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21 octobre 2007 7 21 /10 /octobre /2007 20:08

 

...De Papilles et Pupilles qui ne m'en voudra pas de vous confier sa recette . Il y a quelques jours cette belle brioche m'a tapé dans l'oeil et j'ai décidé de me lancer.

 Anne a utilisé la pâte de la brioche morave.

  Cette recette est typique de la Caroline du Nord, région où s'installa une grande communauté Morave (peuple germanique très pieux qui fonda Salem en 1766) connue pour son héritage culinaire.

 Moravie : si vous voulez en savoir plus cliquez ici

Pour la réalisation de cette recette il vous faut:

  • 305 g de lait
  • 40 g de beurre
  • 60 g de sucre
  • 1 cuillère à café de sel fin
  • 30 g de flocons de pommes de terre 
  • 470 g de farine de blé
  • 1,5 cuillère à café de levure de boulanger déshydratée

Et pour la garniture :

  • 1 oeuf
  • 70g de cassonnade
  • 100g de pralin en poudre

Mélanger tous les ingrédients et pétrir  jusqu'à ce que la pâte devienne souple et élastique.

Laisser lever dans un endroit tiède, jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume (ou utiliser votre MAP, programme pâte).

Fariner le plan de travail et étaler la pâte au rouleau.
La plier en 3 comme pour une pâte feuilletée.
Etaler au rouleau et replier à nouveau en 3 dans l'autre sens .
Etaler à nouveau au rouleau de façon à former à peu près un rectangle de 30/40 cm.


Badigeonner la pâte d'oeuf battu à l'aide d'un pinceau.
Saupoudrer de cassonnade .
Puis étaler le pralin ,et rouler la pâte en forme de boudin.

Faire ensuite 7 tranches égales dans le boudin et les disposer dans un moule à manqué bien beurré . Badigeonner d'oeuf battu et garnir de grains de sucre.

Laisser lever environ 1 heure dans un endroit tempéré.

Préchauffer le four à 180°C.

Enfourner et laisser cuire 30 à 35 minutes. Démouler chaud.

Le résultat est à la hauteur de mes espérances... cette brioche est belle et bonne !!!

 

                                

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commentaires

Anonyme 01/01/1970

très beau ce chinois et ytrès appétissant