"La cuisine en héritage" pour mes enfants petits et grands... . de l'amour en quelque sorte

 

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Mardi 4 mars 2008 2 04 /03 /Mars /2008 19:30



Cette recette à un petit goût spécial pour moi, car les meilleurs sont ceux de Mamie Jeannine. Je profite de ce billet pour l'embrasser très fort, elle et tous ses enfants et petits-enfants. 



 Il vous faut pour 2 personnes:

  • 4 oeufs
  • 100 g de petits lardons fumés
  • 1 gousse d'ail
  • 2 échalotes
  • 1 petit oignon
  • un petit bouquet garni
  • 30 g de beurre
  • 20 g de farine
  • 30 cl de vin rouge
  • 4 tranches de pain grillé
  • Vinaigre
  • Sel, poivre

Peler et hacher l'ail, l'oignon et les échalotes.

Faire fondre le beurre dans une casserole.
Quand il est fondu, mettre le hachis d'ail, d'oignon et d'échalotes à revenir sans coloration.
Remuer puis ajouter la farine. Mélanger à nouveau, laisser cuire deux minutes.

Brûler le vin avant de le verser dans la casserole en fouettant. Saler et poivrer, ajouter le bouquet garni et laisser cuire sur feu doux pendant 30 minutes.


Dans une poêle, faites revenir les lardons.

Porter une casserole d'eau vinaigrée à ébullition, baisser le feu et y faire pocher les oeufs. Cela prend environ 3 min, l'eau doit être juste frémissante.


Faire griller les tranches de pain et les mettre dans les cassolettes.
Poser un oeuf poché sur chaque tranche, verser la sauce et garnir de quelques lardons 

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Servir très chaud
Par mariecaillou - Publié dans : ENTREES chaudes ou froides... - Communauté : Les Passionnés de cuisine
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