caillou d'avoir mis le lien de ce site !!

Xo_oX 03/03/2019 18:26

Ps : J'ai oublié ... sur le site indiqué sur mon précédent message , cliquez sur l'onglet "Arts Malgache" et là , vous découvrirez (entre autres) 1 jolie boîte décorative , fabriquée de façon artisanale , pour ranger des gousses de vanille de taille standard !! A s'offrir ou à offrir ... prix de cette jolie boîte 11.31€ !! 1 excellent article à en lire les commentaires !!

Giselle Estivie 09/02/2010 12:28


La vanille mais pas n'importe laquelle : celle de Tahiti, la plus parfumée, la plus sucrée et la plus subtile. Vous en trouverez chez Détou à Paris 58 rue Tiquetonne, la caverne d'Ali Baba de la
patisserie. Elle est charnue, vendue par 10 gousses en tube de verre pour pour 8 euros (ou 10 euros les 8, je ne sais plus).
Idée recette : poisson et vanille. 4 darnes de saumon sauvage à déposer dans un plat à four badigeonné d'huile d'olive. Grattez au-dessus des tranches une gousse de vanille de Tahiti fendue en
deux. Laissez les bâtons de vanille dans le plat, arrosez de citron vert et enfournez une vingtaine de minutes à four chaud ) 180°. Un vrai délice. Bon appétit !


mamie caillou 03/03/2019 20:17

rebonsoir, ce commentaire date de 2010, à ce moment là le prix de la vanille n'avait pas explosé, désormais elle est hors de prix et d'autant plus celle de Tahiti ! mais elle reste ma vanille préférée !

Xo_oX 03/03/2019 17:51

Bonjour !! 10 gousses pour 8€ ou 8€ pour 10 gousses , à ce prix là , c'est le bas de gamme de la vanille de Tahiti !! Sur le site "tahiti-vanille.com" , le premier prix des gousses de vanille = 2 gousses pour 7.99€ !! Concernant sa rivale la vanille de Madagascar , on trouve la vanille Bourbon (2 gousses pour 4.85€) ou la vanille Noire Gourmet (2 gousses pour 6.48€) 2 bonnes qualités de vanille également !! Alors vanille de Tahiti ou vanille de Madagascar ?! Je pense que le choix s'impose selon l'usage qu'on veut en faire ... la vanille de Tahiti étant de qualité supérieure par rapport à celle de Madagascar !!

mamie caillou 09/02/2010 20:24


Pas besoin d'aller à Paris, à Bordeaux chez Foulon, le spécialiste de la vanille ...


Anonyme 01/01/1970 00:59

J'adore la vanille mais le truc avec les oeufs, je ne connaissais pas

Anonyme 01/01/1970 00:59

merci pour le petit truc je ne connaissais pas

Anonyme 01/01/1970 00:59

Merci pour ce petit truc, c'est bien sympa de le savoir.

Anonyme 01/01/1970 00:59

rhô làlà, ça me fait penser que je dois faire un billet sur la vanille de Mayotte, un gentil producteur m'en a envoyé et je dois vraiment vous en parler, elle est hummm
bonne idée, je vais la mettre dans mes oeufs aussi

Anonyme 01/01/1970 00:59

Votre blog est délicieux ! ! hm ! merci pour ces recettes ! bisous !