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29 juillet 2007 7 29 /07 /juillet /2007 21:39

       J'ai emprunté cette recette à "LA CLOTA", un petit resto sympa du port de L'ESCALA ( station balnéaire sur la costa brava).

Si vous passez par là, goûtez leur Arroz negre, leurs calmars la plancha ou leur fideuada sans oublier la morue au roquefort ou à la catalane. Je vous donnerai plus tard la recette de la dorade en croûte de sel....un vrai bonheur!

       Pour les crevettes il vous faut

  • 500 gr de crevettes roses décortiquées
  • 300 gr de champignons de paris coupés en quatre ou en six ( suivant leur grosseur)
  • 4 gousses d'ail émincées finement
  • 1 verre de vin blanc
  • sel
  • 1 petit piment oiseau ( attention ces piments sont très forts, vous pouvez utiliser du piment d'espelette..le résultat sera plus doux )

Faire chauffer dans une sauteuse une cuillère à soupe d'huile d'olive. Mettre cuire les champignons avec l'ail une dizaine de minutes.

 Mouiller avec le vin blanc, saler et rajouter le piment. Laisser mijoter doucement pour réduire la sauce. Ajouter les crevettes et laisser le tout encore dix minutes sur feu doux

Servir très chaud

(vous pouvez également, pour améliorer la sauce, faire un fumet avec les têtes des crevettes. Dans une sauteuse, à feu très vif,  faire revenir les têtes et un oignon émincé avec une cuillère d'huile d'olive. Mouiller avec le vin blanc et un verre d'eau. Laisser cuire dix minutes et passer le tout au chinois. Verser cette sauce sur les champignons. Ajouter sel et piment puis laisser réduire  ..)

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commentaires

Anonyme 01/01/1970 00:59

J'ai pris note de la recette et je l'essaierai probablement demain