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Jeudi 20 mars 2008 4 20 /03 /Mars /2008 20:27

Je crois avoir trouvé la recette qui pourrait bien être celle du menu de Pâques.

Elvira  nous en livre le secret sur son blog

                           "Tasca da Elvira"

et je n 'ai rien changé car cette recette me semble parfaite.

Si vous avez envie de découvrir la cuisine portugaise, faites  une petite visite à Elvira   ici

ingrédients pour 4-6 personnes         

  • 1 gigot d'agneau
  •  sel & poivre du moulin
  •  1 cuillère à soupe de paprika
  •  2 brins de romarin et 2 feuilles de laurier
  •  200 ml de vin blanc sec
  •  1 tête d'ail entière
  •  12 échalotes
  •  1 kg de pommes de terre
  •  1 piment sec moulu
  •  100 ml d'huile d'olive
  •  1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon

    Préparation

    Pratiquer quelques entailles profondes à l'aide d'un couteau bien aiguisé dans la partie la plus épaisse du gigot. Assaisonner uniformément le gigot avec du sel, du poivre, le paprika, le laurier et le romarin. Arroser avec le vin blanc et laisser mariner pendant au moins 2 heures.

    Préchauffer le four à 190º.

 Mettre le gigot et sa marinade dans un grand plat à four.

Couper la tête d'ail entière et les échalotes en deux, sans les peler. Éplucher les pommes de terre, laver, égoutter et couper en moitiés. Disposer l'ail, les échalotes et les pommes de terre autour du gigot.

Assaisonner les légumes avec du sel, du poivre et le piment moulu. Arroser l'ensemble avec l'huile d'olive et enfourner à 190º pendant 1 heure environ. Arroser de temps en temps avec le jus de cuisson.

Transférer le gigot dans un plat de service. Garnir avec l'ail, les échalotes et les pommes de terre.

Émulsionner le jus restant au fond du plat de cuisson avec la moutarde. Arroser la viande avec la sauce et servir sans attendre.

                                             

                                       

                                          

Par mamiecaillou - Publié dans : VIANDES, VOLAILLES et PLATS UNIQUES
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