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4 janvier 2008 5 04 /01 /janvier /2008 18:39

 

Ce gâteau Alsacien est un mythe. Qui n'a rêvé de réussir un bon gros kougelhoff, bien gonflé, couvert de sucre glace, parsemé d'amandes et garni de raisins secs; Sans oublier ce parfum incomparable d'eau de vie...alsacienne bien sûr !

Je vais vous donner ici la recette d' Anne-Marie à qui je fais un petit coucou au passage.

Vous me direz peut-être qu'il ne faut pas divulguer ce genre de recette familiale mais je vous répondrai que la cuisine est partage et que si l'on ne transmet pas ce savoir séculaire, le mot partage n'a plus de sens. Je sais que cet avis est aussi celui d'Anne-Marie et je lui dis encore un grand merci.

 

Il vous faut:

  • 500 g à 700 g de farine
  • 125 g de beurre
  • 80 g de sucre en poudre ( la recette initiale n'en compte que 50, mais les gourmands préfèrent un goût un peu plus sucré)
  • 2 à 3 oeufs
  • 1/2 l de lait
  • 25 g de levure de boulanger ( fraîche )
  • 1 pincée de sel
  • 100 g de raisins secs mis à macérer dans de l'eau de vie
  •  une poignée d'amandes entières émondées 

Travailler dans un grand récipient.

Faire un puits au milieu de la farine, y mettre la levure, un peu de sucre et un peu de lait tiède. Mélanger ces ingrédients en prenant un peu de farine sur le pourtour pour obtenir une petite boule de pâte qu'il faut laisser gonfler environ 1/4 d'heure.

Après cela, faire la pâte en rajoutant le sel, le sucre et les oeufs battus dans le lait tiède.

 Travailler la pâte à la main en la battant pour faire entrer de l'air et ce jusqu'à ce qu'elle soit lisse (n'hésitez pas à la battre ainsi 1/4 d'heure, les puristes parlent d'au moins 30 minutes).  Il faut ensuite rajouter le beurre fondu et les raisins égouttés.

Garnir un moule à kougelhoff d'amandes entières après l'avoir bien beurré et y verser la pâte. Couvrir d'un linge et laisser gonfler au moins une heure dans un endroit tiède. 

Préchauffer le four à 180° et faire cuire environ 45 minutes.

Avant de le servir, lorsqu'il est refroidi, saupoudrer votre kougelhoff de sucre glace.

                                                 

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commentaires

Anonyme 01/01/1970 00:59

Super sympa...on a envie de...mangerrrrrrrr!Miam!

Anonyme 01/01/1970 00:59

Je n'en ai jamais fait moi-même et pourtant c'est délicieux, bisous

Anonyme 01/01/1970 00:59

magnifique, j'arrive quand ?

Anonyme 01/01/1970 00:59

bonjour !
etant alsacienne moi-même je vais divulguer un de mes secrets ! souvent à la place de l'eau de vie (schnaps en alsacien ) je fais tremper mes raisins dans du vin d'alsace -gewurtz ou riesling -
essayez voir !!
je mettrais prochainement ma recette !