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3 mars 2009 2 03 /03 /mars /2009 22:26
Blog de mariecaillou :LA CUISINE DE MAMIE CAILLOU, Parmentier surprise...

 

...au boudin noir et aux pommes.

Adorables ces cocottes ! N'est-ce pas ?

Il me tardait vraiment de les étrenner et c'est chose faite. Ce petit parmentier était fameux et ce n'est pas papy caillou qui dira le contraire.

Vous trouverez facilement ce genre de petites cocottes mais les tailles varient. Pour tout vous dire les miennes viennent de Metro et la taille est parfaite (10cm de diamètre)...le prix aussi ! environ 25 euros les trois, je ne sais pas si on peut trouver moins cher pour des cocottes en fonte.

Les cocottes en fonte de nos mamies, revisitées et très mignonnes. Perso, je les trouve charmantes et ludiques et je pense qu'elles plairont beaucoup...en entrée ou en dessert...on peut laisser aller son imagination.

   attention aux cuissons ... elles seront évidemment plus courtes!

La recette d'aujourd'hui est extraite d'un petit bouquin très sympa:

                     "Cocottes minus"

                     de  Frédéric Berqué                                                               

    dans la collection Toquades, aux éditions First

Il vous faut, pour 4 petites cocottes:

  • 500g de pommes de terre
  • 5cl de crème
  • 80g de beurre
  • 2 boudins noirs
  • 2 pommes...fruits
  • 10g de cassonade
  • 50g de parmesan
  • sel, poivre et noix de muscade

Préparer une purée de pommes de terre avec le beurre et la crème. La réserver.

Faire revenir les boudins dans une poêle légèrement huilée. Retirer la peau  des boudins et les écraser grossièrement.

Couper les pommes épluchées, en tranches pas trop fines et les faire revenir, à la poêle, quelques minutes dans du beurre. Une fois que les pommes ont pris quelques couleurs, les saupoudrer de cassonade et les réserver.

                                                                           

                      

Beurrer les cocottes, déposer dans le fond les pommes puis le boudin et enfin la purée. Saupoudrer de parmesan et faire gratiner dans un four préchauffé à 200°.

                            imprimer la recette

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commentaires

Anonyme 01/01/1970 00:59

Belle recette ! Merci .

Anonyme 01/01/1970 00:59

super ,tu as du gout en cuisine et celui de la table.

Anonyme 01/01/1970 00:59

très originale, une recette qui plairait énormément à mon mari !!!!!
bonne soirée

Anonyme 01/01/1970 00:59

Mmmhhhmm, ça l'air bien bon! à essayer incessamment sous peu!
Manque de pot pour quelqu'un dont le nom je tairai... il va me falloir 3 nouveaux "coullandres"... enfin... qui dit 3 dit 6

Anonyme 01/01/1970 00:59

original !